식중독균 항원(Escherichia coli)에 의한 계란항체(IgY)생산성과 항체특성 = Productivity and properties of Egg Yolk Antibody(IgY) againt Food poisoning Bacterium(Escherichia coli)

국문 초록 (Abstract)

식중독 균인 Escherichia coli를 항원으로 하여 산란계에 면역시켜 계란 항체(IgY)의 생산성과 항체의 특성을 조사하고자 실시하였다. 최초 면역후 형청내의 IgG는 1주부터 생성되기 시작하였으나, 난황내의 IgY는 2주부터 생성되기 시작하였다. 이것은 모체인 산란계에서 먼저 항체가 생성된 후 계란의 난황에 이행되어 농축되는 것으로 IgY의 생성과정을 확인하는 결과였다. 또한 혈청 및 난황내의 단백질 함량도 일반 대조군에 비해 다소 높은 경향을 보여 면역단백질의 증가를 뒷받침하였다. 본 실험에서 생산된 IgY는 65℃까지는 다소 안정된 경향을 나타내었으나, 70℃에서는 활성이 급격히 떨어지는 것으로 나타났다. pH에 대한 안정성은 비교적 안정하여 pH4에서도 90% 이상의 활성을 유지하였다. 이러한 결과로 볼 때 계란을 이용한 항체의 생산은 대량생산이 가능할 뿐만 아니라, 항원에 대한 특이성을 이용한 진단 kit제조, 의약품등 다양한 분야에 응용될 수 있으리라 기대된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was investigated to make industrial base from discussion about production possible of IgY antibody, properties of IgY antibody in egg yolk. Immunoglobulin Y in egg yolk and immungoglobulin G in serum were obtained from hens which were immunized with Escherichia coli(ATCC 11775). The antibody titer were evaluate in serum and egg yolk by ELISA. After the initial immunization, the anti-Escherichia coli IgY antibody level in egg yolk increased from the two week, reaching its peak in the fifth week. On the other hand, the antibody level in the serum began to increase from the first week, reaching its peak in the eighth week. The residual antibody activities of IgY after heating at 60℃ for 30min and at 65℃ for 15min were 92%, 70% respectively, and decreased sharply at 70℃ and little antibody activity was left after heating at 80℃ for 15min. When the IgY preparation was incubated at various pHs ranging from 7 to 2 at 37℃ for 5hr. With result that the antibody acivity was stable from pH 5 to 4 and remained to 99% and 90% respectively.