4년제 대학의 조리외식경영학과 교육서비스품질이 학습만족 및 교육기관 학과추천의도에 미치는 영향 = The Effects of Educational Service Quality in Culinary and Food Service Management Departments in 4-Year Universities on Learning Satisfaction and Intention to Recommend Departments in Educational Institutions

국문 초록 (Abstract)

논 문 개 요

본 연구에서는 4년제 대학의 조리외식 관련학과의 교육서비스품질을 어떻게 운영하여야 대학생들의 학습 만족도를 향상시킬 수 있는가를 알아보고, 이러한 결과가 조리외식경영학과의 추천의도에 어떠한 영향을 미치는지를 검증하고자 하였다.
조리외식 경영 관련 인재를 양성하는 4년제 대학의 조리교육의 중요성이 대두되고 있는 현실에서, 4년제 대학에서는 보다 우수한 수업 경영이 필요하기 때문에, 대학생들의 다양한 요구를 알아보고 양질의 조리교육과 조리교육 서비스품질을 도입하였다. 학과의 지속적 발전을 지향하는 4년제 대학의 조리교육은 무엇을, 어떻게 해야 할 것인가에 대한 수업 전략을 논리적 근거로 제시해 보고자 하였다.
첫 번째, 4년제 대학의 조리 관련학과에서 수강 중인 대학생을 대상으로 총 254부의 유효한 설문지를 확보한 후 SPSS 21.0 프로그램으로 분석하였다.
두 번째, 4년제 대학의 조리교육 서비스품질에 대한 요인분석을 실시한 결과, 교육프로그램 . 교수전문성 · 교육시설· 행정서비스 등으로 분석되었다.
세 번째, 영향관계에서는 ‘4년제 대학의 조리교육 서비스품질이 학습만족에 정(+)의 영향을 미칠것이다.’, ‘4년제 대학의 조리교육 서비스품질이 학과 추천의도에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.’, 등을 다중회귀 분석을 통하여 모두 유의미한 결과를 도출하였다.
이러한 결과로 볼 때, 첫째, 4년제 대학의 조리교육 서비스품질의 중요성을 인식하고, 둘째, 대학생들과의 원활한 조리교육의 소통에 관한 자료를 제시한다. 셋째, 조리교육을 받은 학생들의 학습만족에 대한 영향관계를 분석한 후 중요한 영향을 주는 요인들을 활용한다면 본 연구가 추후 4년제 대학의 조리교육 서비스품질 측정을 위한 기초가 된다고 볼 수 있을 것이다.
또한 본 연구를 통해 4년제 대학의 조리 관련학과의 추천의도에 영향을 주는 조리교육 서비스품질 요인 중, 교육프로그램과 교육시설에 대한 영향이 많은 것으로 분석되었다. 이에 교육프로그램을 좀 더 신중하게 구성하고 교육시설을 개선할 필요성이 확인 되었다. 4년제 대학의 조리교육 서비스품질 요인 중 학습만족에 미치는 영향에서는 행정서비스와 교육프로그램, 교육시설과 행정서비스의 영향이 높게 나타났다. 그 외에 4년제 대학의 조리 관련학과의 추천의도에 영향을 미치는 학습만족의 요인은 모두 중요하게 나타났다. 따라서 4년제 대학의 조리교육시에 대학생이 느끼는 학습만족이 중요하다는 것이 다시 한 번 검증되었다.
향후에는 본 연구에서 다뤄지지 않은 2년제 대학과 조리 관련 학원에 대한 객관적인 자료로 제시할 수 있는 폭 넓은 연구가 필요하다고 본다.

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• 표목차 ⅳ
• 그림목차 ⅳ
• 논문개요 ⅴ
• 제 Ⅰ 장 서 론 1
• 제 1 절 문제의 제기 및 연구의 목적 1
• 1. 문제의 제기 1
• 2. 연구의 목적 3
• 제 2 절 연구의 방법 및 범위 4
• 1. 연구의 방법 4
• 2. 연구의 범위 5
• 3. 연구의 흐름도 6
• 제 Ⅱ 장 이론적 배경 7
• 제 1 절 교육서비스 품질의 이론적 고찰 7
• 1. 교육서비스 품질의 개념 7
• 2. 교육서비스 품질의 선행연구 9
• 제 2 절 학습 만족도의 이론적 고찰 12
• 1. 학습 만족의 개념 12
• 2. 학습만족의 선행연구 13
• 제 3 절 학과 추천의도의 이론적 고찰 15
• 1. 학과 추천의도의 개념 15
• 2. 학과 추천의도의 선행연구 16
• 제 Ⅲ 장 연구의 모형 및 가설 설정 17
• 제 1 절 연구의 모형 및 가설 설정 17
• 1. 연구의 모형 17
• 2. 가설의 설정 18
• 제 2 절 연구모형 변수의 조작적 정의 21
• 1. 교육서비스품질 21
• 2. 학습만족 25
• 3. 추천의도 26
• 제 3 절 설문지의 구성과 연구대상의 선정 27
• 1. 설문지의 구성 및 출처 27
• 2. 연구대상의 선정과 자료수집 방법 28
• 3. 통계분석방법 28
• 제 Ⅳ 장 실증연구 분석 및 결과 29
• 제 1 절 인구 통계적 분포의 특성 29
• 1. 조사대상집단의 인구통계학적 특성 29
• 제 2 절 측정 도구의 신뢰성 및 타당성 32
• 1. 탐색적 요인분석과 신뢰성 검증 34
• 제 3 절 상관관계 분석 41
• 제 4 절 연구의 가설검증 42
• 1. 교육서비스품질이 학습만족의 영향 검증 44
• 2. 학습만족과 추천의도의 영향 검정 46
• 제 5 절 가설 검증의 요약 48
• 제 Ⅴ 장 결 론 49
• 제 1 절 연구결과의 요약 및 시사점 49
• 1. 연구 결과의 요약 49
• 2. 시사점 50
• 제 2 절 연구의 한계점 및 향후 연구 방향 49
• 참고문헌 53
• ABSTRACT 63
• (부록)설문지 65
• 표 목 차
• < 표 Ⅰ-1 > 교육 서비스 품질에 대한 선행연구 9
• < 표 Ⅲ-1 > 설문지 구성 및 출처 28
• < 표 Ⅳ-1 > 인구 통계적 특성 31
• < 표 Ⅳ-2 > 조리 교육 서비스 품질의 요인 분석 및 신뢰성 분석 결과 37
• < 표 Ⅳ-3 > 4년제 대학의 조리 교육이 학습만족에 대한 요인분석 및 신뢰성 분석 결과 39
• < 표 Ⅳ-4 > 조리 외식 전공과 추천 의도에 대한 요인분석 및 신뢰성 분석 결과 40
• < 표 Ⅳ-5 > 상관관계 분석 결과 42
• < 표 Ⅳ-6 > 조리교육 서비스 품질과 조리 교육기관 학습 만족의 다중회귀 분석 결과 45
• < 표 Ⅳ-7 > 4년제 대학의 조리 교육이 학습만 족과 추천 의도의 단순회귀 분석 결과 47
• < 표 Ⅳ-8 > 가설 검증 결과 요약 48
• 그 림 목 차
• < 그림 Ⅰ-1 > 연구의 흐름도 6
• < 그림 Ⅲ-1 > 연구모형 17