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Bread Staling Studies.Ⅰ.Effect of Protein Content on Staling Rate and Bread Crumb Pasting Properties
S.K.Kim;B.L.D'Appolonia American Association of Cereal Chemists 1977 p.207-215
Bread Staling Studies.Ⅱ. Effect of protein Content and Storage Temperature on the Role of Starch
S.K.Kim;B.L.D'Appolonia American Association of Cereal Chemists 1977 p.216-224
Bread Staling Studies.Ⅲ. Effectof Pentosans on Dough, Bread, and Bread staling Rate
S.K.Kim;B.L.D'Appolonia American Association of Cereal Chemists 1977 p.225-229
H.Fuwa;M.Nakajima;A.Hamada American Association of Cereal Chemists 1977 p.225-229
Fortification of Soy Protein with Cheese Whey Protein and the Effect of Alkaline pH
O.De Rham;PVan De Povaart;E.Bujard American Association of Cereal Chemists 1977 p.238-245
Adjustment of Rheological Properties of Flours by Fine Grinding and Air Classification
J.W.Dick;W.C.Shuey;O.J.Banasik American Association of Cereal Chemists 1977 p.246-255
Near Infrared Diffuse Reflectance Spectra of Wheat and Wheat Componenets
D.P.Law;R.Tkachuk American Association of Cereal Chemists 1977 p.256-265
Calcium Binding by Hydroxypropyl Distarch Phosphate and Unmodified Starches
L.F.Hood;G.K.O'Shea American Association of Cereal Chemists 1977 p.266-271
Enhancement of Maturing Agents by Metaphosphate
F.D.Vidal;A.B.Gerrity American Association of Cereal Chemists 1977 p.272-280
K.Lorenz;G.MacFarland;J.Maga American Association of Cereal Chemists 1977 p.281-286
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