신메뉴 중국 식당의 서비스스케이프가 고객만족에 미치는 영향에 관한 연구 = A Study on the Effect of Servicescape of New Menu Chinese Restaurant on Customer Satisfaction

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

With Today, foreign food culture is becoming more popular in Korea due to the trend of internationalization. In particular, in recent years, Chinese restaurants with new menus such as malatang have emerged, and competition is very fierce. In addition, as the standard of living of consumers increases, the level of needs for restaurant companies is also increasing, and more customers value not only the taste of food but also the atmosphere of the restaurant. In a situation of intense competition, servicescape is a very important factor that affects the atmosphere of restaurants, so new Chinese restaurants can differentiate themselves and achieve a competitive advantage through unique servicescape incorporating traditional culture. The purpose of this study was to investigate the impact of background music, exterior elements, interior design, and employee uniforms on customer satisfaction among servicescape elements. In addition, through experiments, we examined how traditional Chinese factors play a moderating role when servicescape factors affect customer satisfaction. The analysis method used SPSS22.0 to conduct exploratory factor analysis and correlation analysis to verify the validity and reliability of each factor, and hierarchical regression analysis to verify the research model and hypothesis.
According to the results of the study, among the servicescape factors, background music, exterior elements, interior design, and employee uniforms showed a positive effect on customer satisfaction. It was found that there was a significant difference in the effect on customer satisfaction according to the servicescape factors of Chinese restaurants. In addition, looking at the results of the verification of the moderating effect of traditional Chinese elements, higher customer satisfaction was found in appearance elements and interior elements than in the absence of traditional Chinese elements. On the other hand, traditional Chinese factors were found to have no moderating effect in the effect of background music and employee uniform factors on customer satisfaction. In conclusion, it was derived that adding traditional Chinese elements to visual factors such as appearance and interior among the servicescape factors of Chinese restaurants can improve customer satisfaction.In conclusion, Chinese restaurants need to change the servicescape that consumers want in terms of indoor design, outdoor atmosphere, and music tailored to the sensibility of consumers who enjoy unique themes, culture, and experience.

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