COVID-19 기간 대전 입국 중국인의 격리 중 식생활에 관한 연구 = A Study on the Dietary During Quarantine of Chinese Arrivals to Daejeon during COVID-19

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study aimed to examine the dietary patterns of Chinese entrants and residents in Daejeon during the COVID-19 pandemic, with a particular focus on the impact of quarantine experiences on nutritional intake and dietary behavior. The study population was divided into two groups: newly arrived Chinese individuals who underwent mandatory quarantine and Chinese residents who had been living in Daejeon without quarantine experience.
A structured questionnaire survey was conducted between March and December 2021, and a total of 279 valid responses were collected, including 169 from quarantined entrants and 110 from non-quarantined residents. The questionnaire covered sociodemographic characteristics, dietary frequency, food sources, eating habits, and perceived health status. Statistical analyses were performed using chi-square tests and independent t-tests to identify differences between the two groups.

목차 (Table of Contents)

• 목 차 ⅰ
• 표 목 차 ⅳ
• 그림목차 Ⅴ
• I. 서 론 1
• 1. 연구의 필요성 1
• 2. 연구의 목적 5
• Ⅱ. 이론적 배경 6
• 1.COVID-19 격리 기간 중의 식생활에 관한 선행 연구 6
• 1) 식사량 섭취 변화 7
• 2) 미량영양소 섭취 변화 8
• 3) 식품 섭취 구조의 변화 10
• 4) 신체 활동의 변화 12
• 2. 소득과 교육수준이 음식 섭취에 미치는 영향 13
• 3. COVID-19 팬데믹 시 국가별 식품공급 및 분배 제도 15
• Ⅲ. 연구방법 17
• 1. 격리여부에 따를 식품군 섭취 빈도 차이 17
• 1) 연구 대상 17
• 2) 연구 방법 17
• (1) 설문지 항목 18
• ① 연령 18
• ② 입국목적 19
• ③ 신체건강행태 조사 19
• ④ 주관적 건강상태 19
• ⑤ 식사방식 19
• ⑥ BMI (Body Mass Index) 20
• 3) 자료수집 방법 20
• 4) 통계분석 방법 20
• 2. 국가 위기 대응을 위한 식품 공급 체계 연구 21
• 1) 연구 방법 21
• 2) 문헌 선정 기준 21
• 3) 분석 방법 22
• Ⅳ. 연구 결과 23
• 1. 격리여부에 따를 식품군 섭취 빈도 차이 23
• 1) 일반적 특성 23
• 2) 식습관 관련 특성 24
• 3) 주식류 섭취 빈도 27
• 4) 육류 및 어패류 섭취 빈도 31
• 5) 우유 및 유제품 음식 섭취 빈도 36
• 6) 난류 음식 섭취 빈도 38
• 7) 콩류 음식 섭취 빈도 42
• 8) 과일류 음식 섭취 빈도 45
• 9) 채소류 섭취 빈도 49
• 10) 음료 섭취 빈도 52
• 11) 알콜류 섭취 빈도 56
• 2.국가 위기 대응을 위한 식품 공급 체계 연구 59
• 1)중국 59
• 2)한국 64
• 3)한국과 중국의 체계 비교 69
• Ⅴ. 고찰 72
• 1. 식습관 행태 비교 72
• 2. 주식류 섭취 빈도 74
• 3. 육류 및 어패류 섭취 빈도 76
• 4. 채소·과일 섭취 빈도 77
• 5. 알코올 섭취 빈도 78
• 6. 장기 격리 시 취약계층의 영양상태 악화 가능성 79
• 7. 한국과 중국의 재난 상황 식품공급 체계 79
• Ⅵ. 결론 82
• 摘 要 87
• 참 고 문 헌 89
• 부 록 100
• <부록 1 > 설문지 100