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    새우 분말 첨가가 두부의 품질 특성에 미치는 영향

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    목차 (Table of Contents)

    • Abstract
    • 서론
    • 재료 및 방법
    • 결과 및 고찰
    • 요약 및 결론
    • Abstract
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    • 재료 및 방법
    • 결과 및 고찰
    • 요약 및 결론
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    참고문헌 (Reference)

    1 이신호, "황금첨가 농도가 두부의 저장성에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 36 (36): 458-463, 2007

    2 김경희, "홍어 분말 첨가 두부의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 231-237, 2009

    3 김미라, "허브를 첨가하여 제조한 두부의 품질 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 30-36, 2006

    4 김강성, "탈지 대두분을 이용하여 제조한 두부의 품질 특성에 영향을 미치는 인자" 한국식품영양학회 19 (19): 22-27, 2006

    5 김세권, "키토산 올리고당이 당신을 살린다" 태일출판사 26-197, 2001

    6 김성숙, "클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성" 한국응용생명화학회 46 (46): 12-15, 2003

    7 안상희, "청국장 분말 첨가 두부의 품질특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 258-265, 2008

    8 박어진, "응고제에 따른 오징어 먹물 두부의 품질 특성" 한국식생활문화학회 21 (21): 653-660, 2006

    9 최선영, "오미자 추출물을 첨가한 두부의 품질특성" 한국식품영양학회 21 (21): 43-50, 2008

    10 박복희, "연잎 분말을 첨가한 두부의 품질 특성" 한국식생활문화학회 24 (24): 315-320, 2009

    1 이신호, "황금첨가 농도가 두부의 저장성에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 36 (36): 458-463, 2007

    2 김경희, "홍어 분말 첨가 두부의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 231-237, 2009

    3 김미라, "허브를 첨가하여 제조한 두부의 품질 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 30-36, 2006

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    5 김세권, "키토산 올리고당이 당신을 살린다" 태일출판사 26-197, 2001

    6 김성숙, "클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성" 한국응용생명화학회 46 (46): 12-15, 2003

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    9 최선영, "오미자 추출물을 첨가한 두부의 품질특성" 한국식품영양학회 21 (21): 43-50, 2008

    10 박복희, "연잎 분말을 첨가한 두부의 품질 특성" 한국식생활문화학회 24 (24): 315-320, 2009

    11 정 혜 정, "소비자의 구매 촉진을 위한 새로운 두부 메뉴개발 및 두부 메뉴의 이미지 설정을 위한 조사 연구" 한국식생활문화학회 21 (21): 187-192, 2006

    12 김지영, "석류 농축액 첨가 두부의 품질특성 및 저장성" 한국식생활문화학회 21 (21): 644-652, 2006

    13 안형기, "새우, 게 및 바다가재의 부산물로 만든 소스의 휘발성 향기 성분" 한국조리학회 13 (13): 119-128, 2007

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    15 김명환, "복분자 첨가두부의 품질특성과 저장성향상 연구" 한국산업식품공학회 11 (11): 167-174, 2007

    16 정복미, "매생이 가루 첨가 두부의 이화학적 품질 특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 691-698, 2008

    17 정지영, "녹차가루 첨가 두부의 저장 특성" 한국식품조리과학회 18 (18): 129-135, 2002

    18 박복희, "노랑 파프리카즙 첨가가 두부의 품질 특성에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 24 (24): 439-444, 2008

    19 민영희, "강황 첨가 두부의 이화학적 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 2007

    20 김지영, "강황 두부 스테이크의 품질 특성" 동아시아식생활학회 18 (18): 345-352, 2008

    21 Smith AK, "Tofu from Japanese and United States soybean" 14 : 332-335, 1960

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    24 임정교, "Quality characteristics of tofu added with Basil water extracts" 한국식품조리과학회 20 (20): 144-150, 2004

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    28 이미정, "GC Olfactometry를 이용한 새우의 휘발성성분 특성평가" 한국식품영양과학회 31 (31): 953-957, 2002

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    34 Park CK, "Effects of coagulant concentration and phytic acid addition on the contents of Ca and P and rheological property of soybean curd" 26 : 355-358, 1994

    35 Lee KH, "Effect of crab shell powder on lipid metabolism in diet-induced hyperlipidemic rats" 29 : 453-459, 2000

    36 Choi SH, "Cooked odor components of Sergia lucens and its fermented product" 19 : 157-163, 1987

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    38 Kim KT, "A study of the physical and sensory characteristics of gingeng soybean curd prepared with various coagulants" 28 : 965-969, 1996

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    2013-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2010-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2008-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2005-05-19 학술지등록 한글명 : 동아시아식생활학회지
    외국어명 : The East Asian Society of Dietary Life
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    2005-01-01 등재 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
    2004-01-01 등재 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
    2003-01-01 등재 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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