- 서론
- 알코올의 대사과정
- 알코올 및 대사산물이 체내 대사에 미치는 영향
- 미량영양소 결핍과의 관련성
- 결론
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목차 (Table of Contents)
[특집 : 술의 영양과 건강] 21세기 한국 주류 산업의 전망
[특집 : 술의 영양과 건강] 전통주의 우수성과 산업화 방안
[특집 : 술의 영양과 건강] 포도주의 건강 기능적 특성