- Abstract
- 서론
- 재료 및 방법
- 결과 및 고찰
- 요약 및 결론

http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
https://www.riss.kr/link?id=A76556246
2009
Korean
594
KCI등재
학술저널
743-749(7쪽)
13
0
상세조회0
다운로드목차 (Table of Contents)
참고문헌 (Reference)
1 이신호, "황금첨가 농도가 두부의 저장성에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 36 (36): 458-463, 2007
2 김경희, "홍어 분말 첨가 두부의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 231-237, 2009
3 김미라, "허브를 첨가하여 제조한 두부의 품질 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 30-36, 2006
4 김강성, "탈지 대두분을 이용하여 제조한 두부의 품질 특성에 영향을 미치는 인자" 한국식품영양학회 19 (19): 22-27, 2006
5 김세권, "키토산 올리고당이 당신을 살린다" 태일출판사 26-197, 2001
6 김성숙, "클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성" 한국응용생명화학회 46 (46): 12-15, 2003
7 안상희, "청국장 분말 첨가 두부의 품질특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 258-265, 2008
8 박어진, "응고제에 따른 오징어 먹물 두부의 품질 특성" 한국식생활문화학회 21 (21): 653-660, 2006
9 최선영, "오미자 추출물을 첨가한 두부의 품질특성" 한국식품영양학회 21 (21): 43-50, 2008
10 박복희, "연잎 분말을 첨가한 두부의 품질 특성" 한국식생활문화학회 24 (24): 315-320, 2009
1 이신호, "황금첨가 농도가 두부의 저장성에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 36 (36): 458-463, 2007
2 김경희, "홍어 분말 첨가 두부의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 231-237, 2009
3 김미라, "허브를 첨가하여 제조한 두부의 품질 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 30-36, 2006
4 김강성, "탈지 대두분을 이용하여 제조한 두부의 품질 특성에 영향을 미치는 인자" 한국식품영양학회 19 (19): 22-27, 2006
5 김세권, "키토산 올리고당이 당신을 살린다" 태일출판사 26-197, 2001
6 김성숙, "클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성" 한국응용생명화학회 46 (46): 12-15, 2003
7 안상희, "청국장 분말 첨가 두부의 품질특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 258-265, 2008
8 박어진, "응고제에 따른 오징어 먹물 두부의 품질 특성" 한국식생활문화학회 21 (21): 653-660, 2006
9 최선영, "오미자 추출물을 첨가한 두부의 품질특성" 한국식품영양학회 21 (21): 43-50, 2008
10 박복희, "연잎 분말을 첨가한 두부의 품질 특성" 한국식생활문화학회 24 (24): 315-320, 2009
11 정 혜 정, "소비자의 구매 촉진을 위한 새로운 두부 메뉴개발 및 두부 메뉴의 이미지 설정을 위한 조사 연구" 한국식생활문화학회 21 (21): 187-192, 2006
12 김지영, "석류 농축액 첨가 두부의 품질특성 및 저장성" 한국식생활문화학회 21 (21): 644-652, 2006
13 안형기, "새우, 게 및 바다가재의 부산물로 만든 소스의 휘발성 향기 성분" 한국조리학회 13 (13): 119-128, 2007
14 이선주, "살구즙을 응고제로 첨가한 두부의 품질특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 825-831, 2006
15 김명환, "복분자 첨가두부의 품질특성과 저장성향상 연구" 한국산업식품공학회 11 (11): 167-174, 2007
16 정복미, "매생이 가루 첨가 두부의 이화학적 품질 특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 691-698, 2008
17 정지영, "녹차가루 첨가 두부의 저장 특성" 한국식품조리과학회 18 (18): 129-135, 2002
18 박복희, "노랑 파프리카즙 첨가가 두부의 품질 특성에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 24 (24): 439-444, 2008
19 민영희, "강황 첨가 두부의 이화학적 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 2007
20 김지영, "강황 두부 스테이크의 품질 특성" 동아시아식생활학회 18 (18): 345-352, 2008
21 Smith AK, "Tofu from Japanese and United States soybean" 14 : 332-335, 1960
22 Choi HR, "Screening of antimicrobial and antioxidative herbs" 15 : 123-131, 2003
23 Kim HJ, "Rheological studies of the tofu upon the processing conditions" 27 : 324-328, 1995
24 임정교, "Quality characteristics of tofu added with Basil water extracts" 한국식품조리과학회 20 (20): 144-150, 2004
25 Lee YT, "Quality characteristics and antioxidative activity of soybean curd containing small black soybean" 24 : 14-22, 2007
26 Jung GT, "Preparation and shelf-life of soybean curd coagulated by fruit juice of Schianadra chinensis Ruprecht(omija) and Prunus mume (maesil)" 32 : 1087-1092, 2000
27 AOAC, "Official Method of Analysis 14th ed"
28 이미정, "GC Olfactometry를 이용한 새우의 휘발성성분 특성평가" 한국식품영양과학회 31 (31): 953-957, 2002
29 Kim JS, "Food components characteristics and utilization of shrimp processing byproducts" 8 : 66-75, 2001
30 Oh KS, "Falvor constituents in enzyme hydrolysates from shore swinning crab and spotted shrimp" 30 : 787-795, 2001
31 Choi YO, "Effects of various concentration of natural materials on the manufacturing of soybean curd" 7 : 256-261, 2000
32 Kim HK, "Effects of cooking and drying methods on the taste component and microstructure of shrimp" 32 : 278-285, 1989
33 Kim HK, "Effects of cooking and drying methods on the quality of shrimp" 32 : 286-294, 1989
34 Park CK, "Effects of coagulant concentration and phytic acid addition on the contents of Ca and P and rheological property of soybean curd" 26 : 355-358, 1994
35 Lee KH, "Effect of crab shell powder on lipid metabolism in diet-induced hyperlipidemic rats" 29 : 453-459, 2000
36 Choi SH, "Cooked odor components of Sergia lucens and its fermented product" 19 : 157-163, 1987
37 AOAC, "Association of official analytical chemists"
38 Kim KT, "A study of the physical and sensory characteristics of gingeng soybean curd prepared with various coagulants" 28 : 965-969, 1996
모시대 분말 첨가 수준에 따른 옐로우 레이어 케이크의 품질 특성
베이커리의 기능성 제품에 대한 인지도 및 만족도에 관한 연구
학술지 이력
| 연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
|---|---|---|---|
| 2026 | 평가 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
| 2020-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (재인증) | ![]() |
| 2017-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (계속평가) | ![]() |
| 2013-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2010-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2008-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2005-05-19 | 학술지등록 | 한글명 : 동아시아식생활학회지외국어명 : The East Asian Society of Dietary Life | ![]() |
| 2005-01-01 | 등재 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | ![]() |
| 2004-01-01 | 등재 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | ![]() |
| 2003-01-01 | 등재 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | ![]() |
학술지 인용정보
| 기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
|---|---|---|---|
| 2016 | 0.86 | 0.86 | 0.89 |
| KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
| 0.87 | 0.92 | 1.473 | 0.15 |
로그인하고 관련된 다양한 학술자료를 확인해 보세요.
로그인