농산자원이용학 . 1996

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 제1장 농산자원 이용의 필요성 = 9
• 제2장 농산물의 저장 = 13
• 2.1 농산물의 품질요소와 품질보존 = 13
• 2.2 식품의 변질요인과 환경조건 = 17
• 2.3 청과물의 변질 = 21
• 2.4 원예식품의 저장 = 25
• 2.5 환경기체조절저장 = 35
• 2.6 저장고의 온습도 관리 = 39
• 제3장 전분질 자원의 이용 = 43
• 3.1 전분질의 생성과 특성 = 43
• 3.2 전분질 자원의 분포 및 성질 = 44
• 3.3 곡류의 가공 및 이용 = 46
• 3.4 서류의 가공 및 이용 = 58
• 3.5 전분의 가공 및 이용 = 60
• 3.6 전분의 이용 = 64
• 제4장 단백질 자원의 이용 = 73
• 4.1 단백질 자원의 종류와 수급 현황 = 73
• 4.2 단백질의 구조와 성질 = 75
• 4.3 식량 단백질의 영양가 평가 = 78
• 4.4 단백질의 성질변화를 이용한 가공품 및 문제점 = 81
• 4.5 전통 식물성 단백질 식품과 신소재 단백식품 = 85
• 4.6 조직성 단백질 제조 기술 = 90
• 제5장 원예자원의 이용 = 97
• 5.1 원예식품의 특성 = 97
• 5.2 원예식품의 종류 = 99
• 5.3 원예식품의 성분 = 100
• 5.4 원예식품의 가공 = 108
• 제6장 향신료 및 기호식품 = 123
• 6.1 향신료 = 123
• 6.2 차 및 기호식품 = 132
• 제7장 유제품의 이용 = 141
• 7.1 젖의 성분 = 141
• 7.2 젖의 영양 = 145
• 7.3 유식품 = 148
• 제8장 미생물의 이용과 발효산물 = 163
• 8.1 미생물의 세계 = 163
• 8.2 미생물과 발효 = 168
• 8.3 발효식품의 이용 = 169
• 8.4 발효산물의 이용 = 179
• 8.5 미생물의 특수 이용 = 185
• 제9장 섬유자원의 이용 = 189
• 9.1 천연섬유 자원의 연혁 = 189
• 9.2 섬유자원의 분류 = 191
• 9.3 섬유자원의 특징 = 197
• 9.4 섬유자원의 이용 = 203
• 제10장 목재의 과학 = 211
• 10.1 목재의 특성 = 211
• 10.2 목재의 물리적 성질 = 217
• 10.3 목재 가공 = 224
• 제11장 임산자원의 이용 = 235
• 11.1 목재의 조성 = 235
• 11.2 펄프 및 종이 = 244
• 11.3 특수 임산 = 250
• 제12장 바이오매스의 이용 = 259
• 12.1 바이오매스의 자원의 개론 = 259
• 12.2 바이오매스 이용 가능 = 263
• 제13장 바이오매스 에너지의 생산과 이용 = 279
• 13.1 대체 에너지 = 279
• 13.2 바이오매스에너지 = 279
• 13.3 변환기술과 이용 = 280
• 13.4 열기관용 연료로서의 바이오매스 = 289
• 제14장 농산자원 이용기계 = 299
• 14.1 선별기 = 299
• 14.2 분쇄기 = 309
• 14.3 수송기계 = 313
• 14.4 건조기 = 320
• 14.5 저장기 = 328