현대호텔회계

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 머리말 = ⅲ
• 제1편 회계원리
• 제1장 호텔의 개요 = 3
• 1·1 호텔산업의 일반적인 고찰 = 3
• 1. 호텔의 정의 = 3
• 2. 호텔산업의 발달 = 5
• (1) 구주의 초기 숙박시설 = 5
• (2) 우리나라의 호텔산업 발달 = 6
• (3) 호텔기업의 형태 = 9
• 3. 호텔기업의 특징 = 12
• (1) 고정자산 자체가 상품적인 성격을 갖고 있다 = 13
• (2) 고도의 고정비율을 갖고 있다 = 13
• (3) 시설이 급속하게 진부화 한다 = 13
• (4) 판매면에 있어서 특수성이 있다 = 14
• (5) 생산면에 있어서 특수성이 있다 = 14
• (6) 인적 서어비스에 대한 의존성이 높다 = 15
• (7) 1일 24시간 및 연중무휴의 기업이다 = 15
• 1·2 호텔회계의 발달 및 기능 = 15
• 1. 호텔회계의 발달 = 15
• 2. 호텔회계의 기능 = 16
• (1) 관리적 기능 = 16
• (2) 보전적 기능 = 17
• (3) 보고적 기능 = 17
• 1·3 우리나라의 호텔회계제도 = 18
• 제2장 회계의 본질 = 25
• 2·1 회계의 의의 = 25
• 2·2 회계의 기능 = 26
• 1. 관리적 기능 = 26
• 2. 보전적 기능 = 26
• 3. 보고적 기능 = 27
• 2·3 회계의 분류 = 27
• 1. 재무회계 = 28
• 2. 관리회계 = 29
• 3. 세무회계 = 29
• 2·4 회계의 구조 = 29
• 1. 회계의 목적 = 30
• 2. 회계공준 = 31
• (1) 기업실체공준 = 31
• (2) 화폐가치안정의 공준 = 31
• (3) 화폐기간의 공준 = 31
• (4) 계속기업의 공준 = 32
• 3. 일반원칙 = 32
• (1) 신뢰성의 원칙 = 32
• (2) 이해가능성 = 32
• (3) 충분성의 원칙 = 33
• (4) 계속성의 원칙 = 33
• (5) 중요성의 원칙 = 33
• (6) 보수주의 = 33
• 4. 회계기준 = 33
• (1) 대차대조표 작성기준 = 34
• (2) 손익계산서 작성기준 = 35
• 5. 회계절차 = 37
• 6. 회계실무 = 37
• 제3장 회계의 기초개념 = 41
• 3·1 회계의 기초개념 = 41
• 1. 자산의 뜻 및 분류 = 41
• (1) 자산의 뜻 = 41
• (2) 자산의 분류 = 42
• 2. 부채의 뜻 및 분류 = 43
• (1) 부채의 뜻 = 43
• (2) 부채의 분류 = 43
• 3. 자본의 뜻 및 분류 = 43
• (1) 자본의 뜻 = 43
• (2) 자본의 분류 = 44
• 3·2 수익과 비용 = 45
• 1. 수익의 뜻 및 분류 = 45
• (1) 수익의 뜻 = 45
• (2) 수익의 분류 = 45
• 2. 비용의 뜻 및 분류 = 46
• (1) 비용의 뜻 = 46
• (2) 비용의 분류 = 47
• 3·3 이익과 손실 = 48
• 3·4 회계정보의 기준(Accounting Information Criteria) = 49
• 1. 회계정보의 의의 = 49
• (1) 유용성(Usefulness) = 50
• (2) 이해가능성 = 50
• (3) 목적적합성 = 51
• (4) 신뢰성(Reliability) = 51
• (5) 비교가능성(Comparability) = 52
• (6) 충분성(Sufficiency) = 53
• 제4장 거래 = 57
• 4·1 거래의 의의 = 57
• 4·2 거래의 이중성 = 58
• 4·3 거래의 8요소 = 59
• 4·4 거래의 종류 = 60
• 1. 자산·부채 및 자본에 증감이 발생하였는가에 따른 분류 = 60
• (1) 정거래 = 60
• (2) 준거래 = 60
• 2. 자본에 영향을 주었는가 주지 않았는가에 따른 분류 = 61
• (1) 교환거래 = 61
• (2) 자본거래 = 61
• (3) 혼합거래 = 61
• 3. 거래에서의 현금수수 여부에 따른 분류 = 62
• (1) 현금거래 = 62
• (2) 대체거래 = 62
• 4·5 분개 = 63
• 제5장 계정 = 67
• 5·1 계정의 의의 = 67
• 5·2 계정기입의 원칙 = 68
• 5·3 분개와 계정계좌와의 관계 = 69
• 5·4 대차평균의 원칙 = 71
• 제6장 회계의 과정(Ⅰ) = 75
• 6·1 거래의 방생과 계정기입 = 75
• 6·2 시산표의 작성 = 82
• 1. 합계시산표 = 82
• 2. 잔액시산표 = 83
• 3. 합계잔액시산표 = 83
• 4. 시산표의 검사방법 = 84
• 제7장 회계의 과정(Ⅱ) = 89
• 7·1 결산의 의의 = 89
• 7·2 결산절차 = 90
• 1. 예비절차(결산전의 절차) = 90
• 2. 원장마감(원장의 결산절차, 결산 본절차) = 90
• 3. 결산보고서의 작성 = 91
• 7·3 계정의 마감 및 이월 = 91
• 7·4 정산표의 작성 = 94
• 1. 정산표의 의의 = 94
• 2. 정산표의 종류 = 95
• (1) 6위식 정산표 = 95
• (2) 8위식 정산표 = 95
• (3) 10위식 정산표 = 96
• 7·5 대차대조표 및 손익계산서의 작성 = 96
• 7·6 대차대조표와 손익계산서와의 관계 = 98
• 제8장 회계의 과정(Ⅲ) = 103
• 8·1 결산정리 = 103
• 8·2 미지급비용 및 미수수익 = 104
• 1. 미지급비용의 계상 = 105
• 2. 미수수익의 계상 = 106
• 8·3 혼합계정의 분해 = 107
• 8·4 손익의 이연 = 108
• 1. 비용의 이연 = 108
• 2. 수익의 이연 = 110
• 8·5 비용의 상가계산 = 111
• 1. 감가상각비 = 112
• 2. 대손상각 = 113
• 3. 선급비용의 이연 = 114
• 8·6 예제 = 114
• 8·7 경과계정과 재수정기입 = 123
• 8·8 경과계정에 있어서의 간편법 = 125
• 1. 손익의 이연 = 125
• 2. 손익의 예상 = 125
• 8·9 잔액계정에 의한 이월방법(대륙식결산법) = 127
• 1. 마감기입 = 127
• 2. 개시기입 = 128
• 제9장 계정과목 = 133
• 9·1 현금 및 예금에 관한 계정 = 134
• 1. 현금계정(cash a/c) = 134
• (1) 현금과부족계정(cash short and over a/c) = 134
• (2) 소액현금계정(petty cash a/c) = 135
• 2. 당좌예금계정(current deposit a/c, bank a/c) = 136
• 3. 제예금계정(sundry deposit a/c) = 139
• (1) 예금별로 계정과목을 사용할 경우 = 139
• (2) 제예금계정으로 종합해서 계정과목을 사용할 경우 = 139
• 4. 대체저금계정(post office saving transfer a/c) = 140
• 5. 유가증권계정(marketable securities a/c) = 140
• 6. 저장품계정(storage good a/c) = 142
• 9·2 어음거래에 관한 계정 = 142
• 1. 받을어음계정(notes or bills receivable a/c) = 143
• 2. 지급어음계정(notes of bills payable a/c) = 143
• (1) 어음의 발행 = 144
• (2) 어음의 수취 = 144
• (3) 어음의 담당(인수) = 145
• (4) 어음대금의 회수 = 145
• (5) 어음대금의 지급 = 146
• (6) 어음의 배서양도 = 147
• (7) 어음의 할인 = 148
• (8) 어음의 담당(인수) 거절 = 150
• 3. 부도어음(dishonoured bill) = 150
• 4. 금융어음(accomodation bill) = 151
• 5. 화환(하환)어음(documentary draft) = 152
• 9·3 상품계정(goods or merchandise a/c) = 153
• 1. 순수상품계정 = 153
• 2. 혼합상품계정 = 154
• 3. 상품계정의 분할 = 156
• (1) 2분법 = 157
• (2) 3분법 = 158
• (3) 상품매출손익의 계산방법 = 158
• (4) 5분법 = 164
• 9·4 재고자산의 계산방법 = 164
• 1. 재고자산의 수량결정방법 = 165
• (1) 재고조사법(실사법)(physical inventory) = 165
• (2) 계속기록법(perpetual inventory) = 165
• (3) 역계산법 = 166
• 2. 재고자산의 가격결정방법 = 166
• (1) 원가법 = 167
• (2) 시가법(시장가격법, market price method) = 172
• 3. 기말재고조사액의 계산방법 = 172
• (1) 재고자산 감모손실 = 173
• (2) 평가손의 처리 = 174
• 9·5 채권·채무에 관한 계정 = 176
• 1. 인명계정(personal a/c) = 176
• 2. 통괄계정(controlling a/c) = 177
• 3. 제향차계정(sundry debtors a/c)과 제향대계정(sundry creditors a/c) = 179
• 4. 대여금계정(loan or mortgage receivable a/c) = 180
• 5. 차입금계정(loans payable a/c) = 180
• 6. 미수금계정(accounts receivable a/c)과 미지급금계정(accounts payable a/c) = 181
• 7. 가지급금계정(suspense payment a/c) = 182
• 8. 가수금계정(temporary receivable a/c) = 182
• 9. 선지급금계정(prepayment a/c)과 선수금계정(advance received a/c) = 183
• 10. 사채계정(bonds a/c) = 183
• 11. 미결산계정(suspense a/c) = 184
• 12. 장기임대차계약의 보증금계정 = 184
• 13. 임원 및 종업원에 대한 채권계정 = 185
• 14. 관계회사에 대한 채권계정 = 186
• 15. 생명보험 해약 반환금계정 = 186
• 16. 금전신탁 계정 = 187
• 9·6 고정자산에 관한 계정 = 187
• 1. 토지계정(land a/c) = 187
• 2. 건물계정(building a/c) = 188
• (1) 완전한 건물을 매입한 경우 = 188
• (2) 건물을 신축한 경우 = 189
• (3) 건물을 매입 후 수선·개량한 경우 = 189
• (4) 건물의 폐기 = 190
• (5) 건물을 감가상각한 경우 = 190
• 3. 비품조작계정(furniture fixture a/c) = 191
• 4. 차량운반구계정(delivery equipment a/c) = 191
• 5. 영업권계정(good will a/c) = 192
• 6. 투자계정(investment a/c) = 193
• 9·7 자본금에 관한 계정 = 194
• 1. 개인기업의 자본금계정 = 194
• (1) 자본금계정(capital a/c) = 194
• (2) 인출금계정(drawing a/c) = 195
• 2. 주식회사의 자본금 = 195
• (1) 자본금계정 = 196
• (2) 잉여금계정(surplus a/c) = 196
• 9·8 손익에 관한 계정 = 205
• 1. 영업비계정(operation expense a/c) = 205
• (1) 급료계정(salaries and wages a/c) = 205
• (2) 복리후생비계정(welfare expense a/c) = 206
• (3) 여비교통비계정(travelling expense a/c) = 206
• (4) 통신비계정(correspondence expense a/c) = 206
• (5) 소모품비계정(office supply expense a/c) = 207
• (6) 광고선전비계정(advertising expense a/c) = 207
• (7) 조세공과금계정(taxes and dues a/c) = 208
• (8) 창고료계정(storage a/c) = 208
• (9) 포장비계정(packing and wrapping expense a/c) = 208
• (10) 지급수수료계정(commission a/c) = 208
• (11) 운임계정(freight a/c) = 209
• (12) 수선비계정 = 209
• (13) 수도광열비계정 = 209
• (14) 잡비계정 = 209
• 2. 영업외비용 = 210
• 3. 영업외수익 = 210
• 9·9 결산정리에 관한 계정 = 211
• 1. 감가상각계정 = 211
• (1) 감가상각방법 = 212
• (2) 감가상각비의 분개와 기입법 = 214
• 2. 대손상각계정 = 215
• 3. 유가증권의 평가계정 = 216
• 4. 기말재고조사액의 계산 = 217
• (1) 재고자산감모손실 = 217
• (2) 평가손실의 처리 = 218
• 5. 수익·비용의 이연계정 = 219
• (1) 비용의 이연 = 219
• (2) 수익의 이연 = 221
• 6. 수익·비용의 예산계정 = 221
• (1) 예상자산 = 221
• (2) 예상부채 = 222
• (3) 환율조정차(대)계정 = 223
• (4) 외화자산과 외화부채계정 = 224
• 제10장 재무제표 = 229
• 10·1 재무제표 = 229
• 10·2 대차대조표 = 230
• 1. 대차대조표의 의의 = 230
• 2. 대차대조표의 형식 = 230
• 3. 대차대조표 작성기준 = 231
• 4. 대차대조표의 작성방법 = 232
• 10·3 손익계산서 = 243
• 1. 손익계산서의 의의 = 243
• 2. 손익계산서의 형식 = 243
• 3. 손익계산서의 작성기준 = 243
• 4. 손익계산서의 작성방법 = 244
• 10·4 잉여금 = 247
• 1. 잉여금의 의의 = 247
• 2. 잉여금의 분류 = 248
• (1) 자본잉여금 = 248
• (2) 이익잉여금 = 248
• (3) 이익의 처분 = 249
• 3. 잉여금계산서의 의의 = 251
• 4. 잉여금처분계산서 = 254
• 5. 결손금처리계산서의 과목과 범위 = 254
• (1) 당기말미처리결손금 = 254
• (2) 결손금처리액 = 254
• (3) 차기이월결손금 = 255
• 10·5 현금흐름표 = 255
• 1. 현금흐름표의 역사 = 255
• 2. 현금흐름표의 의의 = 256
• 3. 현금흐름표의 목적 = 256
• 4. 현금흐름표의 구분 = 257
• 5. 영업활동으로 인한 현금흐름표의 작성방법 = 259
• 제11장 연결재무제표 = 267
• 11·1 연결재무제표의 의의 = 267
• 11·2 연결재무제표의 필요성과 목적 = 271
• 1. 연결재무제표의 필요성 = 271
• 2. 연결재무제표의 작성목적 = 272
• 11·3 연결대차대조표의 작성 = 273
• (1) 투자자산계정과 종속법인 자본계정의 상계제거 = 273
• (2) 연결조정계정의 설정 = 274
• (3) 채권·채무의 상계제거 = 274
• (4) 연결이익잉여금의 처리 = 275
• (5) 소액주주지분의 표시 = 275
• (6) 종속법인소유지배법인주식수 = 275
• 11·4 연결손익계산서의 작성 = 278
• 11·5 연결재무제표의 주석 = 291
• 제12장 외화환산회계 = 285
• 12·1 가격결정이론 = 285
• 1. 외화환산의 의의 = 285
• 2. 외화환산의 필요성 = 286
• 3. 발전과정 = 286
• 4. 환율의 종류 = 287
• (1) 기준환율 = 287
• (2) 매매기준율 = 287
• (3) 한국은행매매율 = 287
• (4) 외국환은행 대고객매매율 = 287
• (5) 외국환은행간 매매율 = 287
• 12·2 외화자산·외화부채의 평가(외화거래의 계산) = 288
• 1. 외화환산방법 = 288
• (1) 유동성과 비유동성법 = 288
• (2) 화폐성과 비화폐성법 = 288
• (3) 속성법 = 289
• (4) 결산일 환율법 = 290
• (5) 상황법 = 290
• (6) 구성률법 = 290
• 2. 우리나라의 외화자산·외화부채 평가기준 = 291
• 3. 미결거래의 회계처리 = 291
• 4. 선물환거래의 회계처리 = 292
• 제2편 호텔회계
• 제13장 호텔의 손익명세서 = 297
• 13·1 객실부문의 손익명세서 = 299
• 13·2 식료부문 및 음료부문의 손익명세서 = 312
• 13·3 전화부문의 손익명세서 = 323
• 13·4 이용실의 손익명세서 = 327
• 13·5 미용실의 손익명세서 = 330
• 13·6 부대영업부문의 손익명세서 = 332
• 1. 휴대품일시보관소 및 세면실 = 332
• 2. 담배 및 신문판매점 = 334
• 3. 청량음료 및 기념품코너 = 336
• 4. 차고·주차장부문 = 339
• 5. 고객용 라운드리부문 = 342
• 6. 수영(pool)장·샤우어장·목욕실부문 = 346
• 7. 벨리트(valet)부문 = 348
• 8. 기타의 수입 = 350
• 13·7 일반관리부문의 손익명세서 = 353
• 1. 일반관리비 = 353
• 2. 광고비 및 판매촉진비 = 357
• 3. 수도광열비 = 360
• 4. 수선비 및 유지비 = 363
• 5. 점포임대료 = 367
• 6. 임차료·시세 및 보험료 = 368
• 7. 지급이자 = 369
• 8. 감가상각 및 이연계정상각 = 369
• 9. 기타의 가산항목 및 차감항목 = 370
• 10. 급료·임금·제세 등의 복리후생비 = 370
• 11. 호텔업무용 세탁장비용 = 374
• 12. 급료 및 임금 = 376
• 13·8 기타영업부문의 손익명세서 = 387
• 1. 연회부문이익 = 387
• 2. 부문별손익명세서 및 비용명세서 = 390
• 3. 각 영업부문의 일반간접비배부 = 392
• 13·9 호텔회계제도 = 395
• (1) 재무제표(Financial Statements) = 396
• (2) 부속명세서(Supplemental Information) = 396
• (3) 재무제표의 변경내용 = 396
• (4) 손익계산서 과목의 변동된 내용 = 397
• (5) 호텔회계제도의 특성 = 398
• (6) 대차대조표의 계정분류 차이점 = 399
• (7) 손익계산서의 계정분류 차이점 = 401
• (8) 매출액과 영업비용분류상의 차이점 = 405
• (9) 영업이익의 산출과정 차이점 = 406
• 제3편 호텔관리
• 제14장 호텔객실료의 가격결정방법 = 417
• 14·1 가격결정이론 = 417
• 14·2 비공식적인 가격결정방법 = 422
• 14·3 호텔객실료의 결정 = 424
• 1. 호워즈 공식에 의한 객실료 산출방법 = 424
• 2. 로이 휴버트 공식에 의한 객실료 산출방법 = 427
• 3. 우리나라 호텔의 객실료산출과정의 사례(무궁화 호텔의 사례) = 430
• 14·4 호텔손익계산서 작성사례 = 435
• 1. 매출액(수입)의 범위 = 437
• 2. 매출원가 = 437
• 3. 판매비와 일반관리비 = 437
• 4. 고정비 = 438
• 제15장 호텔의 경영분석 = 457
• 15·1 경영분석의 의의 = 457
• 15·2 호텔경영분석의 발달과 그 목적 = 458
• 1. 호텔경영분석의 발달 = 458
• 2. 호텔경영분석 목적 = 458
• 15·3 호텔경영분석의 대상과 방법 = 459
• 1. 호텔경영분석의 대상 = 459
• 2. 호텔경영분석의 방법 = 460
• (1) 실수분석의 방법 = 463
• (2) 비율분석의 방법 = 466
• 15·4 경영분석의 요점 = 472
• 15·5 수익성분석 = 473
• 1. 자기자본이익률 = 473
• 2. 총자본이익률 = 474
• 3. 매출액순이익률 = 474
• 4. 총자본회전율 = 475
• 5. 자기자본회전율 = 475
• 6. 고정자산회전율 = 476
• 7. 수익대 비용비율 = 476
• (1) 매출원가율 = 476
• (2) 감가상각비비율 = 477
• (3) 인건비비율 = 477
• (4) 이자비율 = 477
• 15·6 안전성분석 = 478
• 1. 유동비율 = 478
• 2. 당좌비율 = 479
• 3. 자기자본비율 = 479
• 4. 부채비율 = 479
• (1) 유동부채비율 = 480
• (2) 고정부채비율 = 480
• 5. 고정자산구성비율 = 480
• 6. 고정비율 = 480
• 7. 고정장기적합률 = 481
• 15·7 생산성분석 = 481
• 1. 노동생산성 = 483
• 2. 총자본생산성 = 483
• 3. 설비투자생산성(설비투자효율) = 484
• 4. 부가가치율(매출액 부가가치율) = 484
• 5. 노동장비율 = 484
• 6. 자본집약도(노동총자본율) = 485
• 15·8 성장성분석 = 485
• 1. 총자산 증가율 = 485
• 2. 유형고정자산 증가율 = 486
• 3. 유동자산 증가율 = 486
• 4. 재고자산 증가율 = 486
• 5. 자기자본 증가율 = 486
• 6. 매출액 증가율 = 486
• 제16장 호텔의 원가관리 = 491
• 16·1 호텔의 원가관리 = 491
• 1. 원가관리의 필요성과 목적 = 491
• 2. 원가부문의 설정 = 492
• 3. 부문비의 계산절차 = 494
• 4. 부문비(직접비 및 간접비)의 분류 = 498
• 16·2 호텔의 원가분석 = 504
• 1. 원가분석의 중요성 = 504
• 2. 요소별 원가분석 = 505
• (1) 직접비와 간접비 및 고정비와 변동비 = 505
• (2) 식음료의 재료원가분석 = 506
• (3) 노무비 원가분석 = 507
• 3. 제품별(용역별) 원가분석 = 508
• 4. 객실원가분석과 적정실료계산 = 509
• 16·3 표준원가에 의한 원가관리 = 514
• 1. 표준원가에 의한 원가관리 = 514
• 2. 재료비 및 노무비의 원가차이분석 = 515
• (1) 재료비의 차이분석 = 515
• (2) 노무비의 차이분석 = 526
• (3) 비용의 차이분석 = 529
• 16·4 이익관리에 의한 수익성 = 529
• 16·5 원가-판매량-이익 상관관계 = 534
• 1. 손익분기점분석 = 535
• (1) 등식법 = 535
• (2) 한계이익법(Marginal income) = 536
• (3) 도표법 = 536
• (4) 목표이익법 = 548
• 2. 무궁화식당의 손익분기점분석 사례 = 539
• 제17장 호텔회계기 = 545
• 17·1 호텔회계기의 발전과정 = 545
• 1. NCR(동아 computer)회계기 = 545
• 2. 한국 IBM Computer = 546
• 17·2 우리나라 호텔회계기의 도입과정 = 546
• 1. 객실부문 회계기의 도입과정 및 그 이용실태 = 546
• 2. 식음료부문 회계기의 도입과정 및 그 이용실태 = 547
• 17·3 객실부문 회계기의 실무방법 = 549
• 1. NCR 42 회계기 실무방법 = 549
• (1) 특성 = 549
• (2) NCR 42호기의 작동순서 = 549
• (3) NCR 42호기의 Night Auditor = 554
• 17·4 식음료부문 회계기의 실무방법 = 556
• 1. NCR 2135 회계기 실무방법 = 556
• (1) 특성 = 556
• (2) NCR 2135호기의 작동순서 = 561
• 부록 = 569