저장기간에 따른 검정콩 종피의 안토시아닌 함량 및 색차 = Content and Color Difference of Anthocyanin by Different Storage Periods in Seed Coats of Black Soybean [Glycine max (L.) Merr.]

국문 초록 (Abstract)

검정콩이 가지고 있는 안토시아닌 색소의 안정성을 간접적으로 평가하기 위하여 재배품종 중 검정콩2호, 일품검정콩, 청자콩, 다원콩, 진주1호, 쥐눈이콩을 공시하여 실온에서 저장 기간(0, 6, 9, 12개월)별로 검정콩 종피의 안토시아닌 함량 및 색차의 변이를 조사하여 기능성 검정콩의 품종육성 및 저장에 대한 기초 자료를 얻자 실험한 결과는 아래와 같다.
1. D3G는 저장후 6개월까지는 약간 증가하였다가 9개월 이후 다시 감소하였으며, C3G는 저장후 기간이 경과함에 따라 계속 감소하였고, Pt3G는 저장 9개월후부터 감소하였다. 총함량도 저장후 기간이 경과함에 따라 계속 감소하였다.
2. 안토시아닌 색소의 Hunter's value인 L, a, b를 조사한 결과, 명도는 저장당시부터 6개월까지 감소하였으나 그 이후 12개월까지 큰 차이가 없었으면, 적색도는 저장후 9개월까지 증가하다가 이후 큰 차이를 보이지 않았고, 황색도는 저장 이후 12개월까지 점차적으로 증가하였다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This experiment was conducted to investigate the difference of anthocyanin content in black soybean seed coat according to different storage periods. Cultivars used in the experiment were six cultivers such as llpumgeomjeongkong, Geomjeongkong #2, Cheongjakong, Jinju #1, Dawonkong, and GuinuniD3G (delphinidin-3-glucoside) had increased little by little up to six months after seed storage and then decreased up to twelve months after nine months. C3G (cyanidin-3-glucoside) had continuously decreased from seed storage to twelve months. Pt3G (petunidin-3-glucoside) was not different up to nine months after seed storage but had decreased up to twelve months after nine months. TA (total anthocyanin) had slightly decreased up to twelve months after seed storage. The content of individual and total pigof anthocyanin had all decreased according to long storage of seeds and decreasing tendency was different among D3G, C3G, Pt3G, and TA. As a result of investigation for L, a, b as Hunter's value of anthocyanin contents, L had decreased from seed storage to six months and then that later was no difference up to twelve months. a had slightly increased up to nine month after seed storage and then there was no difference from nine to twelve months. b had gradually up to twelve months after seed storage.

목차 (Table of Contents)

• ABSTRACT
• 재료 및 방법
• 결과 및 고찰
• 사사
• 적요
• 인용문헌

참고문헌 (Reference)

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