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CATHEPTIC ACTIVITY OF FISH MUSCLE
PENCHALA K. REDDI, SPIROS M. CONSTANTINIDES, HENRY A. DYMSZA Institute of Food Technologists 1972 p.643-648
DETECTION OF FROZEN FISH DETERIORATION BY AN ULTRAVIOLET SPECTROPHOTOMETRIC METHOD
A. A. DANOPOULOS, V. L. NINNI Institute of Food Technologists 1972 p.649-651
RIGOR-STRETCHED TURKEY MUSCLES: EFFECT OF HEAT ON FIBER DIMENSIONS AND SHEAR VALUES
P. V. J. HEGARTY, C. E. ALLEN Institute of Food Technologists 1972 p.652-658
METABOLISM AND HISTOCHEMISTRY OF SKELETAL MUSCLE FROM STRESS-SUSCEPTIBLE PIGS
R. A. SAIR, L. L. KASTENSCHMIDT, R. G. CASSENS, E. J. BRISKEY Institute of Food Technologists 1972 p.659-663
PRODUCTION AND BINDING OF MALONALDEHYDE DURING STORAGE OF COOKED PORK
WAYNE R. BIDLACK, TAI-WAN KWON, HARRY E. SNYDER Institute of Food Technologists 1972 p.664-667
EFFECT OF SODIUM NITRITE CONCENTRATION ON N-NITROSODIMETHYLAMINE FORMATION IN FRANKFURTERS
W. FIDDLER, E. G. PIOTROWSKI, J. W. PENSABENE, R. C. DOERR, A. E. WASSERMAN Institute of Food Technologists 1972 p.668-670
FLAVOR SENSITIVITY OF SELECTED ANIMAL PROTEIN FOODS TO GAMMA RADIATION
S. SUDARMADJI, W. M. URBAIN Institute of Food Technologists 1972 p.671-672
DIETRICH G. QUAST, MARCUS KAREL, WILLIAM M. RAND Institute of Food Technologists 1972 p.673-678
COMPUTER SIMULATION OF STORAGE LIFE OF FOODS UNDERGOING SPOILAGE BY TWO INTERACTING MECHANISMS
DIETRICH G. QUAST, MARCUS KAREL Institute of Food Technologists 1972 p.679-683
GAS CHROMATOGRAPHIC DETERMINATION OF VOLATILE NITROSAMINES IN FOODS
JOHN M. ESSIGMANN, PHILLIP ISSENBERG Institute of Food Technologists 1972 p.684-688
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