커피전문점의 브랜드 아이덴티티와 실내디자인의 상관성 분석 : 대전지역에 입점한 브랜드를 중심으로 = A Study on the Relationship Between Brand Identity and Interior Design in Brand Coffee Shop : With Reference to Brand Coffee Shop in Daejeon

국문 초록 (Abstract)

시장에서도 사회에서도 교육에서도 현대사회의 전반적인 영역에서 브랜드의 의미와 브랜드의 중요성이 이미 커졌고, 점점커지고 있는 현실이다. 그래서 업체들도 과거 제품중심의 마케팅에서 고객중심의 마케팅 그리고 최근에는 브랜드마케팅으로 치중하고 있는 현실이다.
이러한 현실에 맞게 외식산업에서도 브랜드를 가진 업체들이 성황하고 있다. 이미 외식산업도 종사자 수나 규모면에서 산업으로 분류 될 만큼 성장했다. 이러한 외식산업의 발전에 맞춰 커피산업도 발전하고 있는데 최근에는 다른 업종에 비해 두드러지게 성장하고 있다. 그리고 식음료공간을 선택할 때 가장 중요한 것은 맛과 가격이라고 조사되고 있다. 그러나 커피전문점에서는 성별에 따라 차이는 있으나 커피 맛과는 비슷하게 가격보다는 월등하게 중요하게 여기는 요소가 이미지 즉 시각적요소가 중요하게 여겨지는 것으로 조사된다.
따라서 본 연구는 커피전문점의 브랜드 아이덴티티를 조사, 분석하고 각 브랜드의 실내디자인을 분석하여 브랜드 아이덴티티와 실내디자인의 상관성에 대해 분석하였다. 먼저, 조사대상 브랜드선정과 브랜드 아이덴티티에 대한 개념을 정립하고 연구의 객관성을 위해 문헌연구를 실시하였고, 브랜드 선정이후 필요에 따라 본사 관련부서 직원과의 전화인터뷰를 통해 필요한 정보를 얻었다. 그리고 현장답사를 통해 브랜드 아이덴티티가 어떻게 실내디자인에 적용되었는지 평가하여 분석틀에 관한 내용을 조사하였다. 그 후, 커피전문점의 브랜드 아이덴티티와 실내디자인의 상관성을 추출하여 식음료공산에 주제나 콘셉트를 제공하는 방법에 대한 아이디어를 제공하였다.
그 결과는 다음과 같다.
스타벅스는 로고에 표현된 브랜드 아이덴티티는 그린 색, 원형로고, 곡선으로 표현된 Siren이고, 홈페이지에서 보여주는 브랜드 아이덴티티는 화이트 톤의 밝은 색상과 환경과 지역사회에 이바지하는 브랜드 아이덴티티를 가지고 있다. 시각적인 브랜드 아이덴티티요소는 그린 색, 곡선, 원형 등이 있다. 이러한 로고에서 보여주는 브랜드 아이덴티티는 실내디자인의 레이아웃, 테이블의 형태, 색채계획에서 간접적으로 표현하고 있다.
커피빈의 로고와 홈페이지에 표현된 브랜드 아이덴티티는 다크 브라운컬러, 원형로고, 원두의 사실적 표현, 본질을 중시하는 브랜드 아이덴티티를 볼 수 있다. 이러한 브랜드 아이덴티티는 실내디자인에 색채와 질감 등으로 직접적으로 표현되었다.
카페파스쿠찌의 로고는 원형에 레드와 블랙, 화이트 컬러를 사용하여 강렬하다. 커피 잔의 모양과 브랜드네임을 직접적으로 표현하고, 직선으로 표현되어있다. 이러한 브랜드 아이덴티티는 실내디자인의 색채와 직선의 레이아웃, 로고를 이미지화하여 표현한 벽에 표현되었고, 가구의 색채와 형태도 로고와 직접적으로 상관성이 있다. 홈페이지의 메인화면에는 카페파스쿠찌의 파사드가, 하위메뉴에 보이는 화면은 카운터가 사실적으로 표현되어 있다.
카페베네는 로고에 직사각형 형태와 라이트브라운컬러, 커피열매를 형상화 한 이미지의 표현으로 직선, 브라운컬러, 즐거운 브랜드 아이덴티티를 준다. 브랜드네임이 프랑스어로 ？즐거운？이라는 'bene'를 사용한다. 이러한 아이덴티티는 실내디자인의 직선의 레이아웃, 직선의 가구, 지중해연안의 색(홈페이지 설명)과 재미있는 오브제로 표현된다.
엔제리너스 커피는 브랜드네임의 '엔젤？이라는 테마가 직설적으로 표현된다. 로고에 표현된 천사의 익살스러운 표정이 편안하고 즐거운 아이덴티티를 표현한다. 홈페이지에서 ？천사가 꾸며놓은 공간？이라는 테마로 실내디자인을 하였다고 설명한다. 이러한 브랜드 아이덴티티는 실내디자인에 직접적으로 표현되었다. 곡선의 레이아웃, 오브제와 가구의 형태, 간접조명, 사인물 등으로 브랜드 아이덴티티를 직접적으로 표현한다.
할리스커피의 브랜드네임에서 표현되는 즐거운 아이덴티티와 홈페이지에 표현되는 로맨틱한 공간, 메인화면의 색채계획, 홈페이지에 표현된 직선, 천정의 펜던트 등이 실내디자인에 적용되었다. 직선의 레이아웃, 색채계획, 공간구성 등이 브랜드 아이덴티티를 직？간접적으로 표현한다.
해외브랜드의 특징은 국내브랜드에 비해 로고에 표현된 브랜드 아이덴티티와 실내디자인과의 상관성이 높다. 국내브랜드들은 브랜드 아이덴티티를 표현하는 방법으로 오브제와 조명 같은 형태적인 요소의 상관성이 해외브랜드에 비해 상관성이 높다.
본 연구는 브랜드 아이덴티티를 표현하는 요소들 브랜드네임, 로고, 슬로건, 홈페이지 등을 통하여 표현하는 브랜드 아이덴티티를 추출하여 실내디자인에 적용된 방법에 대한 분석한 자료를 제공하였다는 점에서 그 의의를 둘 수 있다. 이 연구를 통하여서 식음료 공간 실내디자인에 브랜드 아이덴티티를 반영할 때와 기존에 브랜드를 가지고 있는 식음료 공간의 리뉴얼 시 참고 할 수 있는 자료가 되길 기대한다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Today, the meaning and importance of a brand have already been grown and are still enlarging in market, society, education and overall areas of present society. So, enterprises are now coping with the trend as changing their marketing focus from product through customer and to brand.
Also, it is found that companies running the food service industry are in a prosperous condition reacting to this reality. The food service industry is previously accomplished its success since it is designated as ？industry？ considering its personnel and scale. In accordance with the growth of restaurant industry, the coffee industry shows remarkable development and it is outstanding among whole types of business. When choosing food and drink space, taste and price are of upmost importance concerning an inquiry. However in coffee shop, the image, that is a visual factor, is regarded nearly the same value as taste while having much more value than price yet there is a difference depending on sex.
Therefore, this study analyzed the interrelationship between interior design and brand identity of coffee shops based on the thorough research of each element. First, selecting coffee shops for the research target has done, and the step of setting the concept of brand identity has followed by consulting some bibliographies to ensure the objectivity. After choosing the subjects, telephone interviews were conducted with staffs from relevant department in head offices when needed, and through spot inspections the investigation about the framework was progressed by evaluating how brand identities affected interior design. Then, relevant facts between brand identity and interior design were extracted and provided the idea about methods to apply those to the theme and concept of the food and drink space.
The result can be summarized as the following.
Star Bucks？ logo and the brand identity that is appeared at main screen of its website are indirectly expressed with colors and curves.
Coffee Bean directly showed the brand identity from its logo to the colors, patterns and furniture of interior design.
Caff？ Pascucci is a brand that immediately represented its logo and brand identity from main screen of website to many parts of interior design. The color, straight line, and round shape from its logo affected not only the setting coat, furniture design, and ceiling design but also the showcase, and brand？s unique mosaic-tile treatment on surface of the wall.
The color and straight line from the logo of Caff？ Bene were applied to interior design, especially to furniture design, and were also affected zoning. As its brand name means good and joy, the brand identity is well represented by a distinctive objet.
Angel-in-us Coffee？s theme which is expressed as warmth, softness, and angel is applied to a lot of parts in interior design as this brand directly presented the angel image to its logo. It is seen in direct ways from the shapes of handles of entrance door, furniture, zoning, and counter to the quality of sofa？s material.
Hollys Coffee is more affected by website？s image than brand-name？s identity, and this fact is well expressed in interior design. The colors, straight line, background color, box, and lighting etc that are shown on homepage are immediately represented to the straight line, form of space-in-space, colors, and lighting of interior design.
This study is significant on the fact that it offers the material about how the elements of brand identity such as brand name, logo, slogan, and homepage etc are applied to interior design. It is expected that this study is suggestive when processing a representation of brand identity or a renewal from the existing brand image to the food and drink space.

목차 (Table of Contents)

• 표차례 ⅰ
• 그림차례 ⅲ
• 국문 요약 ⅳ
• 1. 서론 1
• 1.1. 연구의 배경 및 목적 1
• 1.2. 연구범위 및 방법 3
• 2. 이론적 고찰 6
• 2.1. 브랜드 아이덴티티 6
• 2.1.1. 브랜드 아이덴티티 의미 6
• 2.1.2. 브랜드 아이덴티티의 구성 및 개발 8
• 2.2. 브랜드 커피전문점 11
• 2.2.1. 브랜드 커피전문점의 역사 11
• 2.2.2. 브랜드 커피전문점의 현재와 발전 11
• 2.2.3. 브랜드 커피전문점의 아이덴티티와 공간 12
• 2.3. 선행연구 분석 13
• 2.3.1. 브랜드 아이덴티티관련 선행연구 13
• 2.3.2. 커피전문점 실내디자인 관련 선행연구 14
• 2.3.3. 선행연구와의 차별성 15
• 3. 연구방법 16
• 3.1. 조사대상 브랜드와 매장 선정 방법 및 선정 기준 16
• 3.2. 브랜드 분석 방법 17
• 3.3. 실내디자인 분석 방법 17
• 4. 조사결과 및 분석 18
• 4.1. 스타벅스 18
• 4.1.1 브랜드분석 18
• 4.1.2 실내디자인 분석 21
• 4.1.3. 브랜드 아이덴티티와 실내디자인 25
• 4.2. 커피빈 26
• 4.2.1 브랜드분석 26
• 4.2.2 실내디자인 분석 28
• 4.2.3. 브랜드 아이덴티티와 실내디자인 32
• 4.3. 파스쿠찌 33
• 4.3.1 브랜드분석 33
• 4.3.2 실내디자인 분석 35
• 4.3.3. 브랜드 아이덴티티와 실내디자인 39
• 4.4. 카페베네 40
• 4.4.1 브랜드분석 40
• 4.4.2 실내디자인 분석 42
• 4.4.3. 브랜드 아이덴티티와 실내디자인 46
• 4.5. 엔제리너스커피 47
• 4.5.1 브랜드분석 47
• 4.5.2 실내디자인 분석 49
• 4.5.3. 브랜드 아이덴티티와 실내디자인 54
• 4.6. 할리스커피 55
• 4.6.1 브랜드분석 55
• 4.6.2 실내디자인 분석 58
• 4.6.3. 브랜드 아이덴티티와 실내디자인 62
• 5. 커피전문점의 실내디자인과 브랜드 아이덴티티와의 상관성 추출 63
• 5.1 공간계획 63
• 5.2 조명 및 가구 66
• 5.3 재료 및 색채 70
• 5.4 장식 및 사인 73
• 6. 결론 75
• 참고문헌
• ABSTRACT