이윤경 요리 : 생각 한 알, 계절 한 스푼, 요리 한 그릇|RISS 상세보기

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목차 (Table of Contents)

목차
작가의 말 = 11
1 아스파라거스 : 초록의 계절, 초록의 맛 = 20
아스파라거스를 올린 올리브오일밥 = 26
아스파라거스 잣 국수 = 28

목차
작가의 말 = 11
1 아스파라거스 : 초록의 계절, 초록의 맛 = 20
아스파라거스를 올린 올리브오일밥 = 26
아스파라거스 잣 국수 = 28
아스파라거스 햄 샌드위치 = 30
아스파라거스 황태국 = 32
2 토마토 : 이모저모 요긴한 붉은 열매의 충만한 기쁨 = 34
토마토를 먹는 세 가지 방법 = 38
소금과 함께, 완숙 토마토 = 38
무수분 토마토 사프란 소스 = 40
겨울에 꺼내 먹는 여름의 맛, 말린 토마토 = 42
토마토 누룽지 = 44
무수분 토마토 청국장찌개 = 48
마코토 씨의 방울토마토 스파게티 = 50
토마토 참치 국수 = 52
3 완두콩 : 톡톡 터지는 선명한 연둣빛의 달콤한 미소 = 54
완두콩 카펠리니 = 60
완두 감자 고로케 = 62
완두콩 바지락 감자 수프 = 64
순두부 완두 앙가케 = 66
잠두콩밥 = 68
4 계란 : 언제 어디서 어떻게 먹어도 = 72
미소 반숙란 = 78
반숙 스카치 에그 = 80
계란 치즈 우동 = 82
계란 잔멸치 비빔면 = 84
노른자 미소 절임 = 86
5 복숭아 : 사랑하는 초여름의 과즙미 = 88
복숭아 문어 감자 샐러드 = 92
복숭아 보리 샐러드 = 96
복숭아 오이 미소시루 = 98
6 양배추 : 하나도 남김없이, 어느 요리에나 = 102
양배추 절임(사워크라우트) = 106
소금 조물이 양배추 옛날 토스트 = 108
양배추 표고버섯 닭고기 수프 = 110
양배추 계란 덮밥 = 112
7 무와 무청 : 부드럽게 안아주는 하얀 맛과 초록 맛 = 114
무 = 116
말린 무 밥 = 120
간 무 덮밥 = 122
무 수프 = 124
무청 = 126
무청 김밥 = 128
무청 된장 숏파스타 = 130
8 채소 스케치 : 파프리카, 비트, 오이 = 132
파프리카 = 136
구운 파프리카를 더한 햄 치즈 샌드위치 = 138
비트 = 140
비트 토마토 샐러드 = 142
비트 채소 살사 = 144
오이 = 146
오이 토마토 낫토장 비빔밥 = 148
오이 비지 샌드위치 = 150
여름 채소 청국장 덮밥 = 152
9 제주도의 맛 : 할머니가 엄마에게, 엄마가 나에게 = 154
메밀 무 전병 = 158
메밀 조배기 = 160
제주식 독새기콩국 = 162
10 좋아하는 겨울 맛에 대한 단상 : 강굴, 우동, 시금치, 김, 포토푀 = 164
천수만 강굴 = 168
우동과 계란 = 172
시금치 : 겨울의 빛나는 초록 활기 = 174
시금치 닭가슴살 완자 계란 수프 = 176
시금치 새우 완탕 = 178
겨울 김 = 180
곱창김 크림치즈 토스트 = 182
연두부 김 수프 = 184
포토푀 = 186
11 밥과 국 : 완벽하지 않아도 괜찮고 완벽하지 않아도 맛있다 = 188
맘 편하게 솥밥 = 190
솥밥 짓기 = 192
봄 낙지 아스파라거스 솥밥 = 194
암대하 솥밥 = 196
냉이 솥밥 = 198
간단하게 국 = 202
바지락 오크라 미소시루 = 204
닭고기 냉잇국 = 206
생활 육수 : 간소하게, 편안한 선에서 = 210
12 국수 : 간단하지만 언제나 맛있지! = 214
튀긴 채소를 얹은 우동 = 218
열무김치 수박 국수 = 220
토마토 워터 국수 = 222
우메보시 오이 메밀국수 = 224
13 시오코우지, 미소, 건조 : 시간을 기다린 맛 = 226
시오코우지 = 230
시오코우지 만들기 = 232
양파 시오코우지 만들기 = 234
시오코우지 바냐카우다 = 236
시오코우지 두부 = 238
시오코우지 두부 오븐 구이 = 240
시오코우지를 활용한 육류 숙성 = 243
시오코우지 숙성 돼지 안심 채소찜 = 244
시오코우지 숙성 닭다리살 오븐 구이 = 246
시오코우지 숙성 닭가슴살 마늘종 콜드 파스타 = 248
미소 = 250
미소 만들기 = 252
시금치 닭가슴살 미소 무침 = 254
건조 = 256
말린 팽이버섯 밥 = 258
말린 오이 소고기 볶음 = 260
14 와인과 함께 : 사랑하는 나의 마나 = 264
마나, mana = 266
레몬 스냅피 콜드 파스타 = 272
죽순 카르파치오 = 274
한치 루콜라 샐러드 = 276
멸치 파이 = 278
사보이 양배추로 감싼 대파 토마토 밥과 라구 = 280
소고기 라구 만들기 = 282
주키니 초콜릿 테린 = 284

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책소개

자료제공 :

이윤경 요리 (생각 한 알, 계절 한 스푼, 요리 한 그릇)

계절의 면면을 골똘하게 바라보고 시간을 정성껏 사용하여 마음 한 점을 더한 일상 요리들 자유롭게 요리하고, 맛있게 먹고, 즐겁게 정리하는 나만의 시간, 그 속에서 발견하는 건강한 기쁨과 감탄하는 순간들 도쿄의 한 와인바에서 내추럴 와인의 생명력 넘치는 에너지에 빠져들었고, 현재 서울 한남동에서 와인바를 운영하며 와인을 소개하고 그에 어울리는 요리를 만들고 있는 이윤경 작가의 레시피북. 토마토 참치 국수, 복숭아 문어 감자 샐러드, 무청 된장 숏파스타, 연두부 김 수프, 열무김치 수박 국수, 죽순 카르파치오 등 익숙한 듯 익숙하지 않은 요리 80여 가지와 레시피를 소개하고, 육수 내는 법부터 요리를 좀 더 색다르게 즐기는 법까지 다양한 팁들을 설명하고 있다. 좋은 와인으로 인해 행복을 느끼는 사람들과 소통하고, 그에 어울리는 음식을 요리하면서 기쁨을 느끼는 작가지만, 자기 자신만을 위해 제철 재료를 손질하여 맛있는 한 그릇을 만들고, 새로운 맛에 감탄하면서 또다른 요리법을 구상하며 설레는 것 역시 일상의 기...