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    호텔食飮料 原價管理에 關한 硏究 : S호텔 직접재료비를 중심으로 = (A) study on the F&B cost control in a hotel : focused on direct material cost

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    https://www.riss.kr/link?id=T1555875

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    목차 (Table of Contents)

    • 목차
    • 제1장 서론 = 1
    • 제1절 연구의 목적 = 1
    • 제2절 연구의 방법 및 범위 = 2
    • 제2장 호텔산업의 식음료 원가관리에 대한 이론적 고찰 = 4
    • 목차
    • 제1장 서론 = 1
    • 제1절 연구의 목적 = 1
    • 제2절 연구의 방법 및 범위 = 2
    • 제2장 호텔산업의 식음료 원가관리에 대한 이론적 고찰 = 4
    • 제1절 호텔 식음료에 관한 일반적 고찰 = 4
    • 제2절 호텔 식음료의 기초관리과정 = 11
    • 제3절 호텔 식음료의 원가관리 = 46
    • 제4절 호텔 식음료의 원가요인 관리방법 = 68
    • 제3장 호텔 식음료 원가관리의 사례 - "S"호텔을 중심으로 - = 81
    • 제1절 사례호텔의 선정 = 81
    • 제2절 사례호텔의 식음료 원가분석 = 97
    • 제4장 사례호텔의 식음료 원가관리에 대한 문제점 및 개선방안 = 107
    • 제1절 사례호텔의 문제점 = 107
    • 제2절 사례호텔의 문제점에 대한 개선방안 = 108
    • 제3절 후발호텔 식음료 원가관리의 합리적인 방법 = 111
    • 제5장 결론 = 113
    • 참고문헌 = 115
    • ABSTRACT = 119
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