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- 발행기관 : 세종대학 경영대학원 경영학과 (검색결과 6 건)
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방한 중국관광객의 지각된 가치와 위험지각이 관광만족도에 미치는 영향 : ‐한국문화 친숙도 조절효과 중심으로 ‐
LI NA 세종대학교 대학원 호텔관광경영학과 2015 국내석사
본 연구에서는 외래방문객 중 급증하고 있는 중국방문객을 대상으로 한국 방문경험 통해 느끼게 된 가치와 위험요소를 도출함으로서 중국관광객들이 방문경험을 통해 불편한 것과 필요한 것을 파악하고 한국을 재차 방문될 수 있도록 도움이 되고자 한다. 이에 대한 연구로 방한 중국 관광객들을 계속 유지하고, 관광객들의 변화하고 있는 욕구를 만족 할 수 있는 한국관광시장의 활성화에 도움이 되는 시사점을 도출하고자 한다. 또한 한국문화 친숙도를 조절 변수로 도입해서 지각된 가치와 위험에 따른 만족도의 조절관계를 알아보는 데 목적이다. 실증연구를 위한 조사 대상을 신라면세점, 명동, 롯데백화점본점을 이용하는 방한 중국관광객에게 설문지 400부를 배포하였으며, 회수된 설문지는 364부, 성실하지 않은 응답과 부분 무응답이 설문지를 제외하고 354부의 표본 자료를 본 연구에 사용하였다. 조사 자료에 대한 분석방법으로는SPSS 18.0프로그램을 이용해서 중국관광객 특성에 대한 빈도 분석, 요인 분석, 신뢰도분석, 상관관계 분석 그리고 위계적 회귀분석을 실시하였다. 지각된 가치는 요인분석을 통하여 도출된 2가지의 요인 효용적 가치, 쾌락적 가치라 요인명을 정하였으며 지각된 위험은 3개의 요인 신체적 위험, 기능적 위험, 사회적 위험이라 요인명을 정하였다. 각 측정변수의 영향관계는 분석하여 다음과 같은 결론을 나타났다. 첫째, 지각된 가치의 하위 구성개념인 효용적 가치와 쾌락적 가치 모두가 관광만족도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 지각된 위험의 하위 구성개념은 신체적 위험, 사회적 위험, 기능적 위험이 관광만족도에 유의한 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 지각된 가치가 관광만족에 미치는 영향은 한국문화친숙도(고/저)의 조절효과 연구 결과에서는 효용적 가치만 관광만족도간의 영향관계에서 한국문화 친숙도의 조절효과를 있는 것으로 나타났다. 넷째, 지각된 위험이 관광만족에 미치는 영향은 한국문화친숙도(고/저)의 조절효과 연구 결과에서는 기능적 위험만 관광만족도간의 영향관계에서 한국문화 친숙도의 조절효과를 있는 것으로 나타났다.
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이소영 세종대학교 대학원 조리외식경영학과 2015 국내석사
본 연구는 카페 프랜차이즈 시장이 성장하면서 가장 인기 있는 대표적인 디저트 브라우니 제품을 선택하여, 계란의 기포성으로 제조하는 방법을 토대로 계란노른자에 함유되어 있는 콜레스테롤 함량이 275mg으로 1일 2개 이상 섭취에 대해서 제한하고 있는 만큼 계란을 대체하여 영양성분이 우수한 대두단백질의 급원인 두부와 증점제의 역할로써의 채소분말을 계란 대신 첨가하여 제조한 후 제품의 품질 특성과 관능적 조사 결과를 기초 자료로 제공하고자 수행되었다. 수분을 제거하고 곱게 으깬 찌개두부와 48시간 동결 건조한 밤고구마, 단호박, 감자를 계란 대신 83%와 17%의 비율로 첨가하여 브라우니를 제조한 후 굽고 난 후 2시간 지난 시료로 일반성분 검사를 진행하였고, 보관 장소와 시간에 따라 실온 2시간, 냉장보관 2시간, 4시간, 6시간을 기준으로 텍스쳐 검사와 냉장 보관된 시료로 관능검사를 실시하였다. 수분함량의 경우 수분을 많이 함유한 두부만 사용한 시료가 21.06%로 가장 높고, 오리지널 브라우니는 단호박 분말을 사용한 시료와 유의적 차이가 없었다. 조단백질 함량 차이는 5가지 시료 모두 수치는 차이가 있는 듯 보이지만 유의적 차이가 없었고, 색도도 L값(명도)을 제외하고는 a값(적색도), b값(황색도) 모두 유의적 차이를 보였으며, a값은 오리지널 브라우니와 두부브라우니를 비교했을 때, b값은 오리지널 브라우니와 두부단호박브라우니가 유의적 차이가 없다는 결과를 보였다. 수용성 고형분은 전체적으로 유의적 차이가 있었고, 염도와 pH의 결과는 비슷한 경향성을 나타내었다. 경도(Hardness)와 씹힘성(Chewiness)은 보관 장소와 시간 경과에 따라 변화되는 결과를 나타내었고, 응집성(Cohesiveness)과 탄성(Springiness)은 변화가 거의 없는 경향성을 보였으며 검성(Gumminess)은 시간이 경과함에 따라 결과값이 높아지는 듯 하지만 결과적으로는 비슷한 경향성을 보였다. 전체적인 기호도(Overall Acceptance)는 두부브라우니가 가장 좋은 결과를 나타냈으며, 선택한 이유로는 브라우니의 외관 색상(Color), 단맛(Sweetness)과 씹힘성(Chewiness)이 좋아서 선택한 것이라 판단하였다. 측정된 결과를 보면 두부를 사용해서 만든 브라우니의 품질 특성이 계란을 사용하여 만드는 오리지널 브라우니와 비교해도 품질 면이나 관능평가에서도 좋은 결과를 나타낸 만큼 신제품으로써 두부와 채소분말을 사용하여 제조한 브라우니가 신제품 개발 가능성이 있다고 판단된다.
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퀴노아 첨가에 따른 쌀강정의 이화학적 및 품질 특성 : Characteristics of Rice Gangjung with Added Quinoa
김소은 세종대학교 대학원 조리외식경영학과 2015 국내석사
본 연구에서는 영양학적으로 우수하며, 다양한 방법에 응용할 수 있는 퀴노아를 한국 전통의 후식으로 자리 잡고 있는 식품 개발의 일환으로, 퀴노아 첨가 비율을 달리한 강정을 제조하고 다양한 강정과, 강정의 품질개발에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 퀴노아 첨가량 Control(0%), Q25, Q50, Q75, Q100의 강정 수분 함량 측정 결과는 Control 5.40, Q100 2.37으로 퀴노아의 함량이 많아질수록 수분 함량이 적게 나왔다. pH와 측정결과 Control 6.27 Q100 6.27, 수용성 고형분 측정결과 Control 3.06, Q100 3.20으로 pH와 수용성 고형분 측정결과는 실료간 유의적 차이가 없었다. 또한 색도는 명도(lightness)를 나타내는 L값은 Control 78.02로 가장 높으며, Q100은 61.66으로 가장 낮게 나왔다, 적색도(redness)를 나타내는 a값은 Control –0.04가 가장 낮게 측정되었고, Q100 4.22 으로 가장 높게 나왔으며 황색도(yellowness)를 나타내는 b값은 control이 6.53, Q100 17.91로 가장 높게 측정 되었다. 경도측정에서는 Control 37.69, Q100 54.46 으로 퀴노아의 첨가량이 많을수록 높게 측정 되었다. 강정의 저장 중 품질 특성인 과산화물가, 산가, TBA는 60℃ 오븐에서 0, 7, 14, 21 총 4Point로 측정 하였으며, 과산화물가는 저장 0일차에는 본 모든 시료군의 과산화물가는 유의적인 차이가 없었으며, 7일차에서는 통계적으로 Q75, Q100이 Control 비해 통계적으로 유의하게 과산화물가가 감소함을 관찰할 수 있었다. 14일차, 21일 차에서도 Q50, Q75, Q100이 통계적으로 Control에 비해 통계적으로 유의하게 과산화물가가 감소함을 관찰 할 수 있었다. 산가 측정에서도 0일차에서는 본 시료 모두 유의저긴 차이가 없었으며 7일차에서는 Q75, Q100 첨가 강정이 대조군에 비해 유의하게 산가가 감소함이 관찰되었고 14일차, 21일 차에서도 Q75, Q100 첨가 강정이 대조군에 비해 유의하게 산가가 감소하였다. TBA 측정에서도 0일 차에는 본 모든 시료군의 산가는 유의 적인 차이가 없었으나 7일, 14일, 21일 부터 Q25, Q50, Q75, Q100 첨가 강정이 대조군 강정에 비해 통계적으로 유의하게 나타났다. 강정의 관능평가 에서는 외관(표면색)는 Q100군은 6.10으로 가장 높게 평가되었으며, Q50 5.30으로 가장 낮게 평가 되었다. 향미(Flavor)는 Q100으로 6.33으로 높게 평가 되었고 Control군은 5.10 으로 가장 낮은 점수를 받았다. 단맛(Sweetness)은 Q75군이 6.27로 높게 평가된 되었고, Taste(고소한 맛)은 Q100 6.93으로 가장 높으며 Control 가장 낮은 4.90이다. Crispy(바삭한정도)는 Q100군이 7.57로 가장 높게 평가 되었고 Contro은 5.10으로 가장 낮게 나왔다. 전체적인 기호도 (Overall Preference)는 Q100군이 7.50으로 가장 높게 평가되었다.
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SRF(고형연료) 발전소의 기대편익이 정부 신뢰와 발전소 신뢰, 그리고 주민 수용성에 미치는 영향: 사회교환이론과 신뢰전이이론의 적용
박상언 세종대학교 대학원 경영학과 2023 국내박사
경제의 급속한 발전과 인구 증가로 인해 전 세계적으로 에너지 수요가 크게 증가하여 지구 온난화, 에너지 가격 상승 및 에너지 안보 문제와 같은 많은 부정적인 영향이 초래되고 있다. 따라서 많은 국가들은 에너지 수요 증가로 인한 부정적 영향인 기후 변화 및/또는 에너지 안보에 대한 대처 방안을 마련하기 위해 에너지 포트폴리오를 검토하고 있다. 화석연료의 대안으로서의 재생 에너지원 중 하나로 주목 받고 있는 대안이 SRF(solid refuse fuel, 고형연료)이다. SRF 발전소는 폐기물을 원료로 사용하여 연료화하기 때문에 매립에 의존하는 폐기물 처리와 비교하여 경제적, 사회(문화)적, 그리고 환경적 편익이 지역주민에게 제공될 수 있으며, 이는 사회교환이론을 이용하여 설명될 수 있다. SRF 발전소는 지역주민이 정부뿐만 아니라 발전소를 신뢰하고 협조해야 개발 가능하다. 경제적, 사회적, 환경적 편익으로 구성된 기대 편익이 발전소 개발에 대해 신뢰하여 신뢰가 전이되어 발전소를 신뢰할 수 있다. 이러한 신뢰는 지역주민의 수용 의도로 이어질 수 있다. 따라서 본 연구에서는 기대편익이 정부 신뢰와 발전소 신뢰 그리고 주민 수용 의도에 미치는 영향을 알아보고자 한다. 설문은 2022년 2월 25일부터 3월 7일까지 총 11일 간 진행되었다. 설문조사는 총 3,490명에게 이메일을 발송하여 거주 지역 중 SRF 발전소가 건설되기 어려운 서울, 경기도 및 인천, 제주도, 그리고 해외 거주자는 설문을 중단하고 강원도, 충청도 및 대전, 전라도, 경상도, 부산 및 울산의 20세 이상을 대상으로 진행되었다. 조사된 자료는 SPSS 25.0과 SmartPLS 4.0을 이용하여 분석되었다. 분석 결과, SRF 발전소에 대한 기대 편익 중 사회적 편익과 환경적 편익은 정부 신뢰에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으나, 경제적 편익은 정부 신뢰에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 또한, 경제적 편익, 사회적 편익, 그리고 환경적 편익은 발전소 신뢰에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 정부 신뢰는 발전소 신뢰와 발전소 수용 의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 발전소 신뢰도 발전소 수용 의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구의 이론적 시사점은 다음과 같다. 첫째, 본 연구의 결과는 지역 주민에게 편익을 제공하면, 신뢰가 높아지고, SRF 발전소 수용이 가능하다는 사회교환이론을 지지한다. 둘째, 정부 신뢰가 발전소 신뢰에 유의한 영향을 미친다는 본 연구의 결과는 신뢰전이이론을 지지한다. 셋째, 신뢰를 통하여 주민수용성을 높일 수 있다는 본 연구의 결과는 재생에너지정책에 적용될 수 있는 신뢰-수용이론의 틀을 제공하고 있다. 한편, 본 연구의 실무적 시사점은 다음과 같다. 본 연구의 결과는 다음과 같은 시사점을 제공한다. 첫째, 정부는 SRF 발전소가 폐기물 처리, 지역 발전, CO2 배출량 감소, 폐열 이용, 토지 및 수질 오염 감소 등 다양한 이점이 더 많기 때문에 적절한 정책을 시행해야 한다. 둘째, 다양한 종류의 폐기물에 대한 정의를 명확히 하고 폐기물 분야의 사회적 이익을 위한 몇 가지 선도적인 정책을 정부가 개발해야 한다. 셋째, 소각장 배출정보를 적시에 공개하고 국민의 감독을 받는 것은 주민 수용에 의미가 있다. 넷째, SRF 발전소는 지역사회의 에너지 자급률을 높일 수 있는 편익을 제공해야 한다.
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