유아 교사의 영양에 대한 이해와 간식운영|RISS 상세보기

국문 초록 (Abstract)

오늘날에는 유아교육기관에 다니는 유아들의 수적 팽창뿐만 아니라 취업모의 증가에 따른 종일제 프로그램의 확대로 인해, 유아교육기관에서 담당하는 영양관리와 식습관 지도의 중요성이 더욱 커졌다. 그러나 유아교육기관의 간식운영 실태에 관한 조사가 특히 지방 도시나 농어촌을 대상으로 한 경우 극히 부족한 실정이다.
본 연구는 대구지역 유아교육기관들의 간식운영 현황을 파악하여 더욱 효율적인 간식운영의 방향을 모색하고, 아울러 간식시간의 교육적인 활용을 조사하기 위해 실시되었다. 유아교육기관의 종류별(유치원, 어린이집)로 간식운영에서 차이가 있는지, 교사의 학력 및 경력에 따라 유아영양에 대한 이해도와 간식시간의 교육활동 수행정도에 차이가 있는지도 조사되었다.
118부의 질문지 응답 중, 영양사가 간식 식단을 결정하는 경우는 1.7%에 지나지 않았고 대부분은 원장, 원감, 교사에 의해 식단이 결정되었다. 따라서, 그들의 유아영양에 대한 올바른 이해는 필수적이라 할 수 있는데, 본 연구에서는 그 이해도가 높지 않은 것으로 나타났으며 영양에 관한 강의 수강 유무에 따른 차이도 유의하지 않았으므로(t=-1.07), 영양과 간식에 관한 체계적인 교사교육의 필요성이 강조된다.
간식운영시의 가장 어려운 점은 영양을 고려한 식단 작성에 필요한 참고자료의 부족으로 나타나(31%), 영양과 간식에 대한 자료의 개발과 보급이 매우 시급한 것으로 인식된다. 간식시간의 운영 형태에 있어서는 매일 정해진 시간에 동시에 간식을 주는 방법이 대부분 사용되었는데(유치원의 70.7%, 어린이집의 93.9%), 각각의 유아교육기관은 그 기관에 다니는 유아들의 배경과 프로그램의 특성에 따라 가장 효율적인 간식운영의 형태를 융통적으로 고려할 필요가 있다.
간식시간을 통한 식사예절 지도와 교육활동 수행정도는 유아교육기관별로 유의한 차이가 나타나지 않았다(각각 t=-0.93, t=0.95). 응답자의 학력, 경력, 또는 연령에 따른 점수의 차이에서도 유의한 결과가 없었다. 교육과정 영역별로 살펴보면, 건강, 사회 영역의 교육활동은 자주 실시되었던 반면, 탐구, 언어, 표현 영역은 자주 실시되지 않았던 것으로 나타났다. 교사는 유아교육기관의 간식시간이 갖는 교육적 의미를 이해하고 모든 교육과정 영역에 걸쳐 통합적인 교육활동이 이루어질 수 있도록 실제적 교수에 필요한 지식과 기술을 습득해야 할 것으로 보인다.
특히 사회영역의 교육활동 수행정도는 어린이집보다 유치원에서 더 높은 것으로 나타났으며(t=2.02, p＜.05), 탐구영역의 교육활동 수행정도는 응답자의 경력에 따라 유의하게 달랐다(F=3.31, p＜.05). 경력 10년 이상의 교사들은 경력 3～5년인 교사들보다 탐구영역의 교육활동을 더 자주 수행하였다. 이는 교수 경험의 중요성과 현직교육의 효과적인 실시를 시사하는 것으로 해석된다.

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오늘날에는 유아교육기관에 다니는 유아들의 수적 팽창뿐만 아니라 취업모의 증가에 따른 종일제 프로그램의 확대로 인해, 유아교육기관에서 담당하는 영양관리와 식습관 지도의 중요성이...

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