식품위해요소관리(HACCP)정보가 독자기업브랜드 및 지역 브랜드 태도에 미치는 영향 = A Study of the Effects of Hazard Analysis Critical Control Points(HACCP) Information on Independent Corporate Brand and Regional Brand Attitude

국문 초록 (Abstract)

최근 친환경 및 건강식품구매에 대한 관심이 증대되면서 식품의 안전성 및 인체 위해 여부 등의 속성중심 구매가 늘어나고 있다. 이에 본 연구는 기업의 유형(대기업, 공동기업, 중소기업)에 따라 식품의 공통속성 및 안전성속성, 품질의 일관성이 브랜드신뢰도에 미치는 영향과 후속하여 브랜드태도에 미치는 영향을 검증하였다. 또한 브랜드 신뢰도와 태도에 대한 기업유형과 HACCP 정보제공 전ㆍ후의 상호작용효과를 검증하였다. 이를 위해 식품 안전성과 HACCP의 중요성이 강화되고 있는 식품인 동시에 대기업 및 공동기업브랜드, 중소기업 모두에서 생산되고 있는 식품인 김치와 두부제품으로 선정하여 조사하였다. 조사는 보험회사에 근무하는 주부사원 및 직장인들을 대상으로 조사가 이루어졌으며, 총 200부를 배포하여 165부를 회수하여 적합하지 않는 설문지 8부를 제외한 김치자료 82부와 두부자료 75부인 총 157부를 분석대상으로 하였다. 분석결과는 다음과 같다.
첫째, 기업의 유형은 제품의 공통속성 및 안전성속성에는 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으나 품질의 일관성에는 유의한 영향을 나타내지 않았다. 둘째, 제품의 공통속성 및 안전성속성은 브랜드 신뢰도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그러나 식품품질의 일관성은 브랜드 신뢰도에 영향을 미치지 않는 것으로 나타나 판매되고 있는 식품이 브랜드간 비슷한 품질수준으로 인식하고 있기 때문인 것으로 이해된다. 셋째, 기업의 유형은 브랜드 태도에 직접적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 제품품질의 일관성을 매개해서 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다. 마지막으로 브랜드 신뢰도 및 태도에 있어 기업 유형과 정보제공 전/후의 상호작용효과가 나타나 HACCP 정보가 소비자의 브랜드 신뢰도 및 태도 형성에 매우 중요한 요소임을 시사하고 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

With growing interest in eco-friendly and health food purchase in recent years, more food purchases have been based on such product attributes as food safety, health effects on body, etc. The purpose of the current study is to investigate the effects of common attributes, safety attributes, quality consistency of food on brand trust by company type (large, joint, small and medium-sized), and subsequently, on brand attitude. In addition, the study explored the differences by company types before and after providing information on HACCP. Gimchi and tofu were selected for the study due to the importance of food safety and the importance of HACCP for both products. In addition, they are manufactured by large companies as well as small and medium-sized companies. Questionnaires were administered with 200 employees at insurance and other companies. Of 165 questionnaires collected, a total of 157 questionnaires (82 on gimchi and 75 on tofu) were used in the final analysis excluding incomplete ones.
The findings of the study are as follows: 1) the types of company were found to affect the common attribute and the safety attribute of a product, but not quality consistency; 2) the common attribute and the safety attribute of a product showed a significant effect on brand trust. However, product quality consistency did not show a significant effect on brand trust, implying that the quality of product is not perceived differently based on brand types; 3) the types of company affected brand attitude both directly and through quality consistency; 4) as to brand trust, and brand attitude, interaction effects were found between company types and before/after information. The results of study imply that HACCP information means the important attribute on the consumers food evaluation.

국문 초록 (Abstract)

최근 친환경 및 건강식품구매에 대한 관심이 증대되면서 식품의 안전성 및 인체 위해 여부 등의 속성중심 구매가 늘어나고 있다. 이에 본 연구는 기업의 유형(대기업, 공동기업, 중소기업)에 따라 식품의 공통속성 및 안전성속성, 품질의 일관성이 브랜드신뢰도에 미치는 영향과 후속하여 브랜드태도에 미치는 영향을 검증하였다. 또한 브랜드 신뢰도와 태도에 대한 기업유형과 HACCP 정보제공 전ㆍ후의 상호작용효과를 검증하였다. 이를 위해 식품 안전성과 HACCP의 중요성이 강화되고 있는 식품인 동시에 대기업 및 공동기업브랜드, 중소기업 모두에서 생산되고 있는 식품인 김치와 두부제품으로 선정하여 조사하였다. 조사는 보험회사에 근무하는 주부사원 및 직장인들을 대상으로 조사가 이루어졌으며, 총 200부를 배포하여 165부를 회수하여 적합하지 않는 설문지 8부를 제외한 김치자료 82부와 두부자료 75부인 총 157부를 분석대상으로 하였다. 분석결과는 다음과 같다.
첫째, 기업의 유형은 제품의 공통속성 및 안전성속성에는 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으나 품질의 일관성에는 유의한 영향을 나타내지 않았다. 둘째, 제품의 공통속성 및 안전성속성은 브랜드 신뢰도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그러나 식품품질의 일관성은 브랜드 신뢰도에 영향을 미치지 않는 것으로 나타나 판매되고 있는 식품이 브랜드간 비슷한 품질수준으로 인식하고 있기 때문인 것으로 이해된다. 셋째, 기업의 유형은 브랜드 태도에 직접적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 제품품질의 일관성을 매개해서 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다. 마지막으로 브랜드 신뢰도 및 태도에 있어 기업 유형과 정보제공 전/후의 상호작용효과가 나타나 HACCP 정보가 소비자의 브랜드 신뢰도 및 태도 형성에 매우 중요한 요소임을 시사하고 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

With growing interest in eco-friendly and health food purchase in recent years, more food purchases have been based on such product attributes as food safety, health effects on body, etc. The purpose of the current study is to investigate the effects of common attributes, safety attributes, quality consistency of food on brand trust by company type (large, joint, small and medium-sized), and subsequently, on brand attitude. In addition, the study explored the differences by company types before and after providing information on HACCP. Gimchi and tofu were selected for the study due to the importance of food safety and the importance of HACCP for both products. In addition, they are manufactured by large companies as well as small and medium-sized companies. Questionnaires were administered with 200 employees at insurance and other companies. Of 165 questionnaires collected, a total of 157 questionnaires (82 on gimchi and 75 on tofu) were used in the final analysis excluding incomplete ones.
The findings of the study are as follows: 1) the types of company were found to affect the common attribute and the safety attribute of a product, but not quality consistency; 2) the common attribute and the safety attribute of a product showed a significant effect on brand trust. However, product quality consistency did not show a significant effect on brand trust, implying that the quality of product is not perceived differently based on brand types; 3) the types of company affected brand attitude both directly and through quality consistency; 4) as to brand trust, and brand attitude, interaction effects were found between company types and before/after information. The results of study imply that HACCP information means the important attribute on the consumers food evaluation.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론
• Ⅱ. 이론적 배경 및 연구가설 설정
• Ⅲ. 연구방법
• Ⅳ. 분석 및 결과
• Ⅴ. 논의
• 참고문헌
• Abstract

참고문헌 (Reference)

1 중소기업청, "알기 쉽게 풀어쓴 중소기업 범위해설" 중소기업청 2012

2 정명섭, "식품 중 위험요인 관리와 위해평가에 대하여" 1 (1): 8-15, 2006

3 하영원, "속성의 정렬 가능성이 비교 광고 효과에 미치는 영향 - 정보제시 형태의 구조성과 지각된 품질격차의 조절적 역할을 중심으로-" 한국마케팅학회 21 (21): 97-117, 2006

4 양윤, "상표의 공통 속성이 소비자 판단 및 선택에 미치는 영향" 2 (2): 1-29, 2001

5 김기범, "브랜드 신뢰 경험의 구성 요소와 브랜드 신뢰, 브랜드 태도의 관계 분석" 한국광고학회 17 (17): 107-124, 2006

6 Grhan-Canli, Z., "The Effect of Expected Variability of Product Quality and Attribute Uniqueness on Family Brand Evaluations" 30 (30): 105-114, 2004

7 Faircloth, J. B., "The Effect of Brand Attitude and Brand Image on Brand Equity" 9 (9): 61-75, 2001

8 Chaudhuri, A., "The Chain of Effects from Brand Trust and Brand Affect to Brand Performance : The Role of Brand Royalty" 65 (65): 81-93, 2001

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10 Kvavilashvili, L., "Prospective Memory : Theory and Applications" Erlbaum 1996

11 Chaudhuri, A., "Product-Class Effects on Brand Commitment and Brand Outcomes : The Role of Brand Trust and Brand Affect" 10 (10): 33-58, 2002

12 Kardes, F. R., "Perceived Variability and Inferences about Brand Extensions" 18 : 392-398, 1991

13 McConnell, A., "On-Line and Memory-Based Aspects of Individual and Group Target Judgments" 67 (67): 173-185, 1994

14 Kardes, F. R., "Handbook of Social Cognition" Lawrence Erlbaum Associates, Inc 1994

15 Tversky, A., "Features of Similarity" 84 : 327-352, 1977

16 Tversky, A., "Elimination by Aspects : A Theory of Choice" 79 : 281-299, 1972

17 Van Osselaer, S. M. J., "Consumer Learning and Brand Equity" 27 (27): 1-16, 2000

18 Johnson, M. D., "Comparability and Hierarchical Processing in Multialternative Choice" 15 (15): 303-314, 1988