콜라겐 분말 첨가에 따른 국수의 품질 특성

목차 (Table of Contents)

• Abstract
• 서론
• 재료 및 방법
• 결과 및 고찰
• 요약 및 결론
• 문헌

참고문헌 (Reference)

1 곽동윤, "홍화씨 열수추출 분말 첨가가 국수의 품질에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 31 (31): 460-464, 2002

2 강건희, "홍어껍질 추출물의 추출특성과 유지 산화억제 효과 및 콜라겐겔 제조" 한국산학기술학회 13 (13): 5637-5645, 2012

3 박신인, "클로렐라 추출물 첨가 국수의 품질 특성" 한국식품영양학회 17 (17): 1021-1025, 2004

4 양수진, "오징어 및 명태껍질 유래 콜라겐의 추출 및 물리화학적 특성" 한국식품조리과학회 28 (28): 711-720, 2012

5 성송이, "새송이버섯(Pleurotus eryngii)을 첨가한 국수의 품질 특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 405-411, 2008

6 김재원, "상어 껍질과 육으로부터 산 및 Pepsin 가용성 콜라겐의 추출과 탈색조건" 한국식품저장유통학회 17 (17): 91-99, 2010

7 박금순, "산마늘 분말을 첨가한 쌀국수의 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 772-780, 2010

8 김영애, "뽕잎분말의 첨가가 국수의 조리특성에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 18 (18): 632-636, 2002

9 이현용, "불가사리(Asterias amurensis) 콜라겐 유래 저분자 펩타이드의 피부주름 억제활성" 한국식품과학회 39 (39): 625-629, 2007

10 김창배, "부추 및 미나리 건조 분말 첨가가 국수의 품질에 미치는 영향" 한국식품저장유통학회 9 (9): 36-41, 2002

11 박찬성, "백년초 분말 첨가에 따른 국수의 품질특성" 한국식품저장유통학회 10 (10): 200-205, 2003

12 안장우, "마 분말이 첨가된 국수의 품질 특성" 한국식품과학회 40 (40): 528-533, 2008

13 권민철, "동해 오징어 (Todarodes pacificus) 껍질 유래 콜라겐의 UV 보호능 및 미백효과" 한국수산과학회 41 (41): 7-12, 2008

14 홍선표, "동아즙을 첨가한 국수의 품질 특성" 한국식품과학회 36 (36): 795-799, 2004

15 오봉윤, "노루궁뎅이버섯 분말 및 추출물을 첨가한 국수의 품질 특성" 한국식품과학회 42 (42): 714-720, 2010

16 김행란, "게걸무 분말 첨가에 따른 국수의 물리적 및 관능적 특성" 한국식품과학회 39 (39): 283-288, 2007

17 Brand-Williams W, "Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity" 28 : 22-30, 1995

18 Hong YS, "Treatment of rheumatoid arthritis with oral typo 2 collagen" 6 : 149-156, 1999

19 Kim SK, "The enzymatic modification and functionalities of filefish skin collagen" 34 : 265-272, 1991

20 Lee ET, "The effects of a thin sheet of type Ⅰcollagen on wound healing of full thickness skin defects" 24 : 1245-1252, 1997

21 Yoo SJ, "Processing optimization and physicochemical properties for gelatin and collagen from yellowfin tuna (Thunnus albacares) abdominal skin" Pukyong National University 2009

22 Yang SJ, "Physicochemical properties and functionalities of collagen isolated from squid (Todarodes pacificus) skin and alaska pollack (Theragra chalcogramma) skin" Catholic University of Daegu 2013

23 Eo JH, "Physicochemical and functional properties of collagen powder extracted from skate (Raja kenojei) skins" Chonnam National University 2008

24 Kim JS, "Isolation and the physicochemical characteri- zation of collagen from skin of Bigeye tuna" Kangnung National University 2008

25 Jerome SP, "Identification of colla- gen fibrils in scleroderma skin" 90 : 48-54, 1998

26 Kim SK, "Effects of alkalin reagent on the rheological properties of wheat flour and noodle property" 28 : 58-65, 1986

27 Go JS, "Effects of addition of collagen on the charac- teristic quality of rice sponge cake" Dankook University 2012

28 Lee GH, "Effects of addition of collagen on the charac- teristic quality of rice bread" Dankook University 2012

29 오중학, "DPPH 방법을 통한 녹차의 항산화 활성에 대한 연구" 한국식품영양과학회 33 (33): 1079-1084, 2004

30 Nam KA, "Characterization of (Todarodes pacificus) skin collagens and funciotnality of their enzymatic hydrolysates" Kangnung National University 2007

31 Lee CH, "Biomedical applications of collagen" 221 : 1-22, 2001

32 Lee YS, "A study on the preparation and evaluation of dried noodle products made from composite flours utilizing arrowroot starch" 16 : 681-688,

33 Hyun YH, "A study of cooking properties of the noodle made of composite flour with green tea powder" 11 : 295-304, 2001