고·저 phytate 식이와 아연 보충제 공급이 한국 노인 여성의 혈액 철분 영양 상태 지표에 미치는 영향

박숙현 서울대학교 대학원 2003 국내석사

한국 비만여성에서 아연 보충제가 인슐린저항성과 혈당조절에 미치는 영향

이선주 대구대학교 대학원 2011 국내석사

국외의 경우 아연 영양상태가 비만인의 인슐린 저항성 및 혈당 대사와 관련이 있는 것으로 보고되고 있으나, 현재 한국 비만인의 아연 영양상태와 인슐린 저항성 및 혈당 대사에 관한 인체 연구는 부족한 실정이기에 본 연구에서는 비만여성에게 아연 영양상태의 증진이 인슐린 저항성 향상과 혈당 조절에 있어 효과를 나타내는지에 대하여 시험하였다. 만18-28세의 비만여성 40명(body mass index:BMI≥25 kg/m2 or obesity index≥120%)과 정상체중여성 25명을 대상으로 식이섭취 조사와 혈액 및 24시간 소변 농도로 아연 영양상태를 파악하였고, 체 성분 분석을 실시하였다. 공복 시 혈액을 취하여 혈당 및 인슐린 대사, 지질 수준, adipocyte호르몬 등을 분석하였고, oral glucose tolerance test(OGTT)를 실시하여 혈당과 인슐린 변화를 측정하였다. 비만여성 40명 중 아연 보충 군과 placebo군으로 각 20명씩 나누었다. 아연 보충 군은 zinc gluconate 형태로 매일 30 mg의 아연 보충 제를 baseline 측정 후 총 8주 동안 섭취하게 한 후 아연 섭취량, 혈액 및 소변 아연 농도를 측정하고 체 성분 분석, 혈당 및 인슐린 저항성, 혈중 지질 농도, adipocyte 호르몬 수준 등을 측정하였다. 정상여성과 비만여성의 평균 1일 아연 섭취량과 혈청 및 24시간 소변 아연 농도는 군 간 유의적 차이가 없었다. 공복 시 평균 혈청 glucose, insulin, HOMA-IR, c-peptide는 정상여성 보다 비만여성에서 유의적으로 높았고, 인슐린민감성은 정상여성에 비하여 비만여성에서 유의적으로 낮았다. 지질대사에서 triglyceride, LDL-cholesterol은 정상여성보다 비만여성에서 유의적으로 높았고, HDL-cholesterol은 정상여성에 비하여 비만여성에서 유의적으로 낮았다. 그리고 alkaline phosphatase(ALP), leptin은 비만여성이 정상여성 보다 유의적으로 높은 반면, superoxide dismutase(SOD)와 adiponectin농도는 비만여성에 비하여 정상여성에서 유의적으로 높았다. 비만여성에서 혈청 아연 농도는 waist hip ratio(WHR)과 양의 상관관계를 나타내었고, 정상여성의 혈청과 소변 아연농도는 ALP와 양의 상관관계를 보였다. 아연 보충 군의 평균 1일 식이 아연 섭취량, 혈청 및 소변 아연 농도는 보충 제 섭취 전 보다 8주 동안 섭취 한 후 유의적으로 증가하였고, 대조 군은 placebo를 섭취하기 전과 섭취 후 유의적 차이가 없었다. 비만여성의 체중, BMI, 비만지수, 허리둘레, 엉덩이둘레, WHR, 혈압은 아연 보충 제 섭취 전과 섭취 8주 후 군 간 유의적 차이가 없었다. 그리고 공복 시 혈청 glucose, insulin, HOMA-IR, c-peptide 및 인슐린민감성은 아연 보충 제 섭취 전과 섭취 8주 후 유의적 차이가 없었고, 지질농도와 adipocyte 호르몬 및 SOD 농도에서도 아연 보충 제 섭취 전과 비교하여 8주 동안 섭취 한 후 차이가 없는 것으로 나타났다. 이상의 결과에서 비만여성에게 아연을 보충함으로써 혈청과 소변 아연 농도를 유의적으로 증가시켰으나 아연 영양상태 증진에 따른 혈당대사, 인슐린 저항성, 지질대사, adipocyte 호르몬과 SOD 농도의 변화에 영향을 주지 않는 것으로 나타났다. This study was performed to investigate the effect of zinc supplementation on insulin resistance and glycemic control in obese Korean women. Forty obese women(body mass index:BMI≥25 kg/m2 or obesity index≥120%) and 25 women with normal weight aged 18-28 years were recruited. Body composition, zinc status(dietary zinc, serum zinc, urinary zinc), fasting glucose and insulin, triglyceride, cholesterol, and adipocyte hormone were determined. Dietary zinc were assessed using 3 day food record. Zinc concentration in serum and 24-h urine were evaluated using atomic absorbance spectrophotometer. Oral glucose tolerance test was conducted to observe insulin sensitivity. Insulin resistance was estimated by homeostasis model assessment (HOMA) index. There was no difference in dietary zinc, serum and urinary zinc concentration between normal-weight women and obese women. Fasting glucose(p<0.05), insulin(p<0.001), HOMA-IR(p<0.001), c-peptide(p<0.001) were significantly higher in obese women than normal-weight women. Higher insulin sensitivity was observed in normal-weight group compared with obese women(p<0.001). Serum triglyceride(p<0.001), LDL-cholesterol(p<0.05) of obese women were significantly higher than those of normal group but, HDL-cholesterol was significantly lower in obese women than normal weight women(p<0.001). A positive correlation was found between waist hip ratio(WHR) and serum zinc in obese women(r=0.41, p<0.01). Alkaline phosphatase (ALP) was positively correlated with serum and urinary zinc in normal women(r=0.43, p<0.05). Among 40 obese women, twenty obese women took 30 mg/day of supplemental zinc as zinc gluconate for 8 weeks and 20 women took placebo as a control group. Zinc status, body composition, insulin resistance and sensitivity, lipid profiles, and adipocyte hormone were compared before and after zinc supplementation. There were no significant differences in weight, BMI, obesity index, waist circumference, hip circumference, WHR and blood pressure between supplemental group and placebo at the baseline. Dietary zinc (p<0.001), serum zinc (p<0.001) and urinary zinc (p<0.05) concentration increased with zinc supplementation for 8 weeks. Insulin, HOMA-IR, c-peptide and insulin sensitivity did not change during zinc supplementation. Triglyceride, cholesterol, leptin, adiponectin and superoxide dismutase (SOD) did not differ with supplementation. In conclusion, zinc concentration in serum and urine did not differ between obese women and normal weight women. Fasting glucose and insulin resistance were significantly higher in obese women than normal weight women. In addition, supplemental zinc of 30 mg/day for 8 weeks significantly increased serum zinc and urinary zinc concentration. However, supplemental zinc did not affect insulin resistance, glycemic control, lipid profiles, adipocyte hormone and SOD in obese women.

알콜 투여시 아연의 보충이 흰쥐의 체내 아연, 구리 및 철분함량에 미치는 영향

김은경 숙명여자대학교 대학원 1995 국내석사

알콜섭취로 인한 영향이 더욱 문제시되고 있는 현 시점에서 알콜분해에 관여하는 아연의 보충효과에 대한 연구는 매우 중요하다. 이에 본 실험에서는 중정도의 알콜섭취시 아연의 보충이 체내 아연함량과 아연과 상호 길항작용을 하는 것으로 알려진 구리 및 철분 함량에 미치는 영향을 알아보기 위하여 이유한 흰 쥐를 대상으로 5% 희석 알콜을 전체 에너지섭취량의 5% 수준으로 투여하고 식이내 아연을 적정수준(30ppm)과 보충수준(300, 600ppm)으로 공급하여 4주간 실험하였으며 이에 대한 결과를 요약하면 다음과 같다. 식이섭취량은 알콜군이 비알콜군에 비해 높은 경향을 나타낸 반면 체중증가량은 낮아 식이효율은 감소하는 경향을 보였으나 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 알콜군과 비알콜군 모두 아연공급수준이 증가됨에 따라 식이섭취량과 체중증가량 및 식이효율은 감소하는 경향 을 나타내었으나 유의적인 차이는 없었다. 간장과 신장의 무게는 알콜군이 비알콜군보다 유의적으로 낮았으며, 비장의 무게는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 알콜섭취시 아연 공급수준이 증가함에 따라 간장과 비장의 무게는 감소하는 경향을 나타냈으나 신장의 무게는 유의차가 나타나지 않았다. 혈청의 아연과 구리함량은 알콜군과 비알콜군간에 유의적인 차이가 없었으나 철분함량은 알콜군이 비알콜군에 비해 유의하게 낮았다. 알콜군과 비알콜군 모두 아연의 섭취수준이 증가함에 따라 혈청 아연함량은 유의하게 증가한 반면 구리와 철분함량은 유의하게 감소하였다. 간장의 아연과 구리함량은 알콜군이 비알콜군에 비해 높았으나 철분함량은 알콜군과 비알콜군간에 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 알콜군과 비알콜군 모두 아연섭취수준이 증가함에 따라 간장의 아연 함량은 유의하게 증가한 반면 구리와 철분함량은 유의하게 감소하였다. 신장의 아연과 구리함량은 알콜군과 비알콜군간에 유의적인 차이가 없었으나 철분함량은 알콜군이 비알콜군에 비해 높았다. 알콜군과 비알콜군 모두 아연섭취수준이 증가함에 따라 신장 아연함량은 유의하게 증가하였다. 그러나 구리와 철분함량은 알콜군의 경우 적정군에 비해 아연 300ppm군은 유의적인 차이를 보이지 않았으나 아연 600ppm 군은 유의하게 감소하였다. 비장의 아연, 구리 및 철분함량은 알콜군과 비알콜군간에 유의적인 차이가 없었다. 알콜군과 비알콜군 모두 아연의 섭취수준이 증가함에 따라 아연함량은 유의하게 증가하였고 구리와 철분함량은 감소하였다. 알콜군의 경우 혈청 구리함량과 혈청, 간장 및 비장의 철분함량은 아연공급수준이 증가함에 따라 감소되는 정도가 비알콜군에 비해 더욱 현저하였다. 소변으로의 아연배설량은 알콜군과 비알콜군간에 유의적인 차이가 없었으나 구리와 철분배설량은 알콜군이 비알콜군보다 높았다. 알콜군과 비알콜군 모두 아연섭취수준이 증가함에 따라 소변으로의 아연, 구리 및 철분배설량이 유의적으로 증가하였다. 대변으로의 아연, 구리 및 철분배설량은 알콜군과 비알콜군간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 알콜군과 비알콜군 모두 아연섭취수준이 증가함에 따라 대변으로의 아연, 구리 및 철분배설량이 유의적으로 증가하였다. 아연, 구리 및 철분의 1일 겉보기소화율과 보유율은 알콜군이 비알콜군보다 유의하게 높았으며, 아연의 섭취증가에 따라 감소하였다. 이상을 종합해 볼 때 혈청중 아연과 구리는 알콜군과 비알콜군간에 유의적인 차이가 없었던 반면 철분은 알콜군이 비알콜군에 비해 유의하게 낮은 것으로 나타났다. 알콜군의 경우 비알콜군에 비해 간장에서는 아연과 구리가, 신장에서는 철분이 유의하게 높았다. 알콜투여시 아연의 보충효과를 살펴보았을 때, 아연 300ppm군의 경우 적정군에 비해 구리는 혈액과 비장에서, 철분은 혈액, 간장 및 비장에서 유의적으로 감소하였다. 그러나 아연 600ppm군의 경우에는 적정군과 아연 300ppm군에 비해 혈액 및 모든 조직의 구리와 철분함량이 유의하게 감소한 것으로 나타났다. 또한 혈청 구리와 혈청, 간장 및 비장의 철분함량은 알콜군이 비알콜군에 비해 아연보충에 따른 감소정도가 더욱 현저하였다. 결론적으로 중정도의 알콜섭취시 혈청 아연의 감소는 나타나지 않았으나 혈청 철분이 유의하게 감소하였고 아연보충수준이 증가함에 따라 구리와 철분이 혈액과 조직에서 현저히 감소하였기 때문에 적정수준 이상의 아연공급은 바람직하지 않을 것으로 사료된다. The purpose of this research was to investigate the effect of zinc supplementation on zinc, copper and iron contents of serum, liver, kidney, spleen, urine and feces in male Sprague Dawley weaning rats administrated with alcohol for four weeks. Sixty rats weighing 80~90g were administrated with moderate alcohol level(5% of total energy intake) and fed diets containing three different levels of zinc(control: 30ppm, high zinc group: 300ppm, super high zinc group: 600ppm). The results were as following ; 1. There were no significant differences in food intake, body weight gain and feed efficiency ratio by alcohol administration and zinc supplementation. 2. Liver and kidney weights of alcohol group were lower than those of no-alcohol group. Spleen weight was not significantly different between alcohol group and no-alcohol group. Having alcohol, there was a trend toward decreases in weights of liver and spleen by zinc supplementation, however, the weight of kidney was not significantly different. 3. In serum, zinc and copper concentrations were not significantly different between alcohol group and no-alcohol group. Iron content of alcohol group was lower than that of no-alcohol group. Zinc content significantly increased with increasing dietary zinc levels, but copper and iron contents significantly decreased. 4. In liver, zinc and copper contents of alcohol group were higher than those of no-alcohol group, but iron content was not significantly different between alcohol group and no-alcohol group. For both alcohol group and no-alcohol group, zinc content significantly increased as the levels of dietary zinc increased, but copper and iron contents significantly decreased. 5. In kidney, zinc and copper contents were not significantly different between alcohol group and no-alcohol group, but iron content of alcohol group was higher than that of no-alcohol group. For both alcohol group and no-alcohol group, zinc content significantly increased as the levels of dietary zinc increased, but copper and iron contents significantly decreased. 6. In spleen, zinc, copper and iron contents were not significantly different between alcohol group and no-alcohol group. For both alcohol group and no-alcohol group, zinc content significantly increased as the levels of dietary zinc increased, but copper and iron contents significantly decreased. 7. Copper content of serum and iron contents of serum, liver and spleen of alcohol group decreased more remarkably than those of no-alcohol group with increasing dietary zinc levels. 8. Urinary zinc excretions were not significantly different between alcohol and no-alcohol group. But urinary copper and iron excretions of alcohol group were higher than those of no-alcohol group. Fecal excretions of zinc, copper and iron were not significantly different between alcohol group and no-alcohol group. For both alcohol group and no-alcohol group, urinary and fecal zinc, copper and iron excretions increased with increasing dietary zinc levels. 9. Apparent digestibilities and retention rates of zinc, copper and iron of alcohol group were higher than those of no-alcohol group and decreased with increasing zinc levels. For both alcohol group and no-alcohol group, zinc, copper and iron apparent digestibilities and retention rates significantly decreased as the levels of dietary zinc increased. According to this study, it was suggested that zinc and copper contents in serum did not decrease by moderate alcohol consumption but iron content in serum did Having alcohol, copper and iron contents in serum and tissues remarkably decreased as levels of zinc supplementation increseasd. Therefore, it could be suggested that it may not be desirable to supplement zinc more than adequate level.

Effect of supplemental zinc and dietary phytate on zinc metabolism in young and elderly Korean women using stable isotopes

김지혜 서울대학교 대학원 2004 국내박사

한국 노인 여성에서 phytate 함량과 아연 보충이 아연과 구리의 영양상태 지표에 미치는 영향

최선경 서울대학교 대학원 2003 국내석사