축산물 기구 및 용기 포장 기준 규격 개선 연구, 2014 = Study on the Improvement of Standards and Specifications for livestock Utensils, Containers and Packages

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study is to research management criteria of standard and specifications for livestock utensils, containers and packages other countries and conduct field survey on the domestic dairy farm and abattoirs, in order to figure out various aspects of the current ‘standard and specifications for livestock utensils, containers and packages’. The current state of the U.S.A., the United Kingdom, Australia, Japan, and South Africa was researched, as well as the standard of EHEDG and 3-A. In the U.S.A., USPHS and FDA are enforcing the regulations on the materials of reusable containers, equipments, storage tank according to the Grade ‘A“ Pasteurized Milk Ordinance. In the UK, ”A Practical Guide for Milk Producers“ states that toxic materials cannot be contained in the facilities and ”Meat Industry Guide“ prevents using galvanized zinc and/or non-toxic metals with corrosion resistance property as well as using wood. EHEDG has a criteria on the usage of AISI-300 Series STS and surface roughness(Ra) - under 0.8 ㎛. 3-A hygiene criteria recommends using AISI-300 Series STS(except 303 STS which is considered inappropriate), and also cooperated with EHEDG/NSF on establishing a regulation on the materials used in the sanitation facilities and this regulation is currently used among European countries as well as the U.S.A. Lead content in tin for plating and metals for repair and soldering is regulated as under 0.1%, 0.1% and 0.2%, respectively in both U.S.A. and Japan which shows that their rules are more strict compared to Korea. Field survey in Korea showed that the facilities were 304STS, milk-tank hoses were certified according to 3-A standard, rubber materials of the milking apparatus was permitted to be used in food processing facilities. colours were uesd blue no.1 and red no 3. For field survey, hazardous materials were investigated on 13 kinds of metals, 5 kinds of rubbers, 1 kind of PVC and surface roughness on metals. As a result, hazardous material tests were conformed with acceptance criteria of standard and specification for food utensils, containers and packages. surface roughness of metal was conformed by 0.8um, which complies with acceptance criteria of foreign nations. This research suggests political alternatives for establishment of a soldering standard, improvement on lead content of 0.1%, management proposal of standard and specification for livestock utensils, containers and packages, and sanitization facility, expecting contribution to safe management of livestock product and public health.

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 선진국의 축산물관련 기구 및 용기에 대한 관리기준 조사 및 국내의 집유장, 목장, 도축장 및 도계장에 대한 현장조사를 토대로 현행 축산물관련“용기등 규격등에 관한 규정“에 대한 개선사항을 도출하는 것이다. 제외국은 미국, 영국, 호주, 일본 및 남아프리카공화국을 대상으로 조사하였으며, 유럽위생설계그룹(EDEDG)의 기준과 3-A 규격을 추가적으로 조사하였다. USPHS와 FDA는 Grade ‘A’ Pasteurized Milk Ordinance에 따라 재사용 용기, 기구 및 설비, 저장탱크 등의 재질에 대해 규정하고 있었다. 영국은 ”A Practicle Guide for Milk Producers”에서 설비에 대해 독성이 없는 물질이어야 한다고 규정하고 있으며, “Meat Industry Guide” 에서는 부식저항성이 있는 비독성, 아연도금 금속의 사용금지 및 나무재료의 부적절함을 언급하고 있다. EHEDG는 AISI-300 Series STS사용과 표면조도(Ra)에 대해 0.8 ㎛이하 수준으로 관리하고 있었다. 3-A위생표준은 AISI-300 Series STS 사용(단, 303 STS 사용금지)을 권장하고 있으며, EHEDG/NSF와 공동으로 위생설비에 사용되는 재질에 대한 규정을 만들고 이 규격들은 미국을 비롯한 유럽국가들이 인증하는 규격으로 사용되고 있었다. 도금용 주석, 수리용 금속 및 납땜의 납함량은 미국과 일본 모두 0.1 %이하, 0.1 % 및 0.2 %로 규정하고 있어 현행 국내 기준보다 상당히 엄격한 것으로 조사되었다. 현장에 사용되는 설비는 304STS, 집유장 호스류는 3-A규격을 획득한 제품, 착유기의 고무제는 식품용으로 허가된 제품으로 조사되었다. 색소는 청색1호, 적색 3호를 사용하고 있었다. 현장시료 조사는 밸브 등 금속제 13종, 고무제 5종 및 합성수지제(PVC)1종에 대해 용출, 잔류 및 금속제에 대해 표면조도를 분석하였다. 분석결과 용출 및 잔류시험은 식품용 기구 및 용기포장공전의 기준치 이내로 적합하였으며, 금속제의 표면조도는 제외국의 관리기준인 0.8um 이내로 조사되었다. 본 연구 결과 납땜의 기준 신설, 납함량 0.1 % 기준 개선, 식품용 기구 및 용기포장공전에 따른 축산물관련 기구 및 용기의 관리방안, 위생설비에 대한 정책적 제안을 도출하였으며 이를 통해 축산물의 안전한 관리 및 국민 보건에 기여할 수 있을 것으로 기대된다.