브랜드 다각화 외식기업의 내부자원이 핵심역량, 자원공유, 경쟁우위 및 시너지에 미치는 영향에 관한 연구 : 자원준거이론을 중심으로

국문 초록 (Abstract)

기업은 생존을 위한 확고한 경영전략이 필요하며, 기업이 처한 내․외부 환경에서 지속적으로 유지․발전되기 위해서는 가장 우월한 경쟁우위전략을 선택하는 것이 무엇보다 중요하다. 특히, 시너지 창출을 통해 성장이라는 목표 아래 다각화를 추구하는 기업은 시너지가 어디서 출발하여 어떻게 적용되고 발전되어지는가에 대한 본질적 문제의 평가는 더욱 중요한 연구 과제인 것이다. 이에 본 연구에서는 자원준거관점과 경영전략 이론을 바탕으로 브랜드 다각화된 외식기업만을 대상으로 하여, 기업의 내부자원은 핵심역량과 자원공유로 발전되고, 이를 통해 기업은 우월한 경쟁우위전략을 선택하여 시너지 창출을 일으킨다는 구조적 관계의 가설을 설정하고, 실증분석을 통한 검증을 실시하였다. 또한 혼재되어 사용되는 외식기업의 브랜드 다각화 관련 개념의 규명과 경영자원인 기업 내부자원과 핵심역량의 개념 차이 그리고 외식기업의 자원공유에 대한 중요성도 함께 다루었다.


본 연구의 결과는 다음과 같다.

첫째, 외식기업의 내부자원인 무형적, 유형적, 인적 자원의 보유수준이 높을수록 핵심역량에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
둘째, 외식기업의 내부자원 중 무형적, 유형적 자원의 보유수준이 높을수록 자원공유에 유의한 영향을 미치지만, 인적 자원은 자원공유에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
셋째, 외식기업의 핵심역량과 자원공유는 경쟁전략인 원가우위와 차별화우위에 모두 유의한 경향을 미치는 것으로 나타났다.
넷째, 외식기업의 원가우위와 차별화우위는 시너지에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.


앞선 연구 결과를 통하여 본 연구의 주요 시사점과 의의는 다음과 같다.

첫째, 외식기업의 브랜드 다각화 관련 개념들이 매우 혼재되어 사용됨에 따라, 본 연구에서는 그 개념 정의를 보다 구체화하여 제시하였다. 이에 외식기업의 브랜드 다각화는 각각의 레스토랑들이 콘셉트에 따라 투입되는 자원, 운영시스템, 전략, 노하우가 다르므로 기존 브랜드와 다른 새로운 형태의 콘셉트를 갖춘 브랜드를 추가해 사업 영역을 넓혀나가는 것이 일반 기업의 사업다각화와 유사한 개념이라 정의하였다.
둘째, 외식기업이 보유한 내부자원은 핵심역량과 차별화된 개념이며, 기업의 내부자원은 핵심역량을 일으키는 근원임을 밝힘으로써, 기업이 효율성 있는 자원을 찾아내어 우월하고 가치 있는 핵심역량자원으로 발전시키는 것이 무엇보다 중요함을 제시하였다.
셋째, 기업 다각화는 잉여자원의 공유를 통해 원가우위를 보다 강화하려는 경영전략으로 인식되어져 왔으나, 본 연구에서는 외식기업이 자원공유를 통해 원가우위 뿐만 아니라 차별화우위에도 매우 긍정적인 영향을 미친다는 것을 함께 다루고 있다. 즉, 식재료와 비품 등의 공동구매는 규모의 경제 실현을 가능하게 할 뿐만 아니라 물류 공급 시스템 및 유휴시설의 공유로 원가우위를 추구할 수 있으며, 무형적 특성이 강한 외식산업에서의 마케팅 노하우, 마케팅 인력, 구매 인력 등의 자원공유는 경쟁기업보다 차별화우위를 추구할 수 있다는 것을 증명하였다.
넷째, 다각화 기업의 자원공유는 장기적인 시너지를 창출하고, 경쟁우위는 성과를 일으킬 수 있다는 관련성 분석들이 대부분 일반 재벌 및 대기업들을 대상으로만 검증되어져 왔다. 그러나 본 연구에서는 자원준거관점과 경영전략 이론을 바탕으로 외식기업의 내부자원은 핵심역량과 자원공유로 발전되고, 이를 통해 기업은 경쟁전략인 원가우위와 차별화우위를 선택하여 시너지를 일으킬 수 있다는 구조적 관계를 밝혔다.

따라서 본 연구에서는 브랜드 다각화된 외식기업을 대상으로 기업 경영자원, 경쟁우위, 시너지와의 관계를 실증 분석하여 검증함으로써 통합적인 경영전략의 틀을 제시했다는 점에서 매우 큰 의의가 있으며, 향후 단일 브랜드 기업과 브랜드 다각화를 추구하는 기업에 대한 성과 비교를 통해 보다 현실적인 경영전략의 대안을 제시할 연구가 필요할 것으로 보인다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Corporations need a sound management strategy for their survival, and, most of all, are required to select the most predominant competitive advantage to continuously make maintenance and development in their internal and external environments. In particular, as for corporations, which pursue diversification under the goal of growth through synergy creation, their greatly important study subject is to evaluate the essential issues, such as where the synergy starts and how it is applied and develops. For the reason, on the basis of resource based view and a management strategy theory, and with the study subjects of foodservice corporations with brand diversification, this researcher performed an empirical analysis on the hypothesis of structural relationship that the resources of corporations develop into core competence and resource sharing, and, consequently, that corporations select a predominant competitive advantage strategy to create synergy. In addition, in this study, the concepts related to brand diversification of foodservice corporations, which are currently used with mixture, are closely examined, and the concept difference between corporate resources and core competence, which are management resources, and the importance of resource sharing of foodservice corporations were investigated.

The results of this study are presented as follows.

First, as foodservice corporations had higher levels of tangible and intangible resources and human resources, the resources significantly affected core competence.
Secondly, as foodservice corporations had higher levels of tangible and intangible resources out of corporate resources, the resources significantly affected resource sharing, and the human resources didn't give significant effects on resource sharing.
Thirdly, the core competence and resource sharing of foodservice corporations significantly influenced both low-cost advantage and differentiation advantage, which are involved in a competitive strategy.
Fourthly, the low-cost advantage and differentiation advantage of foodservice corporations significantly affected synergy.

The main suggestions and meanings, which are drawn from the study results described earlier, are presented as follows.

First, since the concepts related to brand diversification of foodservice corporations are used with mixture, the definition of the concepts was suggested more specifically in this study. Accordingly, since resources, operations systems, strategies, and know-how of each restaurant are different depending on its own concept, brand diversification of foodservice corporations is defined as the similar concept of business diversification that general corporations have in the aspect that the foodservice corporations add a brand equipped with a new type of concept into their existing brand and thus expand their business areas.
Secondly, it is suggested that the resources of foodservice corporations are a concept differentiated from core competence. And, through the founding that corporate resources are a root in raising core competence, this study suggests that what is most important is to find efficient resources of corporations, develop them into predominant and valuable core competence resources.
Thirdly, unlike the preception that corporate diversification is used as a management strategy to enhance low-cost advantage through the sharing of surplus resources, this thesis considered the point that foodservice corporations' resource sharing gave considerably positive effects not only on low-cost advantage, but on differentiation advantage. In other words, the joint purchasing of materials such as food materials and fixtures makes possible not only the implementation of the economy of scale, but also the pursuit of low-cost advantage through the sharing of supply system and idle facilities, and it was proved that the sharing of marketing know-how, marketing human resources, and purchasing human resources in the foodservice industry, which has strong intangible characteristics, could make possible the pursuit of differentiation advantage over competitors.
Fourthly, the relation analysis on the points that the resource sharing of diversification corporations can lead to creation of long-term synergy, and that competitive advantage can bring out business performance only focused on most general big and manufacturing corporations. But, on the basis of resource based view and a management strategy theory, this study showed the structural relationship that foodservice corporations' resources develop into core competence and resource sharing, and consequently that the corporations select low-cost advantage and differentiation advantage, which are involved in a competitive strategy, to create synergy.

As a result, this study is considerably meaningful in the points that the empirical analysis was conducted on the relations between corporate management resources, competitive advantage, and synergy of foodservice corporations with brand diversification, and thus that the framework of integrated management strategy was proposed. And in the future study, it is necessary to compare business performances of corporations with a single brand and of corporations pursuing brand diversification, and thereby to make a proposal of a more realistic management strategy.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서론 1
• 제 1 절 연구 배경 및 문제 제기 1
• 1. 연구 배경 1
• 2. 문제 제기 4
• 제 2 절 연구 목적 6
• 제 3 절 연구 범위 및 구성 7
• 1. 연구 범위 7
• 2. 연구 구성 8
• 제 4 절 조작적 정의 10
• 제 2 장 이론적 배경 11
• 제 1 절 브랜드 다각화 11
• 1. 기업 다각화 11
• 2. 외식 브랜드 다각화 관련 개념 15
• 2.1. 브랜드 확장 15
• 2.2. 브랜드 콘셉트 다각화 18
• 제 2 절 자원준거이론 28
• 1. 경영자원론 28
• 1.1. 경영전략과 경영자원론 28
• 1.2. 자원준거이론의 발전 30
• 2. 경영자원 34
• 2.1. 내부자원 34
• 2.2. 핵심역량 40
• 3. 자원공유 46
• 제 3 절 경쟁우위 49
• 1. 원가우위 50
• 2. 차별화우위 53
• 제 4 절 시너지 61
• 제 3 장 연구 설계 63
• 제 1 절 연구 모형 및 가설 63
• 1. 연구 모형 63
• 2. 연구 가설 65
• 2.1. 자원보유수준과 핵심역량과의 관련성 65
• 2.2. 자원보유수준과 자원공유와의 관련성 66
• 2.3. 핵심역량과 경쟁우위와의 관련성 67
• 2.4. 자원공유와 경쟁우위와의 관련성 68
• 2.5. 경쟁우위와 시너지와의 관련성 69
• 제 2 절 조사 설계 및 측정 도구 70
• 1. 주요 변수의 조작적 정의 및 측정 도구 70
• 1.1. 내부자원 70
• 1.2. 핵심역량 71
• 1.3. 자원공유 71
• 1.4. 경쟁우위 72
• 1.5. 시너지 73
• 2. 조사 설계 및 자료 수집 76
• 2.1. 조사 대상 76
• 2.2. 자료 수집 76
• 2.3. 분석 방법 79
• 2.4. 표본 구성 80
• 제 4 장 실증 분석 82
• 제 1 절 측정 항목 타당성 및 신뢰성 평가 82
• 1. 탐색적 요인 분석 82
• 2. 신뢰도 분석 83
• 3. 확인적 요인 분석 86
• 3.1. 집중타당도 89
• 3.2. 판별타당도 91
• 제 2 절 연구 가설 검증 92
• 1. 상관 분석 92
• 2. 구조방정식 모형 분석에 의한 가설 검증 93
• 2.1. 이론 모형 검증 93
• 2.2. 수정 모형 검증 95
• 3. 직․간접 효과 검증 98
• 4. 가설 검증 결과 100
• 4.1. 자원보유수준과 핵심역량과의 관련성 100
• 4.2. 자원보유수준과 자원공유와의 관련성 100
• 4.3. 핵심역량과 경쟁우위와의 관련성 101
• 4.4. 자원공유와 경쟁우위와의 관련성 102
• 4.5. 경쟁우위와 시너지와의 관련성 103
• 제 5 장 결론 105
• 제 1 절 연구 결과 요약 105
• 제 2 절 연구 시사점 108
• 1. 학문적 시사점 108
• 2. 실무적 시사점 110
• 제 3 절 연구 한계 및 향후 연구 과제 112
• 1. 연구 한계 112
• 2. 향후 연구 과제 114