외식소비성향에 따른 외식업체 선택속성과 소비행동에 관한 연구

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 외식소비성향에 따른 외식업체 선택속성과 소비행동에 관한 연구로 실증분석을 토대로 한 연구결과는 다음과 같다.
첫째, 성별에서 남성이 167명, 여성은 153명으로 연령은 40대가 115명으로 가장 많았고 30대가 87명, 50대 이상이 80명, 20대가 38명 순으로 나타났다. 결혼여부는 미혼이 99명 기혼이 221명으로 기혼이 더 많았으며, 직업은 자영업이 63명으로 가장 많았고, 회사원 60명, 공무원 55명, 판매/서비스 49명, 주부가 41명, 기타35명, 학생 17명으로 조사되었다.
월평균소득은 200만원이상~300만원미만이 88명으로 가장 많았으며 최종학력은 4년제 대학교 졸업이 102명, 월평균 외식횟수는 2-5회가 150명으로 가장 많았고, 6-10회가 102명으로 나타났다. 외식목적으로는 가족외식이 147명, 직장회식이 35명, 근무 중 식사가 35명으로 비슷하게 조사되었다. 즐겨찾는 식당은 고깃집이 128명으로 가장 많았으며, 한식이 94명, 양식이 30명, 일식이 29명으로 그 뒤를 이었고 외식업체 선정시 주로 이용하는 정보수단은 주위권유 및 입소문이 159명으로 가장 많았고, 방문후기가 58명으로 나타났다. 외식시 1인당 지출비용은 1만원이상~2만원미만이 84명 인 것으로 나타났다.
둘째, 요인분석을 실시한 결과 외식소비성향에서 5개의 요인(맛추구형, 건강추구형, 경제가치추구형, 분위기추구형, 신속편의추구형)과 외식업체 선택속성에서 6개의 요인(종업원 서비스, 특별부가서비스, 음식의 품질, 물리적환경, 가격, 메뉴)이 도출되었으며, 외식 소비성향요인과 선택속성요인들 간에 관계 여부측정을 위해 상관관계 분석을 실시한 결과 유의적인 관계를 보였다.
셋째, 외식소비행동에서 외식횟수에 따른 외식소비성향에 대한 요인별 차이검증 결과 유형별 각각 맛추구형, 분위기추구형, 신속편의추구형이 월평균 16회 이상, 경제가치주구형이 월평균 11-15회, 건강추구형이 월평균 2-5회로 차이를 보였으며 외식하는 목적에 따른 외식소비성향에 대한 요인별차이검증결과는 분위기추구형에서 유의한 차이가 있는 것으로 나타났으며, 친목도모, 근무중식사, 직장회식, 가족외식의 순으로 높은 평균점수를 보이고 있다. 외식할 때 즐겨찾는 식당에 따라 분위기추구형에서 차이가 있는 것으로 나타났으며, 양식, 일식, 기타, 한식, 고깃집, 중식의 순으로 나타났다. 외식업체 선정에 이용하는 정보수단에 따른 외식소비성향에 대한 요인별 차이검증결과는 맛추구형, 경제가치추구형과 분위기추구형은 통계적으로 차이가 있는 것으로 나타났으며, 대체로 대중매체> 인터넷 방문후기> 주위권유 및 입소문> 음식점홈페이지> 경험 등의 순으로 높은 평균값이 나타났다.
외식지출비용에 따른 외식소비성향에 대한 요인별 차이검증 결과는 맛추구형, 경제가치추구형은 통계적으로 차이가 있는 것으로 나타났으며, 대체로 맛추구형은 높은 가격대인 3만원이상~4만원미만> 4만원이상> 1만원이상~2만원미만> 2만원이상~3만원미만> 1만원미만 등의 순으로 높은 평균값이 나타났으며, 경제가치추구형은 낮은 가격대에서 높은 평균값을 나타내었다.
넷째, 인구통계학적 특성중 성별에 따른 외식소비성향에 대한 요인별 차이검증 결과는 성별에 따라 외식소비 성향에 대한 차이는 없는 것으로 나타났으며, 연령과의 차이검증 결과는 맛추구형, 경제가치추구형, 분위기추구형에서 통계적으로 차이가 있는 것으로 나타났으며, 연령대가 낮을수록 높은 평균 점수를 보이고 있다. 결혼여부에 따른 외식소비성향에 대한 요인별 차이검증결과는 건강추구형, 경제추구형은 통계적으로 유의한 차이가 있는 것으로 나타났는데, 건강추구형에서는 기혼이, 경제가치추구형에서는 미혼이, 높은 평균점수를 보이고 있으며, 직업에 따른 요인별 차이검증 결과는 건강추구형이 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다.
월평균소득에 따른 요인별 차이 검증 결과는 건강추구형, 경제가치추구형에서 통계적으로 유의한 차이가 나타났으며, 건강추구형에서는 소득이 높을수록 경제가치추구형에서는 소득이 낮을수록 높은 평균점수를 보이고 있다.
최종학력에 따른 요인별 차이검증 결과는 건강추구형, 경제가치추구형과 분위기추구형에서는 유의한 차이가 있는 것으로 나타났고 학력이 높을수록 높은 평균점수를 보이고 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study is to investigate the characteristics of foodservice company choice and consumption behavior according to foodservice consumption tendency. Therefore, we surveyed the consumption behavior of eating out consumers through a demographic approach and distributed questionnaires to analyze consumption behavior. . The results of this study are as follows.
First, there were 167 males and 153 females in males, and males were more than females. In their 40s, 115 females were the most common, and in their 30s, 87 females, 80 males over 50 females and 38 males in their 20s. The number of unmarried married persons was 99, married 221, and married more. The occupation was 63 self-employed workers with the most number of employees, 60 office workers, 55 civil servants, 49 sales / service, 41 housewives, 35 others Seventeen patients were studied.
The average monthly income was more than 2 million won ~ 3 million won, 88 of them were the most. The final education was graduated from 4-year university with 102 students, the average number of eating out was 2-5 times with 150 students, 6-10 times The number of family restaurants was 147, the number of workplace meals was 35, and the number of meals during work was 35. The favorite restaurants were 128, The number of people, style, and eclipse were followed by 29 people. The most frequently used information means were 159 people, followed by 58 people. The cost of per capita expenditure was 84,000 or more than 10,000 won.

Third, as a result of verifying the difference of eating out consumption tendency by eating out frequency according to type of eating out, it is found that each type of taste - seeking type, atmosphere - seeking type, There was a significant difference between the two groups in terms of the pursuit type of health and the difference in the factor of eating out consumption according to the purpose of eating out. The results of this study are as follows. First, there was a significant difference between the preference type of the restaurant and the type of the restaurant that they enjoyed when dining out. .

There is a statistically significant difference between the results of the factor analysis on the eating out consumption tendency according to the information means used in the selection of the foodservice company and the taste pursuant type and the pursuit of economic value and the atmosphere pursuant type. > Around invitations and word of mouth> restaurant homepage> experience.
The results of the factor analysis showed that there was a statistically significant difference between the taste-seeking type and the economic value-seeking type, and the taste-seeking type was more than 30,000 won ~ 40,000 won > More than 40,000 won> more than 10,000 won ~ less than 20,000 won> more than 20,000 won ~ less than 30,000 won> less than 1 million won, and the economic value pursuit type showed a high average at low price range.

Fourth, among the demographic characteristics, there was no difference in eating out consumption propensity according to gender. According to gender, there was no difference in eating out consumption propensity according to sex, The results of this study were as follows: 1) The average age of the students was higher than that of the middle school students. The results of this study showed that there is a statistically significant difference between the health-seeking type and the economic-seeking type. In the health-seeking type, the married person has a higher average score than the economic-seeking type, There was a significant difference in the health-seeking type among the results of the differences among the factors.
The results of this study were as follows: 1) The difference between the two groups was statistically significant in terms of health - seeking type and economic value - seeking type. The higher the income level in health - seeking type, the higher the average score in income - It is showing.
The results of the results of the differences of the factors according to the final education showed that there is a significant difference between the health - seeking type, the economic value - seeking type and the atmosphere - seeking type. In other words, the higher the education level, the higher the average score in the health seeking type, economic value seeking type and atmosphere seeking type.

목차 (Table of Contents)

• 제1장. 서론 ……………………………………………………………………………
• 1
• 제1절. 문제의 제기 ……………………………………………………………………
• 1
• 제2절. 연구 목적 ………………………………………………………………………
• 2
• 제3절. 연구 방법 및 구성 ……………………………………………………………
• 2
• 제2장. 이론적 고찰 ………………………………………………………………
• 4
• 제1절. 외식소비성향에 관한 이론적 고찰 ……………………………………………
• 4
• 1. 외식소비성향의 개념 ………………………………………………………………
• 4
• 2.외식소비성향에 관한 선행연구 ………………………………………………………
• 4
• 제2절. 외식업체 선택속성에 관한 이론적 고찰 ……………………………………
• 5
• 1. 외식업체 선택속성 및 메뉴 선택속성 ……………………………………………
• 5
• 2. 외식소비 선택속성에 관한 선행연구………………………………………………
• 7
• 제3절. 외식소비행동에 관한 이론적 고찰 ……………………………………………
• 11
• 1. 외식소비행동의 개념………………………………………………………………
• 11
• 2. 외식소비행동에 관한 선행연구……………………………………………………
• 13
• 제3장. 연구 설계 ……………………………………………………………………
• 15
• 제1절. 연구모형 설계 및 가설 설정 …………………………………………………
• 15
• 1.연구모형의 설계 ……………………………………………………………………
• 15
• 2. 연구가설의 설정 ……………………………………………………………………
• 16
• 제2절. 변수의 조작적 정의 및 설문지 구성 …………………………………………
• 17
• 1. 변수의 조작적 정의 .………………………………………………………………
• 17
• 2. 설문지의 구성 ………………………………………………………………………
• 18
• 제3절. 자료수집 및 분석방법 …………………………………………………………
• 20
• 1. 자료수집방법 ………………………………………………………………………
• 20
• 2. 분석방법 ……………………………………………………………………………
• 20
• 제4장. 실증분석 ……………………………………………………………………
• 22
• 제1절. 표본의 일반적 특성 ……………………………………………………………
• 22
• 1. 조사대상자의 일반적 특성 ………………………………………………………
• 22
• 2. 조사대상자의 외식소비행동 ………………………………………………………
• 24
• 제2절. 측정도구의 신뢰성 및 타당성검증 ……………………………………………
• 25
• 1. 외식소비성향의 신뢰성 및 타당성검증 …………………………………………
• 26
• 2. 외식업체 선택속성의 신뢰성 및 타당성검증 ……………………………………
• 28
• 제3절. 상관관계 분석 …………………………………………………………………
• 29
• 제4절. 가설의 검증 ……………………………………………………………………
• 30
• 제5장. 결론 …………………………………………………………………………
• 51
• 제1절. 연구결과 ………………………………………………………………………
• 51
• 제2절. 연구시사점 ……………………………………………………………………
• 53
• 제3절. 연구의 한계점 및 향후 연구방향 ……………………………………………
• 53
• 참고문헌 ………………………………………………………………………………
• 55
• 설문지 …………………………………………………………………………………
• 59
• Abstract ………………………………………………………………………………
• 65