시판 이유식류 제품의 무기질 함량에 관한 연구

국문 초록 (Abstract)

시중에 유통되고 있는 시판 이유식제품을 분말 이유식제품, 국내산 영?유아용 쥬스제품, 수입쥬스류 및 페이스트형태제품, 두유를 기초로 한 제품의 4가지 그룹으로 나누어 각 제품마다의 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 철, 구리, 아연함량을 원자흡광광도법으로, 인함량은 가시광선-자외선 분광 광도법으로 분석하였으며 표시량이 표기된 제품에 대해서 표시량에 대한 분석값과의 차이를 조사하였고, 무기질 흡수와 관련하여 분석값의 칼슘/인의 비율을 살펴본 결과는 다음과 같다. 분말이유식제품에서는 표시량에 대한 분석값의 차이(%)가 칼슘 98.6%, 인 121.8%, 마그네슘146.1%, 나트륨 87.43%, 칼륨 104.3%, 철 104.8%, 구리 120.2%, 아연 109.8%로 마그네슘이 가장 높은 차이를 보였다. 또한 분석값의 칼슘/인 비율은 1.41(1.07～1.99)로 나타났다. 칼슘과 철을 강화하고 있는 국내산 베이비쥬스 제품에서는 이 두가지 무기질의 표시량에 대한 분석값의 차이(%)는 각각 131.8%, 110.2%였고, 칼슘/인 비율은 2.36(1.64～3.71)이었다. 수입쥬스류 및 페이스트제품의 경우에는 국내산 베이비쥬스 제품에 비해 인 함량을 제외한 각 무기질의 함량이 낮았으며 칼슘/인 비율은 0.38(0.14～0.59)이었다. 두유를 기초로 한 제품에서는 표시량에 대한 분석값의 차이(%)가 칼슘 110.2%, 인 126.6%, 마그네슘 179.5%, 나트륨 83.7%, 칼륨 87.8%, 철 219.8%, 구리 107.8%, 아연 100.5%였고 칼슘/인 비율은 1.17(1.04～1.39)로 나타났다. 이상으로 볼 때 표시량의 20%를 초과하는 분석값을 보인 것으로는, 두유를 기초로 한 제품의 철 분석값이 표시량의 219.8%로 가장 큰 차이를 보였고 다음으로는 두유를 기초로 한 제품의 마그네슘이 179.5%, 분말이유식의 마그네슘이 146.1%, 국내산 베이비쥬스제품의 칼슘이 131.8%, 두유를 기초로 한 제품의 인이 126.6%, 분말이유식제품의 인이 121.8%, 구리가 120.2%를 나타냈다. 이렇게 표시량을 많이 초과하는 것은 품질관리뿐만 아니라 영양소의 과잉섭취면에서도 관리가 필요하다고 생각되며, 따라서 시판 이유식제품에 관한 표시기준설정이 필요하고 표시량이 실제분석값과 크게 차이 나지 않도록 제품생산과 이에 대한 관리가 필요하다고 생각된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was conducted to investigate the mineral contents of commercial baby foods. Samples were classified into 4 groups ; powdered formula, baby juice product (domestic), juice and paste products (imported) and soymilk-based formula. We analyzed Ca, P, Mg, Na, K, Fe, Cu, Zn contents by atomic absorption spectrophotometer after dry-ashing. The difference of analyzed value versus labeled value and Ca/P ratio of analyzed value were calculated. The difference (%) of analyzed value on the labeled value was Ca: 98.6, P: 121.8, Mg: 146.1, Na: 87.4, K: 104.3, Fe: 104.8, Cu: 120.2, Zn: 109.8 in powdered formula, Mg showed the highest difference among the elements. The Ca/P ratio of powdered formula was 1.41 (1.07～1.99). Baby juice products (domestic) were fortified Ca, Fe and the difference (%) of analyzed value on labeled value of Ca and Fe contents was 131.8, 110.2, respectively. The Ca/P ratio of these was 2.36 (1.64～3.71). Differently the domestic products, imported juice and paste products were not fortified Ca, Fe and its Ca/P ratio was 0.38 (0.14～0.59). The difference (%) of analyzed value on the labeled value was Ca: 110.2, Mg: 179.5, Na: 83.7, K: 87.8, Cu: 107.8, Fe: 219.8, Zn: 100.5, P: 126.6 in soymilk-based formula, Fe showed the highest difference among the elements. The Ca/P ratio of soymilk-based formula was 1.17 (1.04～0.39).

목차 (Table of Contents)

• Abstract
  
• 서론
  
• 재료 및 방법
  
• 결과 및 고찰
  
• 요약
  
• 문헌