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이 학술지의 논문 검색
EFFECT OF FAST-FREEZING UPON BACTERIAL FLORA OF MACKEREL
J. S. KISER, T. D. BECKWITH Institute of Food Technologists 1942 p.255-259
A COMPARISON OF FOUR METHOD8 FOR DETERMINING VITAMIN C WITH A 25-DAY, WEIGHT-RESPONSE BIOASSAY
C. F. DUNKER, C. R. FELLERS, W. B. ESSELEN JR. Institute of Food Technologists 1942 p.260-266
LOSS OF VITAMIN C DURING COOKING OF SUMMER SQUASH
REBA N. WOODRUFF, FLORENCE I. SCOULAR Institute of Food Technologists 1942 p.267-271
FACTORS INFLUENCING THE TEXTURE OF PEAS PRESERVED BY FREEZING
MILDRED M. BOGGS, HORACE CAMPBELL, C. D. SCHWARTZE Institute of Food Technologists 1942 p.272-287
PROTECTION OF ASCORBIC ACID DURING ITS EXTRACTION FROM PLANT TISSUES
MARY ELIZABETH REID Institute of Food Technologists 1942 p.288-294
SOME CHEMICAL CHANGES ACCOMPANYING TENDERIZATION OF BEEF
James F. McCarthy, C. G. King Institute of Food Technologists 1942 p.295-299
EFFECT OF VARIOUS COOKING METHODS UPON SUBJECTIVE QUALITIES AND NUTRITIVE VALUER OF VEGETABLES
E. V. S. BRINKMAN, E. G. HALLIDAY, W. F. HINMAN, R. J. HAMNER Institute of Food Technologists 1942 p.300-305
VITAMIN B COMPLEX CONTENT OF BEERS, ALES, AND MALT TONICS
STEPHEN LAUFER, ROBERT SCHWARZ, LOUIS LAUFER Institute of Food Technologists 1942 p.306-308
A STUDY OF ORGANISMS FOUND IN LACTIC ACID FERMENTATION OF LETTUCE
LEONORA A. HOHL Institute of Food Technologists 1942 p.309-312
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