예비초등교사 대상 식생활교육프로그램의 효과 연구 = The Effects of Dietary Life Education Program for Prospective Elementary Teachers

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 예비 초등교사를 대상으로 교양강좌용 식생활교육 프로그램을 개설하여 적용하고 식생활 능력과 식생활 교육소양 점수에 미치는 효과를 알아보고자 하였다. J교대 1학년생 24명을 대상으로 2016학년도 2학기 중 실시하였고, 자기보
고식 사전·사후 설문 조사를 통하여 자료를 수집하였으며, PC용 SPSS 패키지프로그램에 의한 기술통계 및 대응표본 t-검정을 이용하여 분석하였다. 주요 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 식생활교육 프로그램 적용 전과 후의 예비초등교사의 식생활
능력 점수의 전체 평균 차이를 분석한 결과 통계적으로 유의미한 향상을 보였으며, 식품선택, 식사준비, 영양관리, 지속가능한 식생활, 자기평가 등 5개 하위영역 모두에서 통계적으로 유의미한 향상을 보였다. 둘째, 식생활교육 프로그램 적용 전과 후의 식생활 교육소양 점수의 전체 평균 차이를 분석한 결과 통계적으로 유의미한 향상을 보였으며, 하위 영역인 기초, 환경, 건강, 배려, 교육 영역에서도 통계적으로 유의미한 향상을 보였다. 셋째, 예비초등교사의 주관적 진술을 통한 질적 평가 결과 역시 예비초등교사 대상 식생활교육프로그램의 적용을 통한 식생활 능력과 식생활 교육 소양 점수의 향상 효과를 뒷받침해주는 것으로 나타났다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to analyze effectiveness of dietary life education program applied for prospective elementary teachers. It was developed as an undergraduate liberal education curriculum focucing food and dietary life education literacy. It was applied to 24 freshmen in the course of ‘Dietary Life Education for
Children’ developed for students’ own managing healthy diet lifelong and preparing educational literacy in elementary school later. It was conducted for 2 hours per a week with main themes about nutritional contents, educational literacy, special lecture, and practical activities simultaneously in groups during second semester in 2016.
It was developed two scales for measuring their dietary life and educational literacy with each 5 subcategories. There were food choice safety, meal preparation, nutritional management, awareness of sustainability, and self-evaluation in scale 1 : Dietary life literacy. Then, there were basic, environmental, healthy diet, appreciating consideration,
and competency for education in scale 2: Dietary life education literacy for self-reported pre and post questionnaires to evaluate their scores. It was analyzed by descriptive statistics and paired sample t-test through pc SPSS package program. The results of this study were as follows. It showed statistically significant improvements for the most part between pre and post scores of Means in their dietary life and dietary life education literacy except only two subcategories. Finally, it was qualitatively supported the improvement of dietary life and education literacy in this
study by classifying their subjective expressions.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론
• Ⅱ. 연구방법
• Ⅲ. 연구 결과 및 해석
• Ⅳ. 결론 및 제언

참고문헌 (Reference)

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3 김정원, "초등학생 학부모의 식습관 및 식생활능력 평가" 한국식품조리과학회 31 (31): 162-174, 2015

4 농림축산식품부, "제2차 식생활교육 기본계획(2015-2019)" 농림축산식품부 2015

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6 김효심, "식생활교육프로그램이 예비초등교사의 식생활교육과 식생활능력 및 농업소양 평가에 미치는 효과" 한국실과교육연구학회 22 (22): 107-122, 2016

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9 농림축산식품부, "식생활교육-초·중등교사용-식생활교육기관 교육교재" 농림수산식품부·(사)식생활교육국민네트워크 2014

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11 이돈희, "교과 교육학 탐구" 교육과학사 1994

12 전세경, "건강·환경·배려의 녹색식생활교육" 양서원 2011

13 Vidgen H., "What is food literacy and does it influence what we eat: a study of Australian food experts" Queensland University of Technology 2011

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