농산물 품질등급규격 표준화기술 개발연구 = Studies on standards of agricultural fresh produces

목차 (Table of Contents)

• 목차
• Ⅰ. 소비자의 등급화 인지와 선호에 따른 주요과실의 등급화 방안(Fruit Grading with Consumer's Quality Recognition and Preference) / 곽창근[한국식품개발연구원 세부연구책임자] ; 최태동[한국식품개발연구원 연구원] ; 이부용[한국식품개발연구원 연구원] ; 오승용[한국식품개발연구원 연구원] ; 장종근[한국식품개발연구원 연구원] ; 박성훈[한국식품개발연구원 연구원] = 41
• 제1장. 연구의 개요 = 53
• 제1절 연구의 필요성 = 53
• 1. 기술적 측면 = 54
• 2. 경제 산업적 측면 = 55
• 3. 사회 문화적 측면 = 57
• 제2절 연구의 목적 및 내용 = 57
• 1. 연구의 목적 = 57
• 2. 연구 내용 = 57
• 제3절 연구방법 = 58
• 제2장. 선행연구 검토 = 59
• 제1절 국내 연구동향 = 59
• 제2절 국외 연구동향 = 59
• 제3장. 소비자의 과실 구입형태 및 품질인지 분석 = 61
• 제1절 소지자 조사 = 61
• 1. 조사방법 = 61
• 2. 소비자조사 내용 = 61
• 제2절 소비자 과실 구매형태와 과실의 품질인지 = 64
• 1. 소비자 과실 구매 형태 = 64
• 2. 소비자의 등급인지와 구매행동 = 69
• 3. 소비자의 과실품질인지 = 76
• 4. 소비자가 선호하는 과실의 관능적 특성 = 84
• 제4장. 소비자 중심의 과실 등급화 방안 = 90
• 제1절 소비자조사 = 90
• 1. 조사방법 = 90
• 2. 소비자조사 내용 = 90
• 제2절 소비자의 과실등급 평가 = 92
• 1. 과실의 등급구분 = 92
• 2. 소비자의 과실 등급결정 모형 = 101
• 3. 소비자의 과실 등급구분과 등급오류 = 105
• 4. 새로운 과실등급에 대한 소비자의 지불의사와 경제성 = 110
• 제5장. 요약 및 결론 = 113
• 참고문헌 = 117
• Ⅱ. 농산물(사과, 배, 감귤)의 품질등급 및 표준규격 개발(Quality Analysis for Grading of Fruits) / 김동만[한국식품개발연구원 세부책임연구자] ; 박형우[한국식품개발연구원 연구원] ; 김건희[한국식품개발연구원 연구원] ; 김영호[한국식품개발연구원 연구원] ; 홍석인[한국식품개발연구원 연구원] ; 남궁배[한국식품개발연구원 연구원] = 137
• 제1장 연구개발과제의 개요 = 151
• 제1절 연구의 필요성 = 151
• 제2절 연구개발 목적 및 내용 = 154
• 1. 연구목적 = 154
• 2. 연구내용 = 154
• 제2장 국내외기술개발 동향 = 156
• 제1절 등급화의 내용 = 156
• 제2절 등급화의 실태 = 159
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 161
• 제1절 재료 및 실험방법 = 161
• 제2절 사과, 배, 감귤의 품종의 분포 = 164
• 1. 대상품목의 주요산지 분포 = 164
• 2. 대상품목의 생산년도에 따른 품목 및 품종별 작황 = 173
• 제3절 사과, 배, 감귤의 품종에 따른 품질특성 = 179
• 1. 쓰가루 사과 = 179
• 2. 홍월 사과 = 186
• 3. 후지 사과 = 193
• 4. 신고 배 = 200
• 5. 감귤 = 207
• 제4절 표준등급개발 = 211
• 1. 국내·외 관련규격수집 및 분석 = 211
• 2. 유통단계 및 주체별 기술적 측면의 품질등급 관행 = 247
• 3. 현행 등급규격에 대한 이해당사자 의견 = 251
• 4. 품목별 품질평가인자도출 및 가중치설정 = 253
• 5. 품목 및 품종별 품질 등급 및 간격설정 = 258
• 6. 사과, 배, 감귤의 품질분포 = 259
• 7. 과일의 품질 등급 구간의 설정 및 규격제안 = 260
• 제5절 개발 품질등급의 실용화 연구 = 320
• 1. 품질 간이인식 = 320
• 2. 등급규격의 제도화를 위한 방안 = 324
• 제4장 목표달성도 및 관련분야 기여도 = 327
• 제5장 연구개발결과의 활용 = 328
• 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외정보 = 329
• 제7장 참고 문헌 = 330
• Ⅲ. 주요 청과물 품질등급화의 경제성 평가 및 효과적 정착방안(A Study on Economic Analysis and Establishment of Quality Grade of Fruits) / 윤호섭[한국농촌경제연구소 협동연구책임자] ; 전창곤[한국농촌경제연구소 연구원] ; 이용선[한국농촌경제연구소 연구원] = 331
• 제1장 청과물 등급화의 이론적 필요성 = 351
• 제1절 청과물 등급화 개념과 경제적 효과 = 351
• 1. 표준규격화의 등급화 = 351
• 2. 등급화의 경제적 효과 = 352
• 제2절 과일 품질등급화의 여건과 내용 = 355
• 1. 품질등급화 여건변화와 경제적 의의 = 355
• 2. 품질등급화 내용과 결정요인 = 357
• 3. 등급화 조건과 쟁점 = 358
• 제2장 우리나라 청과물 등급화의 내용 및 특성 = 361
• 제1절 표준규격화(등급화)제도 = 361
• 제2절 과일류 등급화의 내용과 특성 = 365
• 1. 기존 등급화 내용 및 특성 = 365
• 2. 개정 등급화 내용 및 특성 = 372
• 제3장 과일류 등급화의 실태 및 문제점 = 383
• 제1절 주요 과일의 등급화 및 유통실태 = 383
• 1. 사과 = 383
• 2. 배 = 385
• 3. 감귤 = 387
• 제2절 조사대상 개요 = 389
• 제3절 과일류 등급화 실태분석 = 390
• 1. 과일류 등급화 요인 및 기준 = 390
• 2. 등급규격 = 398
• 3. 상인의 재등급화 = 402
• 4. 등급화 비용 및 상품가격 = 407
• 5. 등급화 문제점 = 412
• 제4절 성분분석 선과기 등급화 사례 분석 = 418
• 1. 상주 외서농협 = 418
• 2. 제주 중문농협 = 423
• 제4장 주요 외국의 청과물 등급화 제도 및 실태 = 427
• 제1절 일본의 과일 등급화 = 427
• 1. 일본 과일등급화 정책 및 특성 = 427
• 2. 중앙정부의 과일류 등급화기준 = 429
• 3. 일본 과일류 등급화 규격 = 432
• 4. 지방정부의 과일류 등급화 = 440
• 제2절 미국의 과일 등급화 = 445
• 1. 미국 과일 등급화의 특성과 내용 = 445
• 2. 미국 과일 등급화 규격 = 447
• 제3절 OECD과일 등급화 규격 = 452
• 1. 제도의 내용 및 운용방법 = 452
• 2. 사과와 배의 표준규격(등급화) = 452
• 3. 감귤류 표준규격 = 455
• 제4절 주요 외국의 과일등급화 벤치마킹 = 459
• 제5장 과일의 품질등급규격 개선방안 = 460
• 제1절 품질 등급 규격의 설정 기준 = 460
• 1. 품질 특성에 대한 소비자 선호 = 460
• 2. 품질 등급 규격의 설정 기준 = 461
• 제2절 품목별 품질 등급 규격의 설정 = 462
• 1. 사과 = 462
• 2. 배(신고) = 471
• 3. 감귤(노지온주) = 474
• 4. 품질 등급 규격의 설정 결과(요약) = 477
• 제6장 등급화의 경제성 평가와 정착방안 = 479
• 제1절 등급화의 경제성 평가 = 479
• 제2절 등급화 정착방안 = 483
• Ⅳ. 농산물(사과, 배, 감귤)의 내외적 품질등급규격 설정을 위한 계측인자 개발(Development of Measuring Parameters for Evaluation of Internal and External Quality Factors of Fruits) / 조용진[한국식품개발원 세부연구책임자] ; 김철진[한국식품개발원 연구원] ; 김종태[한국식품개발원 연구원] ; 김종기[중앙대학교 위탁책임연구자] = 491
• 요약문
• 제1장 연구개발과제의 개요 = 511
• 제1절 연구의 필요성 = 511
• 1. 기술적 측면 = 511
• 2. 경제·산업적 측면 = 513
• 3. 사회·문화적 측면 = 514
• 제2절 연구의 목적 및 범위 = 515
• 1. 연구의 목표 = 515
• 2. 연구의 내용 및 범위 = 515
• 제2장 국내외 기술개발 현황 = 516
• 제1절 국내외 기술 환경 = 516
• 제2절 과실의 품질 측정기술 현황 = 517
• 1. 형상 = 517
• 2. 밀도 또는 비중 = 517
• 3. 수분함량 = 518
• 4. 당도 = 518
• 5. pH = 519
• 6. 압축 특성 = 519
• 7. 색 특성 = 520
• 8. 컴퓨터 시각 = 521
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 523
• 제1절 재료 및 방법 = 523
• 1. 공시재료 = 523
• 2. 실험방법 = 525
• 가. 과실의 크기 및 형상 = 525
• 나. 밀도 = 525
• 다. 수분함량 = 526
• 라. 당도 = 526
• 마. pH = 526
• 바. 전분지수 = 526
• 사. 압축 특성 = 527
• 아. 레이저 산란도 = 527
• 자. 색 특성 = 529
• 차. 분광특성 = 529
• 카. 통계분석 = 529
• 3. 이화학 인자의 용어 정의 = 530
• 제2절 연구의 결과 = 531
• 1. 이화학적 인자의 평균 및 변이계수 = 531
• 가. 쓰가루 사과 = 531
• 나. 후지 사과 = 534
• 다. 신고 배 = 536
• 라. 조생온주 감귤 = 541
• 2. 과실 개체별 이화학 인자의 상관계수 = 544
• 가. 쓰가루 사과 = 544
• 나. 후지 사과 = 578
• 다. 신고 배 = 610
• 라. 조생온주 감귤 = 647
• 3. 당도기준의 집단별 이화학 인자들의 상관관계수 = 652
• 가. 쓰가루 사과 = 652
• 나. 후지 사과 = 656
• 다. 신고 배 = 660
• 라. 조생온주 감귤 = 664
• 4. 분광반사도를 이용한 품질 측정 = 667
• 가. 쓰가루 사과 = 668
• 나. 후지 사과 = 682
• 다. 신고 배 = 694
• 라. 조생온주 감귤 = 707
• 제3절 요약 및 결론 = 714
• 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 722
• 제1절 목표달성도 = 722
• 제2절 기여도 = 723
• 제5장 연구개발결과의 활용계획 = 725
• 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 726
• 제7장 참고문헌 = 727