외국음식 소비와 문화 = Foreign Food Consumption and Culture - the Effects of Lifestyle and Cultural Authenticity on Attitudes and Behaviors -

국문 초록 (Abstract)

음식소비는 문화와 깊이 관련된다. 본 연구는 소비자들이 외국전통음식을 섭식하는 태도와 행동에 식생활라이프스타일과 문화적 고유성이 어떠한 영향을 미치는가를 검증하였다. 조사대상은 최근 6개월 이내에 외국음식을 먹어본 210명의 소비자를 대상으로 하였다. 분석결과는 다음과 같다.
첫째, 소비자의 식생활라이프스타일 중 미각추구형은 주관적 규범 및 섭식태도 모두에 유의한 영향을 미치지 않았으나 건강추구형은 이들 모두에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 소비자의 다양성추구성향은 주관적 규범에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났으나 외국음식 섭식태도에는 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나 외국전통음식 문화와 관련된 다양성 추구성향은 타인에게 영향을 받기보다는 개인적 성향으로 인한 결과로 이해된다. 셋째, 외국전통음식에 대한 접근성이 주관적 규범에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나 외국전통음식을 접할 수 있는 환경이 편리할수록 주변사람들의 영향도 높아짐을 나타냈다. 넷째, 외국음식의 문화적 고유성은 주관적 규범에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났으나 외국전통음식 섭식태도에는 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 소비자의 주관적 규범이 외국전통음식 섭식태도에는 유의적 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 주관적 규범이 향후 외국전통음식 지속 이용의사에도 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 외국음식 섭식태도가 향후 지속적인 외국음식이용의사에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타나 소비자의 외국전통음식 섭식을 촉진시키기 위해서는 우선적으로 긍정적 태도가 형성될 수 있도록 하는 것이 효과적임을 보여주고 있다.
본 연구결과를 통해 식생활라이프스타일 중 미각추구형보다는 건강추구형이 외국전통음식 섭식태도에 유의적 영향을 나타내 최근 소비자의 음식의 섭식태도가 건강지향적으로 바뀌고 있음을 확인하였다. 또한 외국전통음식은 한 국가의 문화와 민족에 대한 정체성이 담겨져 있어 단순한 음식으로서 이해하기보다는 문화적인 고유 특성으로 인한 섭식태도가 형성되고 있고 있음을 확인하였다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The recent influx of diverse foods from foreign nationshas increased accessibility to foreign foods from different cultures. The purpose of this study is to investigate the effects of consumer food-related lifestyles and the unique characteristics of food on consumer attitudes toward foreign food consumption, and subsequently, the effects of the consumer attitudes on subjective norm and intent to consume foreign foods. 210 questionnaires were used in the final analysis.
The following are the main findings: 1) As to food-related lifestyles, health-seeking significantly affected the subjective norm and the consumption attitude, while taste-seeking had no influence over either of them; 2) consumer"s variety-seeking tendency affected the consumption attitude but not the subjective norm, which implies that consumer"s variety-seeking tendency for foreign foods becomes influenced by personal traits more than by opinions of others; 3) accessibility of foreign foods affected the subjective norm, indicating that other people in an environment influence consumers to a greater extent when foreign foods are easily available; 4) the cultural authenticity significantly affected consumption attitudes toward foreign foods but not the subjective norm; 5) consumer"s subjective norm affected both consumption attitudes toward foreign foods and the intent to continue foreign food consumption; and 6) consumption attitudes toward foreign foods had a positive effect on the intent to continue foreign food consumption, suggesting the importance of forming positive attitudes toward foreign food consumption in increasing foreign food consumption.
The results of this study showed that health-seeking, rather than taste-seeking, had a significant effect on attitudes toward the foreign food consumption, which denotes the recent movement toward health-conscious consumption. The foreign foods encompass the culture of their country of origin as well as the identity of the ethnic group. Therefore, foreign food consumption attitude seems to be formed based on their cultural authenticity. The findings of this study suggest that consumer attitudes can be utilized to increase their intent to continue to consume foreign foods.

국문 초록 (Abstract)

음식소비는 문화와 깊이 관련된다. 본 연구는 소비자들이 외국전통음식을 섭식하는 태도와 행동에 식생활라이프스타일과 문화적 고유성이 어떠한 영향을 미치는가를 검증하였다. 조사대상은 최근 6개월 이내에 외국음식을 먹어본 210명의 소비자를 대상으로 하였다. 분석결과는 다음과 같다.
첫째, 소비자의 식생활라이프스타일 중 미각추구형은 주관적 규범 및 섭식태도 모두에 유의한 영향을 미치지 않았으나 건강추구형은 이들 모두에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 소비자의 다양성추구성향은 주관적 규범에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났으나 외국음식 섭식태도에는 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나 외국전통음식 문화와 관련된 다양성 추구성향은 타인에게 영향을 받기보다는 개인적 성향으로 인한 결과로 이해된다. 셋째, 외국전통음식에 대한 접근성이 주관적 규범에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나 외국전통음식을 접할 수 있는 환경이 편리할수록 주변사람들의 영향도 높아짐을 나타냈다. 넷째, 외국음식의 문화적 고유성은 주관적 규범에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났으나 외국전통음식 섭식태도에는 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 소비자의 주관적 규범이 외국전통음식 섭식태도에는 유의적 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 주관적 규범이 향후 외국전통음식 지속 이용의사에도 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 외국음식 섭식태도가 향후 지속적인 외국음식이용의사에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타나 소비자의 외국전통음식 섭식을 촉진시키기 위해서는 우선적으로 긍정적 태도가 형성될 수 있도록 하는 것이 효과적임을 보여주고 있다.
본 연구결과를 통해 식생활라이프스타일 중 미각추구형보다는 건강추구형이 외국전통음식 섭식태도에 유의적 영향을 나타내 최근 소비자의 음식의 섭식태도가 건강지향적으로 바뀌고 있음을 확인하였다. 또한 외국전통음식은 한 국가의 문화와 민족에 대한 정체성이 담겨져 있어 단순한 음식으로서 이해하기보다는 문화적인 고유 특성으로 인한 섭식태도가 형성되고 있고 있음을 확인하였다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The recent influx of diverse foods from foreign nationshas increased accessibility to foreign foods from different cultures. The purpose of this study is to investigate the effects of consumer food-related lifestyles and the unique characteristics of food on consumer attitudes toward foreign food consumption, and subsequently, the effects of the consumer attitudes on subjective norm and intent to consume foreign foods. 210 questionnaires were used in the final analysis.
The following are the main findings: 1) As to food-related lifestyles, health-seeking significantly affected the subjective norm and the consumption attitude, while taste-seeking had no influence over either of them; 2) consumer"s variety-seeking tendency affected the consumption attitude but not the subjective norm, which implies that consumer"s variety-seeking tendency for foreign foods becomes influenced by personal traits more than by opinions of others; 3) accessibility of foreign foods affected the subjective norm, indicating that other people in an environment influence consumers to a greater extent when foreign foods are easily available; 4) the cultural authenticity significantly affected consumption attitudes toward foreign foods but not the subjective norm; 5) consumer"s subjective norm affected both consumption attitudes toward foreign foods and the intent to continue foreign food consumption; and 6) consumption attitudes toward foreign foods had a positive effect on the intent to continue foreign food consumption, suggesting the importance of forming positive attitudes toward foreign food consumption in increasing foreign food consumption.
The results of this study showed that health-seeking, rather than taste-seeking, had a significant effect on attitudes toward the foreign food consumption, which denotes the recent movement toward health-conscious consumption. The foreign foods encompass the culture of their country of origin as well as the identity of the ethnic group. Therefore, foreign food consumption attitude seems to be formed based on their cultural authenticity. The findings of this study suggest that consumer attitudes can be utilized to increase their intent to continue to consume foreign foods.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론
• Ⅱ. 이론적 배경 및 연구가설
• Ⅲ. 연구 방법론
• Ⅳ. 실증분석
• Ⅴ. 결론
• 참고문헌
• Abstract

참고문헌 (Reference)

1 한국관광공사, "한국관광통계"

2 김두진, "한국 및 외국 음식에 대한 소비자 인식과 지불의사 가격: 행위자 요인 및 제도적 환경이 미치는 영향에 관한 경로분석" 한국외식경영학회 15 (15): 7-34, 2012

3 이규현, "태도의 사회적 영향력: 집단의도에 미치는 집단정체감의 효과" 한국소비문화학회 12 (12): 95-121, 2009

4 김진수, "지역의 고유성과 관광전략의 연계 - 인천지역을 중심으로 -" (사)한국관광레저학회 17 (17): 229-245, 2005

5 한겨레경제주간지, "이코노미21 : 세계전통음식으로 창업해볼까?"

6 이해영, "외국음식에 대한 대학생들의 태도 및 관심도 분석" 한국식생활문화학회 21 (21): 463-472, 2006

7 정효선, "식생활라이프스타일에 따른 외식소비성향에 관한 연구:수도권지역 대학생을 중심으로" 한국외식경영학회 10 (10): 93-117, 2007

8 서진욱, "미국 내 민족음식의 조사를 통한 한식당의 현지화전략" 4 (4): 125-147, 2001

9 양윤, "무드와 제품범주에 따른 다양성 추구행동과 무드와 다양성 추구경향성에 따른 정보탐색 행동" 한국광고학회 13 (13): 71-102, 2002

10 박상미, "맛과 취향의 정체성과 경계 넘기：전지구화 과정 속의 음식문화" 한국인문사회과학회 27 (27): 54-70, 2003

11 정문현, "동아시아 경제성장과 지리적 근접성의 역할에 관한 연구" 21 (21): 81-105, 2003

12 Ajzen I., "Understanding Attitudes and Predicting Social Behavior" Prentice-Hall 1980

13 Ajzen I., "The Theory of Planned Behavior" 50 : 179-211, 1991

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15 Cho, K. S., "The Investigation Against the Repast Tool Culture of the Orient and the West : Fork and Knife, Spoon Cultural Area and Chopsticks Cultural Area" 9 (9): 101-120, 2003

16 Kim, S. J., "The Food Culture of 'Digital Generation" 19 : 55-77, 2004

17 Cheng, S., "Testing the Sufficiency of the Theory of Planned Behavior : a Case of Customer Dissatisfaction Responses in Restaurants" 24 : 475-492, 2005

18 Anderson, J. C., "Structural Equation Modeling in Practice : A Review and Recommended Two-Step Approach" 103 (103): 411-423, 1988

19 Henry, N., "Spatialising Knowledge : Placing the Knowledge Community of Motor Sports Valley" 31 (31): 191-208, 2000

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21 Nunnally, J. C., "Psychometric Theory" McGraw-Hill 1978

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26 Grunert, K. G., "Futeure Trends and Consumer Lifestyles with Regard to Meat Consumption" 74 : 149-160, 2006

27 Ryan, I., "Food-Related Lifestyle Segments in Ireland with a Convenience Orientation" 14 (14): 29-47, 2004

28 Baugarner, H., "Exploratory Consumer Buying Behavior : Conceptualization and Measurement" 13 (13): 121-137, 1996

29 Ganesan, S., "Does Distance Still Matter? Geographic Proximity and New Product Development" 69 (69): 2005

30 Grier, S. A., "Crossover Dreams : Consumer Responses to Ethnic-Orienrd Products" 60 (60): 35-51, 2006

31 Kahn, B. E., "Consumer Variety-Seeking Among Goods and Services" 2 (2): 139-148, 1995

32 Cweirtka, K. J., "Asian Food : The Global and Local" Curson Press 2002

33 Mitrano, I. R., "A Tavola: Food, Tradition and Community Among Italian Americans" The an American Italian Historical Association 1996