고등학생의 한국 전통음식문화에 대한 인식 및 교육 요구도 : 제 7차 교육과정의 기술·가정교과 내용 분석을 중심으로

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 제7차 교육과정의 교과서 내용 분석을 중심으로 고등학생의 한국 전통음식문화에 대한 인식 및 교육 요구도를 알아보기 위해 실시하였다. 이를 통해 가정교과의 식생활 영역에서 한국 전통음식문화 교육의 부재를 지적하고, 앞으로 전개될 교육과정에서 한국 전통음식문화 교육에 대한 실천적 교육 내용과 교육 방법 구성에 기여하는 기초 자료로 사용되기 위해 본 연구를 실시하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다.

첫째, 가정교과의 식생활 영역에서 다루고 있는 한국 전통음식문화 영역의 내용의 학년별, 단원별 체제는 중학교 3학년의‘상차림과 식사예절’, 고등학교 1학년의‘초대와 행사의 계획과 준비’, 고등학교 2-3학년의‘음식문화와 음식마련’의 내용으로 구성되어 있었으며 양적 비중은 매우 낮았고, 특히 활동 수가 양적으로 적게 나타났다.
둘째, 고등학생의 전통음식문화 인식은 자긍심을 가지고 있는 것으로 나타났으며, 한국 전통음식문화를 자랑스럽게 생각하고 계승해야 할 것이라고 인식하고 있었다. 그러나 실제 가정에서의 계승여부는 지켜지지 않는 것으로 나타났으며‘명절과 세시풍속의 의미’를 가장 낮게 인식하고 있는 것으로 나타나 교육에서 보여주는 한국 전통음식문화는 형식적인 것에서 머물고 있음을 보여주는 것으로 가정과 교육에서 새로운 교육적 가치를 찾아야 할 것을 시사하고 있다.
셋째, 조사 대상자의 일반적 특성에 따른 한국 전통음식문화의 하위 변인(자긍심, 계승여부, 경험시기, 인식도)간 차이를 검증한 결과 불교이면서 제사를 지내는 경우 전통음식문화에 대한 계승에 긍정적인 영향을 미치며, 확대가족이면서 종교가 불교일 때 고등학생의 전통음식문화 인식에 긍정적으로 기여 하였다.
넷째, 한국 전통음식문화의 교육 요구도 중 교과 내용에 대한 요구도에서 필요도와 흥미도는‘음식문화와 음식마련’영역에서 가장 높게 나타났고, 활용도는‘식사 예절’영역에서 가장 높게 나타났다. 한국 전통음식문화의 인식에 따른 교과 내용의 요구도 분석에서 전통음식문화에 대한 자긍심, 계승여부, 인식도에 따라 필요도, 흥미도, 활용도의 점수가 유의미한 차이를 보였다. 그리고 교과 내용 요구도의 하위 변인 간 상관관계에서는 필요도와 흥미도가 높은 상관관계를 보여, 고등학생의 흥미와 필요도는 활용도보다 의미 있는 것으로 나타났다.
다섯째, 한국 전통음식문화의 교육 요구도 중 교육의 요구도는 고등학생이 필요하다고 느끼는 교육 영역이었으며, 교육 내용으로는 만드는 방법이나 다양한 음식 종류의 내용이 높게 나타났고, 교육 방법으로는 조리실습과 음식문화 체험활동이 요구되는 것으로 나타났다.

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• Ⅰ. 서론
• 1. 연구의 필요성 및 목적
• 2. 연구문제
• Ⅱ. 이론적 배경
• 1. 음식문화의 개념
• 2. 한국 전통음식문화의 특징
• 3. 한국 전통음식문화의 인식 및 교육에 대한 선행연구
• Ⅲ. 연구 방법
• 1. 「기술 가정」과「가정과학」교과서의 한국 전통음식문화 영역의 체제 및 내용 분석
• 1) 조사대상 교과서
• 2) 교과서 분석방법
• 2. 고등학생의 한국 전통음식문화에 대한 인식 및 교육 요구도
• 1) 연구대상 및 절차
• 2) 연구방법 및 내용
• 3) 자료처리 및 분석방법
• Ⅳ. 연구 결과 및 고찰
• 1.「기술 가정」과「가정과학」교과서의 한국 전통음식문화 영역 의 체제 및 내용 분석
• 1) 한국 전통음식문화 영역의 학년별, 단원별 체제
• 2) 고등학교 교과서의 단원별 체제
• 3) 학년별 한국 전통음식문화 영역의 비중
• 4) 학년별 한국 전통음식문화 영역의 표, 그림, 활동의 수와 내용
• 2. 고등학생의 한국 전통음식문화에 대한 인식과 교육에 대한 요구 도
• 1) 조사 대상자의 일반적 특성
• 2) 고등학생의 한국 전통음식문화에 대한 인식
• 3) 일반적 특성에 따른 한국 전통음식문화에 대한 인식
• 4) 한국 전통음식문화 교과 내용에 대한 요구도
• 5) 한국 전통음식문화 교육의 요구도
• Ⅴ. 논의 및 결론
• 참고문헌