음식점업의 인적자원관리 유형과 경영 성과 = Restaurant industry HRM type and Performance

국문 초록 (Abstract)

본 연구에서는 한국 음식점산업 중 한식업소들의 인적자원관리시스템을 유형화하고 각각의 유형들이 업소의 경영성과와 어떤 관련성이 있는가를 실증적으로 분석하였다. 먼저 음식점업에서 사용하고 있는 인적자원관리 유형을 속인형인 연공?능력형 인적자원관리와 속직형인 직무성과형 인적자원관리로 도출하였다. 그리고 경영성과는 고용주신뢰, 직무만족, 이직의도인 질적 성과와 인당매출액, 매출액증감, 이익증감인 양적 성과로 분류하였다. 그리고 연구대상으로는 종사원 3명 이상 ~ 50명 미만의 한식당 사업주와 종사원들로부터 설문조사를 실시하였다. ANOVA분석을 이용하여 인적자원관리유형과 경영성과를 분석한 결과 속인형인 연공?능력형인적자원관리는 질적성과인 고용주 신뢰와 속직형인 직무성과형 인적자원관리는 양적 성과인 매출액 증감과 유의하게 나타났다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The aim of this study is to draw HRM type of domestic restaurant industry having not been done in the meantime in exploratory study, reveal efficient HRM pattern of restaurant industry through examination of difference between HRM type and performance, and suggest the improvement method for performance increase. The sample of this study is 78 employers and 390 employees working in Korean restaurant industry. As a result of survey, seniority and ability-based system and job performance-based system were drawn as HRM type restaurant industry was using.
The results of this study are as follows. First, employees working in restaurant industry using seniority and ability-based system were higher than employees working in restaurant industry using job performance-based system in the level of trust of owner among qualitative performances.
Second, organizations using job performance-based system were higher than organizations using seniority and ability-based system in the variation in sales among quantitative performances.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론
• Ⅱ. 이론적 배경
• Ⅲ. 연구방법
• Ⅳ. 분석 결과
• Ⅴ. 결론
• 참고문헌
• ABSTRACT