서울지역 취약계층 고령자를 위한 지역사회 식사지원서비스 실태 및 개선방안

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 서울지역 취약계층 고령자 대상 식사지원서비스를 제공하는 사회복지사 및 영양사의 인식을 조사함으로써 서비스의 실태와 문제점에 대하여 파악하고, 서비스를 이용하는 고령자의 서비스 활용과 개선에 대해 파악하여, 보다 적합한 서비스를 제공하기 위한 개선방안을 도출해 보고자 하였다. 취약계층 고령자에게 식사지원서비스를 통한 섭취가 영양적인 부분을 충족시킬 수 있는 유일한 수단이기 때문에 단순한 섭취에서 나아가 수혜자의 특성을 면밀히 고려한 지원 대책이 필요할 것으로 보인다. 향후 대상에 대한 지속적이고 세부적인 실태조사를 바탕으로 식사지원서비스가 보다 구체적이고 개별적으로 마련되어 취약계층 고령자의 식생활에 효과적인 지원이 될 수 있도록 해야 할 것이다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purposes of this study were to assess the status of meals service provided for older adults in social welfare facilities and to investigate utilization and improvement needs of the service. The study was conducted in two ways. One was conducted with social worker and dietitian. Questionnaire were distributed to social worker and dietitian of the 141 social welfare facilities in Seoul and a total of 126 social worker and dietitian responded. The other was conducted with the elderly. Individual interviews were performed for 15 elderly who are receiving free meals service.
Despite supporting a number of meal support programs for vulnerable older adults, it is possible that there may be a blind spot for meal support because it does not meet the recipient criteria and excludes those who need to be actually supported. So support programs that take into account the characteristics of the beneficiaries are likely to be needed. Most meal support programs operate on a single menu, making it difficult to consume food that meets their preferences and characteristics. For the elderly in vulnerable groups,
the meaning of the meal provided may be a simple consumptionbehavior or a habitual part because the meal supplement is the only means of satisfying the nutritional part. Therefore, it is necessary to reflect the needs of the elderly in the diet through periodical preference survey and counseling, and to provide daily enjoyment through diverse programs such as dietary education. Lastly, meal support should be based not only on quantitative support but also on a system that stably supplies fresh and safe food. Based on a continuous and
detailed survey of the subjects in the future, the meal support program should be more specifically designed to provide effective support to the dietary habits of the vulnerable older adults.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• Ⅱ. 문헌고찰 4
• 1. 고령자의 영양문제 4
• 2. 취약계층 고령자 대상 식사지원서비스의 실태 및 효과 6
• 3. 취약계층 고령자 대상 식사지원서비스의 문제점 10
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 12
• 1. 연구수행 체계 12
• 2. 취약계층 고령자 대상 식사지원서비스 실태 13
• 3. 취약계층 고령자의 식사지원서비스 활용 및 개선요구도 15
• Ⅳ. 연구결과 17
• 1. 취약계층 고령자 대상 식사지원서비스 실태 17
• 1) 대상자의 일반사항 17
• 2) 취약계층 고령자 대상 식사지원서비스 운영 실태 19
• 2. 취약계층 고령자의 식사지원서비스 활용 및 개선요구도 40
• 1) 대상자의 일반사항 40
• 2) 취약계층 고령자의 식생활 실태 41
• Ⅴ. 고찰 52
• 1. 취약계층 고령자 대상 식사지원서비스 실태 52
• 2. 취약계층 고령자의 식사지원서비스 활용 및 개선요구도 54
• 3. 취약계층 고령자 대상 식사지원서비스 개선방안 56
• Ⅵ. 요약 및 결론 59
• 참고문헌 63
• [부록1] 서울시『취약계층 어르신 맞춤 영양관리사업 모형 개발』을 위한 설문지 71
• [부록2] 노인 개별 인터뷰 설문지 77
• 초록 79