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Lipid Alterations During the Fermentation of Vegetables by the Lactic Acid Bacteria
M. L. VOKBECK, M. N. ALBURY, L. R. MATTICK, F. A. LEE, C. S. PEDERSON Institute of Food Technologists 1963 p.495-502
DARREL E. GOLL, R. W. BRAY, W. G. HOEKSTRA Institute of Food Technologists 1963 p.503-509
Acid-Soluble Phosphates in Cow Milk
JOHAN E. HOFF, EMILY L. WICK Institute of Food Technologists 1963 p.510-518
Storage of Mandarin Oranges II. Effects of Hormones and Wax Coatings
S. B. LODH, S. DE, S. K. MUKHERJEE, A. N. BOSE Institute of Food Technologists 1963 p.519-524
The Relationship of Some Intracellular Protein Characteristics to Beef Muscle Tenderness
G. R. HEGARTY, L. J. BRATZLER, A. M. PEARSON Institute of Food Technologists 1963 p.525-530
Changes in Total Carbonyl Content of Orange Juice and Concentrate During Storage
VINCENT J. SENN Institute of Food Technologists 1963 p.531-536
Co-oxidation of the Sulfur-Containing Amino Acids in an Autoxidizing Lipid System
GARY A. WEDEMEYER, ALEXANDER M. DOLLAR Institute of Food Technologists 1963 p.537-540
ROY TERANISHI, THOMAS H. SCHULTZ, W. H. McFADDEN, R. E. LUNDIN, D. R. BLACK Institute of Food Technologists 1963 p.541-545
Optimum Conditions for the Interaction of Food Gums with the Anthrone Reagent
HORACE D. GRAHAM, GERALDINE MITCHELL Institute of Food Technologists 1963 p.546-553
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