특수영양학

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 제1장 성장과 영양 / 박영심
• 1.1 성장과 발달 = 16
• 1.2 신체의 성장 = 17
• 1. 세포분열과 성장의 관계 = 18
• 2. Scamon의 성장곡선 = 22
• 1.3 단계별(연령별) 성장의 특성 = 24
• 1 임신기간 = 24
• 2 출생시부터 생후 1년간의 성장 및 발육 = 26
• 3 미취학 및 학령기 아동의 성장 = 28
• 4 사춘기와 청년기의 성장 = 28
• 1.4 영양과 두뇌의 발달 = 29
• 1.5 한국인의 체위 기준치 = 31
• 제2장 임신기 영양 / 박영심 = 38
• 2.1 임신영양의 특성과 필요성 = 38
• 2.2 영양불량과 태아의 발육장애 = 39
• 2.3 임신기의 생리적 변화 = 41
• 1 체중 증가 = 41
• 2 대사적 변화 = 43
• 3 호르몬 대사의 변화 = 44
• 4 혈액량과 혈액 구성성분의 변화 = 46
• 5 신장기능의 변화 = 48
• 2.4 임신부의 영양 권장량 = 49
• 1 에너지 = 49
• 2 단백질 = 51
• 3. 무기질 = 52
• 4. 비타민 = 56
• 2.5 임신 합병증과 영양 = 61
• 1. 조산 = 62
• 2. 습관성 유산 = 62
• 3. 임신중독증 = 63
• 2.6 임신이상 = 64
• 1. 빈혈증 = 64
• 2. 위장장애 = 65
• 3. 구토 = 65
• 2.7 임신중의 영양교육 = 66
• 1. 10대 임신부 = 66
• 2 임신부 및 수유부의 이식증과 금기식품 = 67
• 2.8 임신중의 식사지침과 일반적 주의사항 = 69
• 1 임신 전반기 = 69
• 2 임신 후반기 = 69
• 제3장 수유기의 영양 / 박영심
• 3.1 모체의 영양과 수유관계 = 74
• 3.2 수유의 생리 = 77
• 3.3 수유부의 영양과 모유의 성분 = 81
• 1. 단백질 = 81
• 2. 지질 = 84
• 3. 당질 = 87
• 4. 비타민 = 88
• 5. 무기질 = 91
• 6. 면역성분 = 92
• 3.4 미숙유 = 95
• 3.5 수유부의 영양권장량 = 96
• 1. 에너지 = 96
• 2. 단백질 = 98
• 3. 무기질 = 98
• 4. 비타민 = 100
• 3.6 수유부의 영양지도 및 식사지침 = 101
• 3.7 우리나라의 수유현황 = 102
• 제4장 영아기 영양 / 명춘옥
• 4.1 어린이 영양의 일반 특성 = 108
• 4.2 영아 생리의 특성 = 109
• 1. 체중, 신장 및 두위 = 109
• 2. 영아의 체구성분 = 111
• 3. 소화와 흡수 = 113
• 4.3 영아의 영양 권장량 = 115
• 1. 에너지 = 115
• 2. 단백질 = 116
• 3. 지방 = 117
• 4. 당질 = 118
• 5. 무기질 = 119
• 6. 비타민 = 121
• 7. 수분 = 124
• 4.4 영아 육아방법 = 125
• 1. 모유영양 = 125
• 2. 혼합영양 = 126
• 3. 인공영양 = 128
• 4. 인공영양시 주의점 = 132
• 4.5 미숙아의 영양 = 133
• 1. 미숙아의 특징 = 133
• 2. 미숙아의 대사 및 영양요구량 = 134
• 3. 미숙아의 수유방법 = 138
• 제5장 이유기 영양 / 명춘옥
• 5.1 이유의 중요성 = 142
• 5.2 이유의 시기 = 143
• 5.3 이유의 진행 = 143
• 1. 이유 실시시의 고려 사항 = 143
• 2. 이유기의 구분 = 145
• 3. 시판 이유식 = 154
• 5.4 이유실태 = 156
• 1. 이유 지연의 문제점 = 156
• 2. 한국의 이유실태와 지연 이유 = 160
• 제6장 미취학 아동의 영양 / 김은경
• 6.1 미취학 아동기의 일반특성 = 164
• 6.2 미취학 아동의 성장 특성 = 165
• 1. 신장과 체중의 증가 = 165
• 2. 기타 성장특성 = 168
• 6.3 미취학 아동의 영양권장량 = 168
• 1. 에너지 = 169
• 2. 단백질 = 169
• 3. 당질 = 170
• 4. 지방 = 170
• 5. 무기질과 비타민 = 171
• 6.4 미취학 아동의 식사 지도 = 174
• 1. 식사시의 영양적인 배려 및 식단 작성 = 174
• 2. 식사시의 분위기 조성 = 176
• 3. 텔레비전 광고의 영향 = 179
• 4. 식품 기호도 및 편식 지도 = 179
• 5. 영양교육의 필요성 = 182
• 6. 기타 영양문제 : 납중독 = 182
• 7. 아픈 어린이를 위한 식사 = 187
• 8. 식사 지도시의 의문점 = 189
• 제7장 학령기 아동의 영양 / 김은경
• 7.1 신체 발달 = 194
• 7.2 학령기 아동의 영양권장량 = 196
• 1. 에너지 = 196
• 2. 단백질 = 198
• 3. 당질과 지방 = 200
• 4. 무기질과 비타민 = 200
• 7.3 학령기 아동의 영양급식법 = 204
• 7.4 학령기 아동의 식습관 = 206
• 7.5 매식사의 중요성 = 208
• 1 아침식사 = 208
• 2 점심식사 = 210
• 3 저녁식사 = 216
• 4 간식 = 217
• 7.6 학령기 아동의 영양상태에 영향을 미치는 기타 요인들 = 219
• 1. 식품 구매 = 219
• 2. 텔레비전 시청 = 220
• 3. 부모의 식습관 = 221
• 7.7 학령기 아동의 영양과 관련된 문제점들 = 222
• 1. 어린이 비만증 = 222
• 2. 충치 = 226
• 3. 철분 결핍성 빈혈 = 232
• 4. 유당 불내성 = 233
• 5. 과운동증 = 234
• 6. 콜라 등의 카페인 음료 = 234
• 7. 고혈압 및 동맥경화증의 예방 = 236
• 8. 알레르기 = 238
• 제8장 청소년기 영양 / 김은경
• 8.1 청소년기의 특성 = 244
• 8.2 청소년기의 신체 발달 = 245
• 1. 호르몬 분비의 변화 = 246
• 2. 사춘기의 시작을 좌우하는 요인들 = 247
• 3. 남아의 신체 발달 = 247
• 4. 여아의 신체 발달 = 248
• 8.3 청소년기의 심리 발달 = 249
• 8.4 청소년기의 영양권장량 = 250
• 1. 에너지 = 250
• 2. 단백질 = 251
• 3. 당질과 지방 = 252
• 4. 무기질 = 252
• 5. 비타민 = 255
• 8.5 우리나라 청소년의 영양상태 = 256
• 8.6 청소년의 식사습관 = 258
• 1. 불규칙한 식사와 결식 = 258
• 2. 패스트푸드의 이용 = 259
• 8.7 청소년기의 섭식장애 = 261
• 1. 신경성 식욕부진증과 탐진증 = 262
• 2. 청소년 비만 = 267
• 8.8 영양과 관련된 문제들 = 270
• 1. 영양상태에 영향을 미치는 기타 요인들 = 270
• 2. 고혈압 및 고지혈증 = 273
• 3. 채식주의 식사 = 274
• 4. 여드름 = 275
• 5. 월경통 = 276
• 6. 청소년을 유혹하는 잘못된 식사 = 276
• 7. 10대의 임신 = 278
• 제9장 성인 영양 / 남혜원
• 9.1 성인기의 특징 = 282
• 9.2 성인기의 생리적 변화 = 283
• 9.3 성인의 영양권장량 = 285
• 1. 에너지 = 286
• 2. 단백질 = 288
• 3. 무기질 = 288
• 4. 비타민 = 289
• 9.4 영양과 건강 및 질병과의 관계 = 291
• 1. 심혈관계 질환 = 294
• 2. 암 = 295
• 3. 감염성 질환 = 296
• 4. 신경계의 기능 = 297
• 5. 관절염 = 297
• 6. 치근막 질환 = 298
• 9.5 알코올 섭취와 건강 = 298
• 1. 알코올 섭취로 인한 단기간의 영향들 = 299
• 2. 알코올 섭취로 인한 장기간의 영향들 = 300
• 9.6 건강안 생활을 위한 식사지침 = 301
• 제10장 노인 영양 / 남혜원
• 10.1 인구통계학적 측면 = 306
• 1. 노인인구의 증가 = 306
• 2. 평균수명의 변화 = 307
• 10.2 노화의 생리 = 312
• 1. 노화의 정의 = 312
• 2. 여러 가지 노화 학설 = 313
• 10.3 식생활과 수명 = 315
• 1. 열량 제한과 노화 = 315
• 2. 식사 조성 = 317
• 3. 체중과 사망률 = 318
• 10.4 노인의 생리적·생화학적 변화 = 319
• 1. 체성분의 변화와 기초대사량의 감소 = 319
• 2. 뇌와 신경 조절기능의 변화 = 321
• 3. 생리적 기능 조절의 감퇴 = 322
• 4. 내분비계의 변화 = 323
• 5. 심장 및 혈관계 = 323
• 6. 신장기능의 감소 = 324
• 7. 폐기능의 감소 = 325
• 8. 영양소의 소화, 흡수 및 대사의 변화 = 325
• 9. 혈액 성분의 변화 = 328
• 10. 치아, 혀 , 피부의 변화 = 329
• 10.5 노인의 영양권장량 = 330
• 1. 에너지 = 332
• 2. 단백질 = 334
• 3. 당질 = 336
• 4. 지방 = 337
• 5. 무기질 = 338
• 6. 비타민 = 340
• 7. 수분 = 343
• 10.6 노년기의 질병 = 343
• 1. 당뇨병 = 346
• 2. 소화기 질환 = 347
• 3. 간 및 담도 질환 = 348
• 4. 고혈압 = 348
• 5. 골대사증 = 349
• 6. 빈혈 = 351
• 7. 노인성 치매 = 352
• 10.7 한국 노인의 영양상태 = 353
• 제11장 운동과 영양 / 김은경
• 11.1 운동과 영양 = 358
• 11.2 운동선수의 영양소 필요량 = 359
• 1. 에너지 = 359
• 2. 비타민과 무기질 = 366
• 3. 수분 = 371
• 11.3 운동선수의 식사관리 = 373
• 1. 수분간의 짧은 경기 = 373
• 2. 중간 정도의 시간을 요하는 경기 = 374
• 3. 지구력을 요하는 경기 = 374
• 11.4 경기 전, 경기 당일 및 경기 후의 식사 = 377
• 1. 경기 전 식사 = 377
• 2. 경기 당일의 식사 = 378
• 3. 경기 중의 당질 섭취 = 379
• 4. 경기 후의 식사 = 379
• 5. 지구력 훈련과 근육 글리코겐의 유지 = 381
• 제12장 노동과 영양 / 김은경
• 12.1 노동과 열량 = 386
• 1. 에너지 대사 = 387
• 2. 에너지 대사율과 피로 = 389
• 3. 1일 에너지 대사량의 산정 = 390
• 4. 작업별 에너지 소비량 = 390
• 5. 에너지 섭취실태 = 391
• 12.2 노동과 단백질 = 392
• 1. 단백질 필요량 = 393
• 2. 작업중독과 단백질 영양 = 393
• 12.3 노동과 식염 = 394
• 제13장 특수환경에서의 영양 / 이기완
• 13.1 고온과 저온에서의 영양 = 398
• 1. 개요 = 398
• 2. 생리현상의 특징 = 399
• 3. 영양관리 = 402
• 4. 결론 = 407
• 13.2 우주 영양 = 408
• 1. 개요 = 408
• 2. 우주비행에 따른 생리적 변화와 영양적 대처방법 = 409
• 3. 우주에서의 영양소 필요량 = 412
• 4. 우주공간에서의 음식물 공급 = 417
• 5. 결론 = 419
• 제14장 약물과 영양 / 이기완
• 14.1 개요 = 424
• 14.2 음식물이 약물의 작용에 미치는 영향 = 425
• 1. 약물의 흡수에 대한 영향 = 425
• 2. 약물의 대사에 대한 영향 = 427
• 3. 약물의 제거에 대한 영향 = 429
• 14.3 약물이 영양상태에 미치는 영향 = 429
• 1. 음식물의 섭취에 대한 영향 = 429
• 2. 영양소의 흡수에 대한 영향 = 430
• 3. 비타민 길항효과를 가진 약물 = 431
• 4. 무기질의 영양상태에 대한 영향 = 433
• 14.4 약물과 음식물, 약물과 알코올간의 배합 금기 현상 = 434
• 14.5 결론 = 436
• 부록 = 439
• 찾아보기 = 466