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- 저자
- 발행기관
- 학술지명
- 권호사항
-
발행연도
1998
-
작성언어
Korean
-
KDC
331.5
-
자료형태
학술저널
-
수록면
1-16(16쪽)
- 제공처
-
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부가정보
다국어 초록 (Multilingual Abstract)
This study was aimed at the quality characteristics of Nambanggamjeobyung influenced by varieties, preparation methods, and adding ratio of sweet potato powder which was the main material of preparation of Nambanggamjeobyung, together with glutinous rice.
Moisture content, sweetness, color difference, hardness, sensory evaluation of Nambanggamjeobyung made by different mixing ratios of glutinous rice and sweet potato powder were also studied.
It was most desirably estimated that Nambanggamjeobyung made by the mixing ratios of glutinous rice 4 : sweet potato powder 4 which was mealy-type sweet potato dried by freezing drier.
Moisture content, sweetness, color difference, hardness, sensory evaluation of Nambanggamjeobyung made by different mixing ratios of glutinous rice and sweet potato powder were also studied.
It was most desirably estimated that Nambanggamjeobyung made by the mixing ratios of glutinous rice 4 : sweet potato powder 4 which was mealy-type sweet potato dried by freezing drier.
This study was aimed at the quality characteristics of Nambanggamjeobyung influenced by varieties, preparation methods, and adding ratio of sweet potato powder which was the main material of preparation of Nambanggamjeobyung, together with glutinous rice.
Moisture content, sweetness, color difference, hardness, sensory evaluation of Nambanggamjeobyung made by different mixing ratios of glutinous rice and sweet potato powder were also studied.
It was most desirably estimated that Nambanggamjeobyung made by the mixing ratios of glutinous rice 4 : sweet potato powder 4 which was mealy-type sweet potato dried by freezing drier.
목차 (Table of Contents)
- Ⅰ.서론
- Ⅱ.연구방법
- 1.시료의 조제
- 2.품질특성 평가방법
- Ⅲ.연구결과 및 고찰
- Ⅰ.서론
- Ⅱ.연구방법
- 1.시료의 조제
- 2.품질특성 평가방법
- Ⅲ.연구결과 및 고찰
- 1.수분함량
- 2.당도
- 3.색도
- 4.경도
- 5.관능적 특성
- Ⅳ.요약 및 결론
- 1.수분함량
- 2.당도
- 3.색도
- 4.경도
- 5.관능검사
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