고등학생의 식품표시 인지도 및 과자류 선택속성 = A Research on High School Students' Understanding of Food Labeling and Selection Behavior of Confectionaries

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This research has been conducted to discover the differences between the high school students of food-related majors and non-food-related majors, in terms of the preferences to the confectionaries and the understandings and use of the ingredient indications and additives.
The most interviewees answered they eat confectionaries 1 to 3 times a week, then 4 to 5 times, and the least answered once a day. As for the gender, more male students answered they eat confectionaries once a day than female students. Also, non-food-related majors tend to have more confectionaries than food-related majors.
As for the types of the confectionaries, more than half of the student answered they enjoy the snacks most, and then the ice creamcame next, followed by chewing gum, and, lastly, candies. In terms of the gender, the female students took the snacks more frequently then the male, while the male students had more chewing gums. Most of the interviewees answered they consider the taste of the product most importantly when they choose the confectionaries, and the students from the families with higher income showed higher tendencies of preferring the taste over other factors.
Most of the students showed very poor understandings below normal level on the ingredient indication system. But the students of food-related major relatively had better knowledgeon the nutrition of the food compared to the non-majors.
For the question whether the ingredient indication is necessary or not, most of the students answered very strongly in support for it. Especially, the female students and the food-related majors felt the necessity of the indication system more serious. In most, the female students and the food-related majors had better recognitions of the ingredient indication system than the males and the non-majors respectively.
Some of the students had experiences with any educations on the ingredient indication system. Students from the families with higher income had more educational experiences as well.
More than half of the students said they check the ingredient indication when purchasing the confectionaries, especially so with the students of food-related major.
Most of the students gave the reasons of checking the indications as to check whether the food had any kind of harmful additives, followed by other reasons such as to know about the nutrition of the food, to keep healthy, and to make comparison with other companies’ products. For the reasons not checking the indications, most answered that it is
because they simply make habitual purchases without any considerations.
Concerning the additives, majority of the students wanted to know about the safety of the food additives most and commonly agreed about the necessity to know whether those additives are safe or not. The students chose the bleach as the most concerning item. Many knew about more than 7 out of the 16 additives presented in the survey forms. And, even though the male students seemed to have more knowledge over the female, there was not any meaningful difference found. In terms of the majors, students in food-related major appeared to have relatively better understandings compared to non-majors.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 고등학생 식품전공 학생들과, 비 식품 전공 학생들의 과자류의 선호도와 식품표시, 식품첨가물 인지도 및 이용정도의 차이를 살펴보기 위하여 실시되었다.
조사 대상 학생들의 하루 과자류를 먹는 평균 횟수를 살펴 본 결과, 일주일에 1-3회가 가장 많았고, 다음으로 일주일에 4-5회, 하루 1회 순이었다. 성별로는 남학생의 경우 하루 1회 과자류 섭취량이 여학생에 비해 높게 나타났으며, 전공별 특징으로는 비 식품 전공 학생들의 과자류 섭취 비율이 식품전공 학생들에 비해 높은 것으로 나타났다.
조사 대상 학생들의 즐겨먹는 과자류를 살펴보면 학생들의 반 이상이 과자를 가장 즐겨먹는 것으로 나타났고, 다음으로 빙과류, 추잉껌, 캔디 순으로 즐겨먹는 것으로 나타났다. 성별로는 여학생이 남학생에 비해 과자류를 자주 먹으며, 남학생은 추잉껌을 더 자주 먹는 것으로 나타났다. 또 조사 대상 학생들은 과자류를 선택할 때 맛이 좋은 것을 선택한다가 거의 대부분 이었으며, 월 소득이 높을수록 과자류 선택 시 맛을 중요시 여기는 것으로 나타났다.
식품표시에 대한 인지도에서는 전체적으로 보통이하의 낮은 지식수준을 보였지만, 식품 전공 학생들의 영양지식 수준이 비 식품 전공 학생들에 비해 상대적으로 높은 것으로 조사되었다.
과자류에 대한 식품표시의 필요성이 필요한가의 질문에서는 조사 대상 학생들 모두 필요성을 크게 느끼고 있음을 알 수 있었고, 여학생들이 남학생들에 비해, 식품전공 학생들이 비 식품 전공 학생들에 비해 과자류의 식품표시의 필요성을 더욱 크게 느끼고 있는 것으로 나타났다. 전반적으로 식품표시 인지에서 여학생이 남학생에 비해 많이 인지하며, 식품 전공 학생들이 비식품 전공 학생들보다 더 많이 인지하는 것으로 나타났다.
조사 대상 학생들 대부분은 식품표시에 대한 교육을 받아 본 경험이 있는 것으로 나타났으며, 가정의 월 소득이 많은 학생들이 상대적으로 식품표시의 교육경험이 더 많은 것으로 조사되었다.
과자류 구입 시 식품표시 내용 확인여부 결과 전체 학생들 반 이상이 식품표시 내용을 확인하고 구입 하는 것으로 나타났고 식품 계열 학생이 식품표시 내용의 확인 비율이 높은 것으로 나타났다. 학생들이 과자류 구입 시 식품표시를 확인하는 이유로는 몸에 해로운 첨가물이 들어 있는지 알아보기 위해서가 가장 많았고, 다음으로 어떤 영양소가 들어 있는지 알아보기 위해서, 건강관리, 다른 회사제품의 식품표시와 비교하기 위해 순으로 조사되었다. 반면 과자류 구입 시 식품표시 내용을 확인하지 않는 이유로는 아무생각 없이 습관적으로 구매하기 때문인 것으로 조사되었다.
과자류의 식품첨가물에 관련해서는 학생들 대부분이 식품첨가물의 안전성과 관련된 내용을 가장 궁금해 하였으며, 과자류의 식품 첨가물에 대한 인식 필요성을 공감하고 있는 것을 알 수 있었다. 조사 대상 학생들이 식품첨가물 중 안정성이 우려되는 항목에 대한 대답을 살펴보면 표백제를 가장 안정성이 우려되는 항목으로 꼽았고, 제시된 설문지의 16가지 식품첨가물의 역할 중 7개 이상 알고 있는 학생들이 많았으며, 남학생이 여학생에 비해 많이 알고는 있었으나 유의미한 차이는 나타내지 않았다. 또한 전공별로는 식품전공 전공학생들이 비 식품전공 학생들에 비해 상대적으로 많이 알고 있는 것으로 나타났다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 = 1
• Ⅱ. 이론적 배경 = 3
• 1. 식품표시 = 3
• 2. 식품첨가물 = 8
• Ⅲ. 연구 내용 및 방법 = 9
• 1. 조사대상 및 기간 = 9
• 2. 설문지 구성 = 9
• (1) 조사 대상자의 일반적 상황 = 9
• (2) 과자류 구입행태 = 10
• (3) 과자류 식품표시에 대한 인지도 = 10
• (4) 과자류 식품첨가물 인지여부 = 10
• 3. 통계 분석 = 10
• Ⅳ. 연구 결과 및 고찰 = 12
• 1. 조사대상자의 일반적 사항 = 12
• 2. 과자류 구입행태 = 14
• 3. 과자류 식품표시에 대한 인지도 = 22
• 4. 과자류 식품첨가물 인지여부 = 32
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 46
• 참고문헌 = 48
• ABSTRACT = 51
• APPENDIX = 53