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    성남 지역 초등학교 급식에 공급되는 김치의 이화학적 특성 및 기호도 조사

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    참고문헌 (Reference)

    1 이신호, "한약재 추출물이 김치 관련 유산균의 성장과 김치의 숙성에 미치는 효과" 30 (30): 624-629, 1998

    2 박희용, "학교급식 활성화를 위한 제언" 3 (3): 8-14, 1990

    3 박준교, "학교급식 현황과 개선 방향" 23 (23): 213-218, 1990

    4 박나영, "토마토케첩 첨가가 배추김치의 발효와 품질에 미치는 영향" 한국식품과학회 38 (38): 655-658, 2006

    5 김정한, "큰느타리버섯 첨가가 김치의 숙성 중 품질에 미치는 영향" 한국식품과학회 37 (37): 470-473, 2005

    6 이광혁, "총산도를 기준한 김치의 품질 수명 예측 모델 연구" 23 (23): 306-310, 1991

    7 박신인, "초등학생의 김치 섭취에 대한 의식 및 기호도 조사" 한국식품영양학회 21 (21): 572-582, 2008

    8 김주은, "초등학교 급식에서 제공된 음식의 잔식량과 영양 섭취 실태에 관한 연구" 5 (5): 29-40, 2000

    9 김은경, "초등학교 급식소의 급식 실태 조사" 3 (3): 74-89, 1997

    10 문성원, "자일리톨과 자몽씨추출물이 배추김치의 관능성과 발효숙성에 미치는 영향" 한국식품과학회 35 (35): 246-253, 2003

    1 이신호, "한약재 추출물이 김치 관련 유산균의 성장과 김치의 숙성에 미치는 효과" 30 (30): 624-629, 1998

    2 박희용, "학교급식 활성화를 위한 제언" 3 (3): 8-14, 1990

    3 박준교, "학교급식 현황과 개선 방향" 23 (23): 213-218, 1990

    4 박나영, "토마토케첩 첨가가 배추김치의 발효와 품질에 미치는 영향" 한국식품과학회 38 (38): 655-658, 2006

    5 김정한, "큰느타리버섯 첨가가 김치의 숙성 중 품질에 미치는 영향" 한국식품과학회 37 (37): 470-473, 2005

    6 이광혁, "총산도를 기준한 김치의 품질 수명 예측 모델 연구" 23 (23): 306-310, 1991

    7 박신인, "초등학생의 김치 섭취에 대한 의식 및 기호도 조사" 한국식품영양학회 21 (21): 572-582, 2008

    8 김주은, "초등학교 급식에서 제공된 음식의 잔식량과 영양 섭취 실태에 관한 연구" 5 (5): 29-40, 2000

    9 김은경, "초등학교 급식소의 급식 실태 조사" 3 (3): 74-89, 1997

    10 문성원, "자일리톨과 자몽씨추출물이 배추김치의 관능성과 발효숙성에 미치는 영향" 한국식품과학회 35 (35): 246-253, 2003

    11 이윤주, "인천시 초등학교 급식에서 자주 제공되는 음식의 기호도와 섭취량에 따른 1인 적정량 설정을 위한 기호 연구. Ⅱ. 인천시 초등학교 급식에서 자주 제공되는 음식 섭취량의 실태 조사" 4 (4): 132-144, 1998

    12 송영옥, "어린이의 김치 의식에 관한 실태 조사. (Ⅰ) 김치 선호도에 관한 조사" 24 (24): 758-764, 1995

    13 송영옥, "어린이 김치 표준화에 대한 연구.(1)어린이 김치의 담금법 개발.가정대학 연구보고" 21 : 99-107, 1995

    14 송영옥, "어린이 김치 표준화에 대한 연구. 어린이 김치에 적합한 고춧가루" 25 (25): 893-898, 1996

    15 구경형, "솔비톨 및 당류 첨가가 김치 발효에 미치는 영향" 31 (31): 794-801, 1999

    16 이신호, "소목․자초 추출 혼합물과 게껍질의 첨가가 김치 숙성에 미치는 영향" 35 (35): 404-409, 1999

    17 이미정, "성남 지역의 초등학교 급식에 공급되는 김치의 이화학적 특성과 섭취율 조사" 6 (6): 79-85, 2000

    18 신승미, "뽕잎 분말을 첨가한 김치의 품질 특성에 관한 연구" 한국식품영양학회 20 (20): 53-62, 2007

    19 우승미, "발아현미 추출분말 첨가 배추김치의 발효 중 품질변화" 한국식품과학회 38 (38): 648-654, 2006

    20 김종현, "로즈마리 첨가가 김치의 품질 및 관능적 특성에 미치는 영향" 한국식품영양학회 16 (16): 283-288, 2003

    21 안용근, "녹용김치에 관한 연구" 한국식품영양학회 16 (16): 22-28, 2003

    22 안용근, "녹각김치에 관한 연구" 한국식품영양학회 16 (16): 123-129, 2003

    23 박건영, "김치의 영양학적 평가와 항돌연변이 및 항암 효과" 24 (24): 169-182, 1995

    24 최홍식, "김치의 생화학적 특성" 5 (5): 75-87, 1995

    25 최신양, "김치 제조시의 온도 및 염농도에 따른 저장 효과" 22 (22): 707-710, 1990

    26 김미정, "김치 젖산균의 in vitro에서 콜레스테롤 저하 효과" 한국조리학회 12 (12): 259-268, 2006

    27 박경복, "급식교와 비급식교 아동의 식생활 습관에 관한 비교 연구" 11 (11): 23-35, 1996

    28 권진영, "고지방식이를 섭취한 흰쥐에서 김치유산균분말의 비만 억제 및 지질 저하 효과" 한국식품과학회 36 (36): 1014-1019, 2004

    29 고영태, "감초분말첨가 김치의 품질" 한국식품과학회 38 (38): 143-146, 2006

    30 Jansen GR, "Comparison of type A and nutrition standard menus for school lunch 3. Nutritive content of menus and acceptability" 66 (66): 2541-2548, 1975

    31 Chongga Kimchi, "Chongga Kimchi"

    32 Cheigh HS, "Biochemical, microbiological, and nutritional aspects of kimchi(Korean fermented vegetable products)" 34 (34): 175-203, 1994

    33 채명희, "Bifidobacterium longum BO-11을 이용한 김치의 제조" 한국식품과학회 38 (38): 232-236, 2006

    34 김태운, "Bifidobacterium lactis를 이용한 기능성 김치의 특성" 한국식품과학회 35 (35): 924-927, 2003

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    2018-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
    2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
    영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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    2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
    2015-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2011-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2008-01-01 등재 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
    2007-01-01 등재 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
    2005-01-01 등재 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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    2016 1.72 1.72 1.72
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    1.69 1.72 2.16 0.3
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