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      아로니아즙 첨가량에 따른 요구르트 드레싱의 품질특성

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      https://www.riss.kr/link?id=A101727247

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • 한글초록
      • 참고문헌
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      참고문헌 (Reference)

      1 신정혜, "흑마늘 농축액을 첨가한 요구르트의 제조와 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 307-313, 2010

      2 박금순, "키토올리고당을 첨가한 마요네즈 드레싱의 품질 특성" 한국키틴키토산학회 16 (16): 183-190, 2011

      3 최순남, "캐슈드레싱의 품질 및 관능특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 39-44, 2009

      4 에센, "젊음을 선물하는 보석 같은 열매-아로니아"

      5 김경미, "유자즙을 첨가한 마요네즈의 품질특성" 한국식품조리과학회 29 (29): 733-739, 2013

      6 박기봉, "오디즙을 첨가한 요구르트 드레싱의 품질특성" (사)한국조리학회 20 (20): 1-13, 2014

      7 대구경북능금농협, "아로니아(블랙쵸크베리)속의특성 소개 및 가공 제품"

      8 이경임, "새우 및 게로 만든 소스의 품질 특성" 한국식품조리과학회 20 (20): 164-169, 2004

      9 이인선, "삼백초 추출물 첨가 요구르트를 이용한 드레싱 제조의 최적화" 한국식품조리과학회 22 (22): 22-29, 2006

      10 이원갑, "블루베리즙을 첨가한 요구르트 드레싱의 품질특성" 한국조리학회 18 (18): 255-265, 2012

      1 신정혜, "흑마늘 농축액을 첨가한 요구르트의 제조와 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 307-313, 2010

      2 박금순, "키토올리고당을 첨가한 마요네즈 드레싱의 품질 특성" 한국키틴키토산학회 16 (16): 183-190, 2011

      3 최순남, "캐슈드레싱의 품질 및 관능특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 39-44, 2009

      4 에센, "젊음을 선물하는 보석 같은 열매-아로니아"

      5 김경미, "유자즙을 첨가한 마요네즈의 품질특성" 한국식품조리과학회 29 (29): 733-739, 2013

      6 박기봉, "오디즙을 첨가한 요구르트 드레싱의 품질특성" (사)한국조리학회 20 (20): 1-13, 2014

      7 대구경북능금농협, "아로니아(블랙쵸크베리)속의특성 소개 및 가공 제품"

      8 이경임, "새우 및 게로 만든 소스의 품질 특성" 한국식품조리과학회 20 (20): 164-169, 2004

      9 이인선, "삼백초 추출물 첨가 요구르트를 이용한 드레싱 제조의 최적화" 한국식품조리과학회 22 (22): 22-29, 2006

      10 이원갑, "블루베리즙을 첨가한 요구르트 드레싱의 품질특성" 한국조리학회 18 (18): 255-265, 2012

      11 박지양, "복분자즙을 첨가한 요구르트 드레싱의 품질특성" 한국조리학회 19 (19): 23-35, 2013

      12 이정애, "복분자를 첨가한 데미글라스 소스의 품질특성" 한국식품조리과학회 27 (27): 531-543, 2011

      13 김혜영, "매실 엑기스 첨가 드레싱을 이용한 채소 샐러드의 미생물적 품질평가" 한국식품영양학회 23 (23): 240-246, 2010

      14 정현아, "단호박 가루를 첨가한 호상요구르트의 품질 특성" 한국식품저장유통학회 18 (18): 714-720, 2011

      15 김미향, "과일을 이용한 드레싱의 품질특성" 한국식품조리과학회 19 (19): 165-173, 2003

      16 Kim YJ, "Quality characteristics of salad dressing added with mulberry(Morus alba Linnaeus)" Sejong University 2010

      17 Kim H, "Proteomics analysis of the actions of grape seed extract in rat brain: technological and biological implications for the study of the actions of psychoactive compounds" 78 (78): 2060-2065, 2006

      18 Kowalczyk KE, "Protective influence of natural anthocyanins of Aronia melanocarpa on selected parameters on antioxidative status in experimental intoxication with sulphide-2-chloroethyl-3-chloropropyl" 13 (13): 339-341, 2004

      19 Gasiorowski KK, "Oszmianski antimutagenic activity of anthocyanins isolated from Aronia melanocarpa fruits" 119 (119): 37-46, 1997

      20 AOAC, "Official Method of Analysis 2(16)"

      21 Harte F, "Low-fat set yogurt made from milk subjected to combinations of high hydrostatic pressure and thermal processing" 86 (86): 1074-1082, 2003

      22 Valcheva-Kuzmanova S, "Hypoglycemic and hypolipidemic effects of Aronia melanocarpa fruit juice in streptozotocin-induced diabetic rats" 29 (29): 101-105, 2007

      23 Ahn YT, "Current state of functional yogurt in Korea" 24 (24): 29-42, 2006

      24 Tsuneo T, "Chemical components and characteristics of black chokeberry" 48 (48): 606-610, 2001

      25 Wu X, "Characterization of anthocyanins and proanthocyanidins in some cultivars of rives, aronia and sambucus and their antioxidant capacity" 52 (52): 7846-7856, 2004

      26 Kim JM, "Characteristics of Rubus coreanus fruits and identification of its anthocyanin" Chonnam National University 2008

      27 Jeppsson N, "Changes in fruit quality in black chokeberry(Aronia melanocarpa)during maturation" 75 (75): 340-345, 2000

      28 Hellström JK, "Blood pressure-lowering properties of chokeberry (Aronia mitchurinii, var. Viking)" 2 (2): 163-169, 2010

      29 Lala MG, "Anthocyanin-rich extracts inhibit multiple biomarkers of colon cancer in rats" 54 (54): 84-93, 2006

      30 Gilliland SE, "Acidophilus milk products, review of protential benefits to consumers" 72 (72): 2483-2494, 1989

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      2021-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2005-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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