식음료부문 종사자의 창의성과 조직유효성 및 서비스품질 간의 확인적 요인분석 -서울지역 특1급 호텔을 중심으로- = The Effect of Hotel Food & Beverage Department Employees' Creativity on Organizational Effectiveness and Service Quality

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The food and beverage sector in the Hotel Industry contributes, on average, 20-30 percent of total revenue and is a major contributing factor for successful hotel management. The focus of this study analyse is the effect of hotel food and beverage employees' creative influence and its impact on organizational effectiveness and service quality. According to the exploratory factorial analysis the food and beverage department employees’ creativity is component autonomy, leadership, and motivation. The organizational effectiveness engages organizational commitment, changing job intention and job satisfaction. The service quality indicates total five constructs such as availability, responsibility, credibility, sympathy and validity. This study investigated confirmatory factor analysis. The goodness of fit shows χ2=246.940 (df=276), p=0.000, GFI=0.923, AGFI= 0.904, NFI=0.923, RMR=0.031, thus the model can be an appropriated through standard figure. For further study the hospitality industry should study on creativity for improve creative management and employees it would direct competitiveness among variable hotel industry.

국문 초록 (Abstract)

호텔의 객실판촉 상품은 60~70%의 이윤을 차지하고 있다. 그러나 식음료부서의 경우 노동집약적인 시스템과 식자재 비용 때문에 약 20~30% 정도의 순수익을 창출하고 있다. 이로 인해 식음료부문을 대폭 축소한 중저가 호텔이 생긴 것도 바로 이러한 이유에 있는 것이다. 그러나 양질의 식음료서비스를 제공하는 것이 특1급 호텔이 유지하고자 하는 이미지에 중요한 요소가 되고, 객실부문 서비스를 보다 높은 가격에 판매할 수 있도록 유인할 수 있기 때문에 특1급 호텔경영의 성공여부는 식음료부문 종사자의 고객과의 서비스접점 과정에서 나타나는 서비스품질에 따라 결정된다고 본다.
따라서 본 연구는 호텔 식음료부문에 있어서 종사자의 창의성이 조직유효성과 서비스품질에 미치는 영향을 밝히는데 있다. 이를 위하여 이론적 배경을 기초로 도출된 연구개념의 조작적 정의에 의하여 탐색적 요인분석과 신뢰도 분석으로 호텔 식음료부문 종사자의 창의성, 조직유효성, 서비스품질의 속성요인을 도출하였다. 그리고 호텔 식음료부문 종사자의 창의성이 조직유효성 및 서비스품질 간의 관계검증을 위한 확인적 요인분석에서는 전체적 구조모형을 검증한 결과 적합도는 χ2= 246.940(df=276), p=.000 이며, GFI = .923, AGFI = .904, NFI = .923, RMR = 0.031 등으로 모델 적합도를 보여주고 있다. 따라서 호텔 식음료부문 종사자의 창의성이 조직유효성에, 조직유효성이 서비스품질에 유의한 영향을 미칠 것이라는 연구가설 1과 2를 검증한 결과, 부분적인 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 그러므로 호텔 식음료부문 종사자의 창의적 사고 및 역량을 배양시킬 수 있는 경영기법을 도입해야 한다는 점을 학술적 및 실무적 시사점으로 제언하고자 한다.

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