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Monascus pilosus가 생성하는 색소의 안정성
박미자(Mee-Ja Park), 윤은경(Eun-Kyung Yoon),김순동(Soon-Dong Kim) 한국식품과학회 2002 p.541-545
국내산 아까시나무와 밤나무 유래 propolis의 영양성분 및 페놀성 화합물 분석
송효남(Hyo-Nam Song), 길복임(Bogim Gil) 한국식품과학회 2002 p.546-551
팽나무버섯 polyphenol oxidase의 정제 및 특성
표한종(Han-Jong Pyo), 손대열(Dae-Yeul Son),이찬(Chan Lee) 한국식품과학회 2002 p.552-558
고영태(Young-Tae Ko), 강정화(Jung-Hwa Kang) 한국식품과학회 2002 p.559-564
대체염을 이용한 저염 김치의 보존성 연장을 위한 보존제와 열처리 효과
한영숙(Young-sook Hahn), 오지영(Ji-young Oh),김영진(Young-jin, Kim) 한국식품과학회 2002 p.565-569
상업용 단백질 가수분해 효소를 첨가한 골뱅이 내장 젓갈의 제조
오정훈(Jeong-Hoon Oh), 구명오(Myung-O Koo),이경은(Kyung-Eun Lee),이승철(Seung-Cheol Lee) 한국식품과학회 2002 p.570-576
지방대체제를 이용하여 기존의 유화형 소시지와 유사한 조직감을 갖는 고급 저지방 세절 소시지의 개발
최순희(Soon Hee Choi), 진구복(Koo Bok Chin) 한국식품과학회 2002 p.577-582
신해헌(Hae-Hun Shin), 황재관(Jae-Kwan Hwang) 한국식품과학회 2002 p.583-589
국내재배 Campbell’s Early 포도품종의 적포도주 제조 적합성
박원목(Won Mok Park), 박혁구(Hyuk Gu Park),이숙종(Sook Jong Rhee),이철호(Cherl-Ho Lee),윤경은(Kyung Eun Yoon) 한국식품과학회 2002 p.590-596
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