- Abstract
- Ⅰ. 서론
- Ⅱ. 재료 및 방법
- Ⅲ. 결과 및 고찰
- Ⅳ. 요약 및 결론
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2016
Korean
coffee meal ; pettitoes(Jokbal) ; quality characteristics ; texture ; sensory analysis ; 커피박 ; 족발 ; 품질특성 ; 조직감 ; 관능검사
594
KCI등재
학술저널
115-124(10쪽)
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참고문헌 (Reference)
1 이권복, "함초의 항산화성 및 함초를 첨가한 족발의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 383-391, 2014
2 유소희, "커피박을 이용한 막걸리의 품질특성에 관한 연구" 세종대학교 대학원 2013
3 송유진, "커피박 추출물이 간고등어의 저장성과 품질에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 38 (38): 780-786, 2009
4 관세청, "커피 교역으로 본 우리나라 커피시장"
5 전민선, "조리 온도와 조리 방법에 따른 돼지고기 뒷다리살의 물리 화학적 및 관능적 품질차이 비교연구" 한국식품조리과학회 29 (29): 309-316, 2013
6 최웅, "식생활 라이프스타일에 따른 건강기능성 음료 구매특성 에 관한 연구" 한국호텔리조트학회 12 (12): 179-196, 2013
7 이근보, "쉬운 식품분석" 유한문화사 191-195, 2006
8 강선아, "쉘 초콜릿 filling에 사용한 대체 감미료와 커피박이 품질 특성 및 당지수에 미치는 영향" 한국응용생명화학회 57 (57): 307-312, 2014
9 김창렬, "솔잎 닭고기 양념육의 냉장동안 품질평가" 한국축산식품학회 27 (27): 47-52, 2007
10 주선태, "고기박사 필로교수가 알려주는 82가지 고기수첩" 우듬지 120-, 2012
1 이권복, "함초의 항산화성 및 함초를 첨가한 족발의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 383-391, 2014
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5 전민선, "조리 온도와 조리 방법에 따른 돼지고기 뒷다리살의 물리 화학적 및 관능적 품질차이 비교연구" 한국식품조리과학회 29 (29): 309-316, 2013
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학술지 이력
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2017-12-28 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2017-03-16 | 학회명변경 | 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea | |
2015-12-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | |
2007-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) |
학술지 인용정보
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 1.72 | 1.72 | 1.72 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.69 | 1.72 | 2.16 | 0.3 |