식품 중 농약섭취량 연구(2009) = Study on Total Diet Study of Pesticide Residues in Foods

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Pesticides have widely been used to protect crops against pests and weeds. Their application has improved yields and quality of crop in diet, thereby contributing to improvements in public health. However, the increase of pesticide use has also risen the concern about contamination in food products and environment and some pesticides can cause a range of adverse effects on human health. Therefore, it is necessary to control the quality of products from "Farm to Table". To investigate the safety of food from hazardous compounds, it is necessary to analyze pesticide residues in food as they are taken normally and compute total diet study considering residual amounts of pesticides and daily food consumption. Consequently, standard cooking methods for 23 kinds of foods were established and a total of 186 pesticides were analyzed in groups (Group 1-5) simultaneously by using GC-ECD, GC-MS and LC-MS/MS in this study. All samples for the experiment were purchased from 8 provinces at 3 times in Korea. Standard cooking methods were developed similarly with universal methods for cook in a family, which referred to another experiment carried out from KFDA (Dietary intake and risk assessment of contaminants in Korea foods, 2006. 11, KFDA). This established methods were more specific than previous one. All of the sample extractions followed the recommended method from KFDA. The pesticides analyzed simultaneously by GC-ECD were divided into 3 groups such as Group 1, Group 4, and those by LC-MS/MS were of Group 5. Group 2 and Group 3 were simultaneously determined by GC-MS. The residual amounts of pesticides calculated by calibration curve and food consumption were used for TMDI and TDS values.

국문 초록 (Abstract)

농약은 농산물을 생산함에 있어 가장 큰 장애요인인 병해충 및 잡초로부터 농작물을 보호하여 농산물을 안정적으로 공급하기 위하여 인위적으로 사용함으로써 작물 및 해당 작물을 섭취한 육류에 잔류하게 된다. 이처럼 생산단계에서 사용된 농약이 농산물에 잔류하여 조리나 가공단계를 거치더라도 소비자들이 잔류농약을 섭취할 수 있다는 점에서 잔류농약에 의한 국민건강 위해를 최소화하기 위해서는 식품 중 잔류량이 인체에 안전한 수준이하가 되도록 관리하는 것이 중요하다. 그래서 농산물의 경우, 농산물의 재배, 운송, 저장과정부터 수확한 이후 유통 농산물 등 식품을 식탁까지('from Farm to Table') 안전하게 관리하는 ‘잔류농약 안전관리’가 필요하다. 이러한 오염물질로 부터의 식품의 안전성을 평가하기 위해서는 우리나라에서 생산, 유통되는 식품을 섭취 직전의 상태로 조리하여 농약의 잔류량을 분석하고, 해당 식품의 1일 평균 섭취량을 계산하여 우리나라 국민의 1일 평균 농약섭취량을 조사해야 한다. 따라서 본 실험에서는 국민 국민 다소비, 다빈도식품 및 농약잔류량이 높을것으로 예상되는 식품 95종을 선정하고, 이중 18종과 2007년도에 농약이 검출된 5종을 포함하여 23종의 식품을 최종 선정하였다. 이 식품에 대해 우리나라 국민이 가장 많이 사용하는 대표조리법을 조사하고 각 식품별로 1가지에서 2가지의 단순조리법을 선정하였다. 조사대상 식품을 전국 8개 지역에서 인구비례를 고려하여 3회(8월, 10월, 12월) 구입 후 식품별로 대표조리법에 따라 조리하여 GC-ECD, GC-MSD, LC-MS/MS를 이용하여 분석하였다. 총 186종의 농약을 5group으로 나누어 group 1, 4 는 GC-ECD로 분석하였고, group 2, 3은 GC-MSD, group 5는 LC-MS/MS를 이용하여 분석하였다. 분석결과 15종의 시료에서 24종의 농약이 0.0111 ~ 0.985 ppm 수준으로 검출되었다.○ 연구목표
○ 우리나라에서 생산, 유통되는 농산물을 섭취 직전의 상태로 조리, 가공하여 농약잔류량을 조사하고 그 결과를 ‘국민영양조사표’에서 제시하고 있는 조사대상 식품의 우리나라 국민의 1일 평균 섭취량을 참고하여 식이를 통한 농약섭취량으로 산출함.
○ 대상 농산물, 농약과 농약섭취량에 대한 선진 외국(미국, 호주 등)의 농약섭취량 결과를 조사하여 국내 결과와 비교·분석 함.
○ 조사 대상 식품 중 농약잔류허용기준의 TMDI(이론적인 1일 총 식품별 식품섭취량)값이 ADI(농약의 1일 섭취허용량)값보다 높은 농약에 대한 과학적 근거자료 마련
○ 연구내용
○ 선정된 대표 식품별로 우리나라 국민이 가장 많이 사용하는 표준 조리법 확립
○ 대상 식품을 전국8개 지역(서울, 대전, 대구, 부산, 전주, 광주, 청주, 춘천)의 중ㆍ소형식품상점, 또는 대형 재래시장에서 3회(8월말, 10월말, 12월말) 구입하여 표준 조리법에 따라 조리한 후 농약 잔류량 측정
○ 작물별 식품섭취량 조사한 결과를 근거로 실제 농약섭취량을 계산
○ 농약섭취로 인한 위해도를 평가
○ 조사대상 식품은 국민 다소비식품 중 23종을 선정하여 곡류 등 6군으로 분류하고, 가공식품(8건)을 포함하여 선정된 농산물은 전국 8개 지역에서 구입하여 GC와 HPLC 및 LC-MS/MS로 분석함. (고추장, 고춧가루, 깻잎, 당근, 돼지고기(삼겹살), 딸기, 맥주, 배추, 배추김치, 보리, 상추, 쑥갓, 양배추, 오렌지, 오렌지 주스, 오징어(생), 참기름, 피망, 백미, 오이, 참깨(중국산), 무, 멸치)
○ 연구성과(응용분야 및 활용범위포함)
총 696건을 동시다성분 분석법으로 분석한 결과 15종의 시료에서 24종의 농약이 검출되었다. 검출된 농약은 LC-MS/MS와 GC-MS/MS를 이용하여 정성 및 정량하였다. 고춧가루, 깻잎, 당근, 딸기, 무, 배추, 백미, 보리, 상추, 쑥갓, 양배추, 오렌지, 오이, 참깨, 피망에서 24종의 농약이 검출되었으며 잔류량은 0.0111~0.985 ppm 이었으며, 각 농약의 위험지수는 모두 ADI의 10% 미만으로 나타났으며, 이를 토대로 우리나라 국민의 식품을 통한 농약위해 가능성은 낮은 것으로 평가할 수 있다.
식품을 통한 우리 국민의 잔류농약 노출 정도를 파악하기 위한 지속적인 잔류농약 모니터링 방법을 확립하고, 실제 우리 국민이 매일 접하는 식품을 통하여 섭취하게 되는 농약의 양을 조사한 결과를 대국민 홍보에 활용할 수 있으며, 위해도 평가 결과를 바탕으로 우리나라 식품의 잔류농약 안전성을 홍보하여 식품 중 잔류농약 섭취에 대한 무조건적인 불안감을 해소할 수 있을 것으로 사료된다