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      커피박 첨가 돈족(豚足)의 품질특성

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      https://www.riss.kr/link?id=A101857392

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • 한글 초록
      • 참고문헌
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      참고문헌 (Reference)

      1 이권복, "함초의 항산화성 및 함초를 첨가한 족발의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 383-391, 2014

      2 유소희, "커피박을 이용한 막걸리의 품질특성에 관한 연구" 세종대학교 대학원 2013

      3 송유진, "커피박 추출물이 간고등어의 저장성과 품질에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 38 (38): 780-786, 2009

      4 관세청, "커피 교역으로 본 우리나라 커피시장"

      5 전민선, "조리 온도와 조리 방법에 따른 돼지고기 뒷다리살의 물리 화학적 및 관능적 품질차이 비교연구" 한국식품조리과학회 29 (29): 309-316, 2013

      6 최웅, "식생활 라이프스타일에 따른 건강기능성 음료 구매특성 에 관한 연구" 한국호텔리조트학회 12 (12): 179-196, 2013

      7 이근보, "쉬운 식품분석" 유한문화사 191-195, 2006

      8 강선아, "쉘 초콜릿 filling에 사용한 대체 감미료와 커피박이 품질 특성 및 당지수에 미치는 영향" 한국응용생명화학회 57 (57): 307-312, 2014

      9 김창렬, "솔잎 닭고기 양념육의 냉장동안 품질평가" 한국축산식품학회 27 (27): 47-52, 2007

      10 주선태, "고기박사 필로교수가 알려주는 82가지 고기수첩" 우듬지 120-, 2012

      1 이권복, "함초의 항산화성 및 함초를 첨가한 족발의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 383-391, 2014

      2 유소희, "커피박을 이용한 막걸리의 품질특성에 관한 연구" 세종대학교 대학원 2013

      3 송유진, "커피박 추출물이 간고등어의 저장성과 품질에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 38 (38): 780-786, 2009

      4 관세청, "커피 교역으로 본 우리나라 커피시장"

      5 전민선, "조리 온도와 조리 방법에 따른 돼지고기 뒷다리살의 물리 화학적 및 관능적 품질차이 비교연구" 한국식품조리과학회 29 (29): 309-316, 2013

      6 최웅, "식생활 라이프스타일에 따른 건강기능성 음료 구매특성 에 관한 연구" 한국호텔리조트학회 12 (12): 179-196, 2013

      7 이근보, "쉬운 식품분석" 유한문화사 191-195, 2006

      8 강선아, "쉘 초콜릿 filling에 사용한 대체 감미료와 커피박이 품질 특성 및 당지수에 미치는 영향" 한국응용생명화학회 57 (57): 307-312, 2014

      9 김창렬, "솔잎 닭고기 양념육의 냉장동안 품질평가" 한국축산식품학회 27 (27): 47-52, 2007

      10 주선태, "고기박사 필로교수가 알려주는 82가지 고기수첩" 우듬지 120-, 2012

      11 Sofos JN, "Use of phosphate in low sodium meat product" 40 : 52-61, 1986

      12 Aaslyng MD, "The impact of sensory quality of pork on consumer preference" 76 : 61-73, 2007

      13 Christen M, "The effect of cooking temperature on mechanical properties of whole meat, single muscle fibers and perimysial connective tissue" 55 : 301-307, 2000

      14 Park CJ, "Quality characteristics of pork by cooking condition" 17 (17): 490-496, 2001

      15 Laakkonen E, "Low temperature, boiling time heating of bovine muscle" 35 : 175-182, 1970

      16 Bouton PE, "Influence of pH and fiber contraction state up on factors affecting the tenderness of bovin muscle" 38 : 404-409, 1983

      17 Lawrence TE, "Evaluation of electric belt grill, forced-air convection oven, and electric broiler cookery methods for beef tendeness research" 58 (58): 239-246, 2001

      18 Parrish FC Jr, "Effect of degree of marbling and internal temperature on doneness on beef rib steak" 37 : 430-436, 1973

      19 Moon YH, "Effect of aging period, cooking time and temperature on the textural and sensory characteristics of boiled pork loin" 30 : 471-476, 2001

      20 Jeong IC, "Effect of addition of mugwort powder on the physicochemical and sensory characteristics of boiled pork" 24 (24): 15-22, 1985

      21 Borrelli RC, "Chemical characterization and antioxdant properties of coffee melanoidins" 50 (50): 6527-6533, 2002

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      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
      KCI등재
      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2005-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      학술지 인용정보

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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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