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- 저자 : 손동화 (검색결과 237 건)
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손동화,Shon, Dong-Hwa 한국식품연구원 2010 食品技術 Vol.23 No.4
장관은 우리 몸에서 가장 넓은 표면적을 가지고 있으며, 외부로부터 침입하는 이물에 대항하여 면역세포의 배치가 필수적이다. 항원과 만난 적이 없는 naive lymphocyte는 임파절 등 2차 임파기관의 수지세포(dendritic cell)가 임파구에 항원을 제시할 때 레티노인산(retinoic acid)을 생산하여 제공함으로써, 소장 조직에 특이적으로 임파구가 호밍(homing)하는 능력을 부여한다. 한편, 장에 있어서는 식품항원에 대한 면역반응을 억제할 필요가 있는데, RA는 T세포의 기능분화를 억제하여 면역관용의 성립에도 관여함이 밝혀졌다.
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손동화,Son, Dong-Hwa 한국식품연구원 1995 食品技術 Vol.8 No.2
본고는 미국 농무성(USDA., United States Department of Agriculture) 1994년 발행 "Food Review"지 (Vol.17, Issue 2)에 게재된 식품의 안전성에 관한 기사를 중심으로 우리나라의 생산자나 소비자도 관심이 높은 우유와 biotecnology에 관한 기사를 요약한 것이다.
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옥수수 중의 Zearalenone 분석을 위한 효소면역측정법
손동화,한성민,임선희,이인원,강신영 한국산업미생물학회 1994 한국미생물·생명공학회지 Vol.22 No.4
효소면역측정법(ELISA)에 의한 옥수수중의 zearalenone(ZEA) 정량법을 개발하기 위하여, ZEA-6'-carboxymethyloxime-BSA(ZEA-BSA)을 토끼에 면역하여 생산한 다클론항체를 정제하고 간접법에 의한 분석법(competitive indirect ELISA)을 확립하였다. 이 항체는 ZEA의 유사독소인 α-zearalenol, β-zearalenol, α-zearalanol 및 β-zearalanol에 대하여 9.6∼1.4%의 낮은 교차반응을 보였다. ZEA 표준품에 대하여 작성한 표준곡선으로부터 이 분석법에 의한 ZEA의 검출농도는 0.3∼1,000 ng/㎖ 정도로 나타났다. 분쇄옥수수에 ZEA를 인위적으로 오염하여(10∼1,000 ng/g) ELISA 분석치와 비교하였을 때, 10 ng/g의 저농도에서는 그 회수율이 높게 나타났지만(258%) 30 ng/g 이상 1,000 ng/g의 농도에서는 평균 109%(94∼123%)로 양호하였으며, 오염농도별 각 분석치의 상대적인 분산도(CV)는 평균 18.0%(0.9∼28.3%)였다. 한편 자연오염된 9개의 옥수수시료를 3차례 분석하였을 때, CV가 다소 크게 나타난 경우도 있었으나 평균 27.7%(9.3∼52.4%)로 대체로 근사한 수치를 나타내었다. 따라서 본 효소면역측정법은 30 ng/g 이상의 ZEA이 오염된 옥수수시료의 분석에 활용가능한 것으로 나타났다. In order to develop an enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) for zearalenone (ZEA) in corn, we produced antisera by immunizing rabbits with ZEA-6'-carboxymethyloxime-BSA, purified polyclonal anti ZEA antibodies, and subsequently established a competitive indirect ELISA. The antibodies showed low cross-reactivity of 9.6∼1.4% against ZEA analogues such as α-zearalenol, β-zearalenol, α-zearalanol, and β-zearalanol. From the standard curve of the ELISA for ZEA in corn, the detection range was found to be 0.3∼1,000 ng/㎖. When artificially contaminated corns were assayed by the ELISA, the average recovery of ZEA spiked to 30∼1,000 ng/g was 109% (96∼123%), although that of ZEA spiked to 10 ng/g was somewhat high (258%). The average coefficient of variation (CV) of the recovery was 18.0% (0.9∼28.3%). When 9 corn samples naturally contaminated were assayed 3 times, the average CV of the determinations was 27.7% (9.3∼52.4%). Therefore, the ELISA was elucidated to be a practical tool for the detection of ZEA of 30 ng/g and more from corn.
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손동화,Son, Dong-Hwa 한국식품연구원 2002 食品技術 Vol.15 No.4
21세기는 과학기술의 비약적인 발전으로 정보통신기술, 환경기술, 나노기술 그리고 생명과학에 의한 바이오기술이 고부가가치 지식산업으로서 국가경쟁력 강회를 위한 국가전략 핵심산업으로 대두되고 있습니다. 특히 바이오기술의 응용산업인 건강기능식품은 국민의 질병예방과 건강증진을 통한 삶의 질 향상에 이바지하고, 21세기 미래 고부가가치산업으로 발전할 것으로 기대하고 있습니다. 이러한 시기에 국민보건과 건강기능식품산업의 발전을 위한 건강기능식품에 관한 법률(건강기능식품법) 이 의원입법으로 국회에 상정되어 1년 이상의 검토를 거쳐 지난 7월 31일에 국회 본회의를 통과하였습니다. 그후 8월 26일자로 이 법을 정부에서 공포하였으며 내년 8월 26일부터는 발효할 예정입니다. 그러나, 건강기능식품법의 제정은 건강기능식품관련 제도의 완성이 아니라 시작입니다. 즉, 건강기능식품법의 기초는 마련하였지만, 그 하위법인 시행령, 시행규칙, 고시등이 제대로 된 모습을 갖추어야 비로소 국민이 만족하고, 산학연의 동반 발전을 이룰 수 있는 이 분야의 산업발전을 기할 수 있습니다. 그리고, 건강기능식품담당 정부부처인 식품의약품안전청은 현실적으로 그 하위법을 금년 말(2002년)이나 내년 초(2003년)에 준비한 후 입법 예고하여야하는 시간적 제약을 안고 있습니다. 이러한 연유로 단기간 내에 하위법을 준비하다 보면 자칫 애초에 정부와 산학연이 바라던 바와는 다른 엉뚱한결과를 초래할 우려가 있는 만큼, 법 제도의 명확한 방향설정이 매우 중요합니다. 그래서, 한국식품과학회 건강기능식품분과위원회는 이 문제의 중요성을 깊이 인식하고 산학연 전문가그룹(식품과학자, 영양과학자, 학계, 연구계, 기업계: 16인)을 구성하였습니다. 전문가그룹은 지난 7 - 8월, 2달 동안에 수 차례 회의를 통하여, 건강기능식품법 하위법 준비 중 핵심사항은 건강기능식품의 기능성 표시와 평가 라는 점에 착안하고, 이에 대하여 중점적으로 검토하였습니다. 그 이외에도 섭취량 설정 , 심사자료의 인증요건 , 기능성분의 표시 등에 대하여도 부수적으로 검토하였습니다. 그 결과, 동물실험을 이용한 기능성평가 방향 (이미 본지의 전호에서 게재한 바 있어생략)을 제외한 주요사항을 다음의 별도 기사로 각각 소개합니다. 또한, 이 내용은 지난 9월 13일, COEX에서 제1회 건강기능식품 전시회 및 학술세미나 행사의 일환으로서 개최된 학술세미나에서 발표하고 토론회를 거쳤습니다. 또한, 지난 10월 26일, 무주리조트에서 식품과학회 추계학술대회 행사의 일환으로 개최된 건강기능식품분과위원회의 토론회에서도 좋은 의견을 교환한 바 있습니다. 두 차례의 토론회를 통하여 건강기능식품분과위원회가 제안한 초안이 대체적으로 매우 바람직한 것으로 평가받았으며 많은 동의를 얻었습니다. 이어서 토론회의 내용을 반영한 식품과학회의 안을 최종적으로 준비하고 이를 11월초에 식품의약품안전청에게 정책 건의하였습니다. 다음의 별도기사에 덧붙여서, 토론회를 통하여 수정(또는 강조)하고자 하는 부분은 아래와 같습니다. 1) 동물실험 등에서 흡수, 대사 등으로 표기한 서술 용어는 흡수, 분포, 대사, 배설 로 대체합니다. 2) 기능성 평가방법의 표준화와 관련하여 분과위원회에서 제시한 안은 평가방법은 심의위원회가 사안에 따라 기능성 평가시에 그 평가방법의 적합성을 검토함이 바람직하다 라
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손동화,Son, Dong-Hwa 한국식품연구원 1996 食品技術 Vol.9 No.2
식품 알레르겐은 보통의 식품단백질인데, 이는 개인에 따라서 다르지만 알레르기 증상을 일으키는 원인물질로서 작용하고 심하면 생명을 앗아가기도 한다.
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