쌀 가공산업의 발전전략 = Strategy for developing rice processing industry

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 제1장 서론
• 1. 연구 필요성 및 목적 = 1
• 2. 선행연구 검토 = 2
• 3. 연구 방법 = 3
• 4. 연구 범위 = 4
• 제2장 쌀 수급 구조
• 1. 쌀의 수급 구조 = 5
• 제3장 쌀 가공식품 제조업의 구조
• 1. 쌀 가공산업 구조 분석 = 11
• 2. 쌀 가공업의 규모별 구조 분석 = 14
• 3. 생산성 분석 = 18
• 4. 경영 분석 = 19
• 제4장 쌀 산업의 전후방 연계구조
• 1. 쌀의 투입구조 = 23
• 2. 쌀 가공업체의 쌀 구입 및 산지 연계 실태 = 28
• 제5장 쌀 가공식품에 대한 소비자 선호
• 1. 조사 개요 = 33
• 2. 쌀 가공식품 구입 행태 = 33
• 3. 쌀 가공식품에 대한 인식 = 37
• 4. 쌀 원산지의 선호도 = 39
• 5. 쌀 가공식품에 대한 장래 소비 의향 = 41
• 제6장 쌀 가공식품 시장점유율 추정
• 1. 연구방법 = 49
• 2. 시장점유율 추정 = 52
• 제7장 쌀 가공식품 연구개발 현황
• 1. 밥류 가공연구 = 57
• 2. 죽류 가공연구 = 59
• 3. 떡류 가공연구 = 60
• 4. 한과류 가공연구 = 61
• 5. 술류 가공연구 = 62
• 6. 면류 가공연구 = 63
• 7. 쌀가루 가공연구 = 64
• 제8장 일본의 쌀 가공식품과 쌀가루 산업
• 1. 일본의 쌀 가공식품 생산 실태 = 65
• 2. 쌀가루 가공산업 현황 = 67
• 3. 일본 정부의 쌀가루 가공산업 육성정책 = 70
• 제9장 결론
• 1. 주요 연구결과와 시사점 = 73
• 2. 쌀 가공산업 당면 과제 = 76
• 3. 쌀 가공산업 발전 전략 = 80
• 부록 1. 쌀 가공식품 연구개발 발전방안 = 87
• 부록 2. 일본에서의 쌀가루 가공산업에 관한 연구 = 94
• 참고문헌 = 116