장수국가 한국, 막걸리와 통하다

목차 (Table of Contents)

• [volume. vol.1]----------
• 목차
• PART 01 한국은 장수국가
• CHAPTER 01. 인간의 수명 = 18
• CHAPTER 02. 죽음과 노화 = 34
• CHAPTER 03. 99세 넘기기 = 40
• PART 02 장수는 한국인 덕목
• CHAPTER 01. 장수 못하면 왕따 = 52
• CHAPTER 02. 한국인의 장수유전자 = 59
• CHAPTER 03. 장수 식단 1(김치) = 70
• CHAPTER 04. 장수 식단 2(장) = 103
• CHAPTER 05. 온돌 = 139
• PART 03 술 문화=인류문화
• CHAPTER 01. 동물이 좋아하는 술 = 155
• CHAPTER 02. 곡주 = 163
• CHAPTER 03. 예(禮)＝술 = 171
• CHAPTER 04. 술과 장수(長壽) = 175
• CHAPTER 05. 알코올은 기억 도우미 = 182
• PART 04 국민주 막걸리
• CHAPTER 01. 민속주 = 192
• CHAPTER 02. 막걸리란? = 204
• CHAPTER 03. 끈질긴 생명력 막걸리 = 212
• CHAPTER 04. 막걸리 변천사 = 217
• PART 05 막걸리 해부
• CHAPTER 01. 막걸리 주조 = 229
• CHAPTER 02. 누룩 막걸리 = 234
• CHAPTER 03. 막걸리 만들기 = 252
• PART 06 최첨단 과학기술 막걸리
• CHAPTER 01. 막걸리와 맥주는 사촌 = 268
• CHAPTER 02. 첨단기술 막걸리 = 272
• PART 07 숙취 과학
• CHAPTER 01. 숙취의 주범 아세트알데히드 = 282
• CHAPTER 02. 장비의 주량 = 296
• CHAPTER 03. 술 깨는 과학 = 308
• CHAPTER 04. 버릇이 잘못 든 주사(酒邪) = 324
• PART 08 과학이 알려주는 막걸리
• CHAPTER 01. 막걸리 기능성 = 335
• CHAPTER 02. 생리ㆍ의학성 성분 = 347
• [volume. vol.2]----------
• 목차
• PART 09 미생물이 만드는 세상
• CHAPTER 01. 미생물의 아버지, 루이 파스퇴르 = 363
• CHAPTER 02. 막걸리 미생물 = 374
• CHAPTER 03. 발효 = 380
• PART 10 장수의 반려자 막걸리
• CHAPTER 01. 장내미생물이 관건 = 389
• CHAPTER 02. 막걸리의 효자 유산균 = 401
• CHAPTER 03. 유산균의 아버지 메치니코프 = 406
• CHAPTER 04. 장까지 살아남기 = 415
• PART 11 막걸리 비하인드스토리
• CHAPTER 01. 카바이드 막걸리 = 427
• CHAPTER 02. 생막걸리, 살균과 멸균 막걸리 = 433
• CHAPTER 03. 아스파탐 논란 = 447
• PART 12 역사를 간직한 막걸리 명소
• CHAPTER 01. 경기 포천 : 내촌주조 내촌찹쌀생막걸리 = 464
• CHAPTER 02. 철원군 와수리 삼팔선 막걸리 = 477
• CHAPTER 03. 서울탁주 서울생장수막걸리 = 487
• CHAPTER 04. 경기 양평 지평주조 지평생막걸리 = 495
• CHAPTER 05. 경기 용인시 부의주(경기도 무형문화재 제2호 : 동동주) = 503
• CHAPTER 06. 인천 인천탁주 소성막걸리 = 511
• CHAPTER 07. 강원 평창군 봉평생메밀막걸리 = 519
• CHAPTER 08. 충북 단양 대강양조장 생강냉이술 = 526
• CHAPTER 09. 부산광역시 금정구 금정산성막걸리(민속주 제1호 대통령령 제9444호) = 534
• CHAPTER 10. 경기 다원주가 아산생막걸리 = 544
• CHAPTER 11. 충남 외암민속마을 이참판댁 연엽주(충청남도 무형문화재 11호) = 552
• CHAPTER 12. 충북 진천덕산양조 덕산생막걸리(문화재청 등록문화재 제58호) = 559
• CHAPTER 13. 전북 태인합동주조 송명섭 막걸리 = 567
• CHAPTER 14. 전남 고흥군 풍양주조장 생유자막걸리 = 575
• CHAPTER 15. 울릉도 원조울릉도호박생막걸리 = 581
• CHAPTER 16. 제주 성읍민속마을 오메기술(제주 무형문화재 제3호 : 탁주) = 589
• CHAPTER 17. 북한의 막걸리 = 600
• CHAPTER 18. 강원도 강릉 도문대작 막걸리 = 607
• CHAPTER 19. 강원 영월양조장 영월동강순곡생막걸리 = 615
• CHAPTER 20. 충북 청주시 조은술세종 청주생막걸리 = 623
• CHAPTER 21. 안동 회곡양조장 회곡생동동주 = 630
• CHAPTER 22. 경북 상주시 은척양조장 은자골생탁배기 = 637
• CHAPTER 23. 경주전통술도가 건천 생보리탁 = 645
• CHAPTER 24. 제주시 애월읍 제주샘주 제주니모메 = 652