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      김치 熱成過程中의 成分의 變化에 對하여 = On changes of elements of Kimchi in a process of maturity

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      목차 (Table of Contents)

      • I. Introduction
      • II. Experimental
      • 1. 침채
      • 2. 화학적 분석
      • 가. Result and Discussion
      • I. Introduction
      • II. Experimental
      • 1. 침채
      • 2. 화학적 분석
      • 가. Result and Discussion
      • 1) pH의 변화
      • 2) 총산의 변화
      • 3) Carotene의 변화
      • 4) Thiaminedml 변화
      • 5) Ascorbie acid의 변화
      • 6) Carbohydrate의 변화
      • III. Conclusion
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