과일의 도매시장 품질평가 우선순위 분석 -사과,배,복숭아를 중심으로-

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 공영도매시장의 과일 경매 시 과일의 품질평가 우선순위를 분석함으로써, 출하자가 합당한 정보를 제공받고 이를 바탕으로 생산 및 마케팅 전략을 추진하는데 있다. 연구를 수행하기 위해 공영도매시장의 경매사 및 중도매인을 대상으로 AHP 분석 설문을 실시하였다. 또한 사과·배·복숭아의 과일별 경매사를 대상으로 AHP 분석 설문을 통해 각과일별 품질평가 우수요인을 분석하였다. 분석결과를 살펴보면, 과일의 경우 내부품질, 외부품질, 출하조건 순으로 중요도가 나타났고 내부 품질에서는 맛, 외부품질에서는 색깔, 출하조건에서는 품질균일성이 가장 중요한 것으로 나타났다. 한편 사과·복숭아·배의 경우도 내부품질, 외부품질, 출하조건 순으로 중요도가 나타났으며, 사과와 배의 경우 맛(내부품질), 복숭아는 경도가 가장 중요한 것으로 나타났다. 외부품질에서는 사과는 색깔, 복숭아와 배는 과일모양이 가장 중요한 것으로 나타났고, 출하조건에서는 사과·배·복숭아 모두 품질균일성이 가장 중요한 것으로 나타났다. 따라서 과일의 경우 맛, 육질 등 내부품질에 대한 생산기술 확보가 필요하며, 사과·배·복숭아 등 품목별로 살펴보면, 각각 중요도에 차이가 나타나는 만큼 품목별 생산기술 확보 및 출하 시 중요한 요소를 바탕으로 마케팅 전략을 확보해야 할 것이다.