가자미식해에서 분리한 유산균의 프로바이오틱스 특성 = Probiotic Properties of Lactobacillus spp. Isolated from Gajami Sikhae

국문 초록 (Abstract)

가자미식해에서 분리된 유산균 40종은 Lactobacillus plantarum spp., Leuconostoc mesenteroides spp., Lactobacillus brevis spp., and Weisella paramenteroides spp.로 확인됐으며, 40종 중 10종을 선별해 검사에 사용했다. 본 연구에서는 가자미식해에서 분리된 유산균을 프로바이오틱스로 활용하기 위해 산 및 인공 위액 저항성, 담즙산 저항성, 자가 응집성, 공동 응집성, 세포 표면 소수성 등의 프로바이오틱 연구를 수행하였다. 분리한 유산균주는 산성 및 인공 위액에 대해 저항성을 보여 높은 생존율을 나타내었으며, L. plantarum GS11이 가장 뛰어난 저항성을 보였다. 또한 담즙산 저항성 측정 결과 모든 유산균주가 108~109 log CFU/ml의 생균수로, 100% 이상의 생존력을 보여주었다. 그리고 세포 표면 부착능을 간접적으로 측정하기 위해 응집력 평가를 한 결과, autoaggregation 능력을 46% 이상 나타내었다. 세포 표면 소수성 평가를 위해 Xylene 부착능을 측정한 결과 분리된 유산균주에서 32.2%의 소수성을 가지는 B. subtilis 보다 더 뛰어난 세포 부착률을 보여주었다. 이와같이 유산균은 프로바이오틱스로 활용될 만한 유의미한 결과를 보였으며, L. plantarum GS12와 L. plantarum GS13을 제외한 유산균에서 항균 활성이 나타났다. 따라서 가자미 식해에서 분리된 유산균은 다양한 프로바이오틱스 특성을 가진 프로바이오틱스로 활용할 수 있을 것으로 판단되어진다.

참고문헌 (Reference)

1 강창호 ; 김용경 ; 한설화 ; 정율아 ; 백남수, "한국인 장관에서 분리한 유산균의 항균활성 및 프로바이오틱스 특성 연구" 한국생물공학회 32 (32): 153-159, 2017

2 김용경 ; 한설화 ; 김진성 ; 정율아 ; 백남수 ; 강창호, "한국 여성의 질에서 분리된 유산균의 Gardnerella vaginalis와 Candida albicans 저해효과 및 프로바이오틱스 특성" 한국생물공학회 34 (34): 91-98, 2019

3 김풍호 ; 김진수 ; 김민지 ; 김현정 ; 이지선 ; 김기현 ; 전유진 ; 허민수, "멍게(Halocynthia roretzi) 식해 및 조미 멍게의 영양 및 생리활성 특성" 한국수산과학회 47 (47): 1-11, 2014

4 Lin, W., "Viable counts, characteristic evaluation for commercial lactic acid bacteria products" 23 : 74-81, 2006

5 Hirayama, K., "The role of probiotic bacteria in cancer prevention" 2 : 681-686, 2000

6 Malik, S., "The highly autoaggregative and adhesive phenotype of the vaginal Lactobacillus plantarum strain CMPG5300 is sortase dependent" 79 : 4576-4585, 2013

7 Hartke, A., "Starvation-induced stress resistance in Lactococcus lactis subsp. lactis IL1403" 60 : 3474-3478, 1994

8 Perumal, J., "Screening of Lactobacillus plantarum isolated from fermented idli batter for probiotic properties" 11 : 12856-12864, 2012

9 Tannock, G. W., "Probiotic properties of lactic acid bacteria : plenty of scope for fudamental R & D" 15 : 270-274, 1997

10 Jørgensen, M. R., "Probiotic Lactobacillus reuteri has antifungal effects on oral Candida species in vitro" 9 : 1274582-, 2017

11 Bellon-Fontaine, M. N., "Microbial adhesion to solvents : a novel method to determine the electron-donor/electron-acceptor or Lewis acid-base properties of microbial cells" 7 : 47-53, 1996

12 Doyle, R. J., "Measurement of microbial adhesion to hydrophobic substrata" 253 : 542-550, 1995

13 Tokatlı, M., "In vitro properties of potential probiotic indigenous lactic acid bacteria originating from traditional pickles" 2015 : 315819-, 2015

14 Bruna, d. O. C., "In vitro probiotic properties and DNA protection activity of yeast and Lactic acid bacteria isolated from a honey-based Kefir beverage" 8 : 485-, 2019

15 이율 ; 장해춘, "Helicobacter pylori 억제능김치유산균의분리와특성규명" 한국미생물·생명공학회 36 (36): 106-114, 2008

16 Petri, A., "Fast identification of wine related lactic acid bacteria by multiplex PCR" 33 : 48-54, 2013

17 Pereira, D. I., "Effects of consumption of probiotics and prebiotics on serum lipid levels in humans" 37 : 259-281, 2002

18 Adesokan, I., "Biopreservative activity of lactic acid bacteria on suya produced from poultry meat" 7 : 3799-3803, 2008

19 Kobayashi, Y., "Biological characteristics of Lactobacillus. II. Tolerance of a multiple antibiotic resistant strain, Lactobacillus casei PSR 3002, to artificial digestive fluids" 29 : 691-697, 1974

20 Adewale, O., "Bio-preservative activities of Lactobacillus plantarum strains in fermenting Casssava 'fufu'" 5 : 620-623, 2006

21 Vos, P., "Bergey's manual of systematic bacteriology: Volume 3:The Firmicutes (Vol. 3)" Springer Science & Business Media 2011

22 Hajela, N., "Are probiotics a feasible intervention for prevention of diarrhoea in the developing world?" 2 : 1-5, 2010

23 Mishra, V., "Application in vitro methods for selection of Lactobacillus casei strains as potential probiotics" 103 : 109-115, 2005

24 Puttalingamma, V., "Antimicrobial peptides-new weapons against enteric pathogens" 5 : 432-435, 2006

25 Ouwehand, A. C., "Antiallergic effects of probiotics" 137 : 794S-797S, 2007

26 Sansawat, A., "Anti-Aeromonas hydrophila activity and characterisation of novel probiotic strains of Bacillus subtilis isolated from the gastrointestinal tract of giant freshwater prawns" 3 : 77-87, 2009

27 Yeo, S. K., "Angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity and bioconversion of isoflavones by probiotics in soymilk supplemented with prebiotics" 61 : 161-181, 2010

28 Del Re, B., "Adhesion, autoaggregation and hydrophobicity of 13strains of Bifidobacterium longum" 31 : 438-442, 2000

29 Kos, B., "Adhesion and aggregation ability of probiotic strain Lactobacillus acidophilus M92" 94 : 981-987, 2003