동양 전통 氣味論에 기초한 식품 이해 및 푸드아트테라피 적용

국문 초록 (Abstract)

동양에서는 오래 전부터 생활 속에서 철학 및
의학 사상을 기반으로 그 기초원리를 食材나 藥
材에 적용하고 조화시켜 음식으로서의 역할 뿐
아니라 질병의 예방과 치료식으로서의 역할을 강
조하여 왔다. 따라서 ‘약식동원(藥食同源)’, ‘의식
동원(醫食同源)’이라 하여 약과 음식은 근원이 같
다고 생각하여 식품의 중요성을 높이 평가하여
왔다. 이와 같이 음식으로 병을 치유한다는 개념
을 식료(食療) 또는 식치(食治)라 하는데, 음식으
로 건강 및 영양상태를 향상시키고 노화를 늦추
어 장수 할 수 있을 뿐만 아니라 특정 질병의 예
방 및 치료에도 음식을 활용하였다(복혜자 등
2005).

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론
• Ⅱ. 본 론
• Ⅲ. 제 언
• 참고문헌