음식향수: ‘어머니 손맛’의 사회동학과 감정동학 = Nostalgia for Food: The Social Dynamics and Emotional Dynamics of ‘Mother’s Homemade Taste’

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This article attempts at exploring the phenomenon of nostalgia for food prevailing in Korean society today, at the basis of emotional sociology. To put it concretely, this article aims to (re)construct nostalgia for food by identifying the mechanism of making the structure of emotion on food-so-called ‘Mother’s Homemade taste’. For this, firstly, I ideal-typically distinguish home-made dish(jipbab) and diner-made dish(sikdangbap), and then define mother’s homemade cooking as a product of imaginary fusion that is emotionally harmonized some cognitive dissonance between them. Secondly, I suggest that emotion of nostalgia for food is made through ‘embodied’ memory of food and longing for mother, and analysis differences among emotional patterns to express it depending on gender and life-cycle. Thirdly, I explore the social mechanism provoking the yearning for mother’s homemade cooking in terms with modern families as ‘diaspora communities’, menu pluralism, and the ‘worship of naturalness’ in food. Forth, I examine a process of emotion turning mother’s homemade cooking into nostalgia. In its central process, I argue, memories of mother’s food are turned ‘taste’ into ‘affection’ and are expressed as ‘reminiscences’. Finally, I assert that it is necessary to try to recovery the communality of eating beyond worrying about possibilities that nostalgia for mother’s homemade taste itself might become a nostalgia.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 현재 우리 사회에서 일고 있는 음식향수 현상을 감정사회학적 시각에서 연구한다. 보다 구체적으로는 어머니 손맛으로 지칭되는 음식감정 구조의 형성메커니즘을 밝힘으로써 음식향수를 (재)구성한다. 이를 위해 본 연구는 먼저 집밥과 식당밥 간을 이상형적으로 구분하고, 어머니의 손맛을 집밥과 식당밥 간의 인지적 부조화를 감정적으로 조화시킨 상상적 융합의 산물로 파악한다. 둘째, 음식향수라는 감정을 ‘육체화된’ 음식 기억과 어머니에 대한 그리움이 만들어내는 것으로 파악하고, 젠더와 생애주기 별로 그것을 표현하는 감정양식이 어떻게 다른지를 분석한다. 셋째, 어머니 손맛에 대한 그리움을 불러일으키는 사회적 메커니즘으로, ‘이산공동체’로서의 근대 가족, 메뉴 다원주의. 음식에서의 ‘자연성의 숭배’를 검토한다. 넷째, 어머니의 손맛이 향수로 전환되는 감정과정을 추적한다. 그 핵심 과정은 어릴 적 어머니의 음식과 관련한 기억이 ‘맛’에서 ‘정’으로 전환되고, ‘추억’으로 표현된다는 것이었다. 마지막으로, 결론에서는 어머니 손맛 향수의 ‘향수화’ 가능성에 대한 우려를 넘어 먹기의 공동체성을 회복하기 위한 노력을 경주할 필요성이 있음을 역설한다.

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