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냉장저장중 고기모형유화물에서 활성산소의 생성에 관한 연구
박형일(Hyung Il Park), 정명섭(Myung Sup Chung),이무하(Moo Ha Lee),이성기(Sung Ki Lee) 한국식품과학회 2001 p.1-6
Aigeok polysaccharide의 겔화에 미치는 칼슘농도와 온도의 효과
이향애(Hyang Aee Lee), 김경이(Keyng Yi Kim) 한국식품과학회 2001 p.7-11
김미혜(Meehye Kim), 김명철(Myung Chul Kim),박종석(Jong Seok Park),김종욱(Jong Wook Kim),이종옥(Jong Ok Lee) 한국식품과학회 2001 p.12-18
식품소재로서의 Xylooligosaccharide의 물리화학적 특성
박윤제(Youn-Je Park), 이지완(Ji-Wan Lee),이창승(Chang-Seung Lee),류보경(Bo-Kyung Rhew),양창근(Chang-Kun Yang) 한국식품과학회 2001 p.19-23
이부용(Boo-Yong Lee), 양영민(Young-Min Yang) 한국식품과학회 2001 p.24-27
김현위(Hyeon-Wee Kim), 김영준(Young-Jun Kim),배수경(Soo-Kyeong Bae),심건섭(Gun-Sub Shim) 한국식품과학회 2001 p.28-32
식품 중 타르색소의 동시분석 및 계통분석을 위한 HPLC 분석조건 및 정제과정 확립
박성관(Sung-Kwan Park), 홍연(Yeun Hong),정용현(Yong-Hyun Jung),이창희(Chang-Hee Lee),윤혜정(Hae-Jung Yoon),김소희(So-Hee Kim),이종옥(Jong-Ok Lee) 한국식품과학회 2001 p.33-39
TEMPO와 NaBr의 농도 및 온도가 옥수수 전분의 선택적 산화반응에 미치는 영향
서동순(Dong Soon Suh), 장판식(Pahn Shick Chang),김광옥(Kwang-Ok Kim) 한국식품과학회 2001 p.40-44
쌀가루와 옥수수가루의 비율을 달리하여 제조한 생선스낵의 품질특성
심영자(Young-Ja Sim), 정복미(Bok-Mi Jung),이기춘(Khee-Choon Rhee) 한국식품과학회 2001 p.45-49
변이체벼 배유 전분분자의 포도당 사슬길이 분포와 쌀빵 가공성간의 상관관계
강미영(Mi-Young Kang), 한지연(Ji-Yeun Han) 한국식품과학회 2001 p.50-54
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