국내 건강기능식품 시장 현황에 대한 관련기업 및 기관과 소비자와의 인식도 및 신뢰도 조사

김민규 중앙대학교 의약식품대학원 2009 국내석사

본 연구는 건강기능식품의 전반적인 시장현황에 대해 2009년 4월 5일부터 5월 1일까지 약 1개월간 20세 이상 성인 남·녀의 직업군을 식품·의약품업계군(식품·의약품관련 기업, 식품·의약품 관련 공무원)과 소비자군(회사원, 자영업, 주부, 서비스직, 기타)으로 나누어 설문조사를 실시하여 비교하였다. 설문지는 630부 중 식품·의약품관련업계군 300부, 소비자군에 330부를 서울, 경기도, 강원도, 충청남도, 충청북도, 경상북도 지역으로 각각 배포하여, 그 중 605부만이 분석에 사용되었다. 통계처리는 SPSSWIN 12.0 프로그램을 사용하여 분석하였으며, 실증분석은 유의수준 p<.05, p<.01, p<.001에서 검증 하였다. 분석 방법은 빈도분석, 교차분석을 이용하여 집단 간의 인식의 차이를 확인 하였으며, 건강기능식품에 대한 신뢰도, 건강기능식품 구입처별 신뢰도의 차이를 알아보기 위해 일원변량분석을 사용하였다. 건강기능식품의 구매 경험은 식품·의약품업계군은 57%, 소비자군은 42.2%로 식품·의약품업계군의 응답이 더 높게 나타났으며, 건강기능식품과 의약품의 차이에 대한 인식은 식품·의약품업계군은 84.5%, 소비자군의 경우 47.9%로 식품·의약품업계군이 더 높게 나타났지만, 전체적으로는 그 차이를 대부분 인식하고 있었다. 이밖에 향후 바뀌게 될 건강기능식품의 제형(형태) 확대에 대한 인식을 조사해본 결과 식품·의약품업계군이 76.7%, 소비자군이 59.5%로 제품이 다양해져서 긍정적이다는 결과가 나타났다. 하지만 건강기능식품의 정보가 제공되는 홈페이지(hfoodi.kfda.go.kr)에 대한 인식을 조사한 결과 식품·의약품업계군은 37.5%, 소비자군은 9.4%로 홈페이지에 대한 인식률은 크게 낮았다. 식품의약품안전청에서 시행하고 있는 건강기능식품에 대한 홍보 및 교육에 대한 인식을 조사한 결과 식품·의약품업계군은 36.5%, 소비자군은 12.3%만이 교육에 대해 보거나 들은 경험이 있다고 나타나, 정부의 적극적인 지원과 효율적인 홍보 및 교육이 필요하다고 본다. 이같이 본 연구를 통해 건강기능식품의 인식과 신뢰도는 식품·의약품업계군이 소비자군보다 높다는 것을 알 수 있었으며, 인식이 높을수록 건강기능식품에 대해 긍정적인 반응을 나타낸 것으로 보아 홍보 및 교육을 통한 인식의 개선이 더욱 활발히 이루어져할 것으로 요구된다. 이로 인해 국내 건강기능식품에 대한 부정적인 인식을 최소화하고 건강긴능식품이 소비자들에겐 보다 체계적인 관리로 제공되어져 건강기능식품 시장이 식품, 의약품과 명확히 구분되어진 하나의 전문분야로 성장되어지길 기대해본다. This study conducted and compared the survey of the present health functional food market status by classifying the men/women 20 ages over as the food/drug business area group (food/drug companies, Korea food and drug administration) and the customer group (business man, self-employed man, housewife, services etc) for a month from April 5, 2009 to May 1, 2009. 300 survey copies of 630 were distributed to the food/drug related group and the other 330 copies were distributed to the customer group as Seoul, Kyungkido, Kangwondo, Choongchungnamdo, Choongchungbukdo, Kyungsangbukdo. Only 605 survey copies of 630 were used for analysis. The statistic was analyzed by SPSSWIN 12.0 software and the data verification were verified by the level of significance p<.05, p<.01, p<.001. I examined the differences among the groups by using the analysis methods which are the Frequency Analysis, the Cross tabulation Analysis and chose the One-way ANOVA in order to check the reliability rate for the functional food and providers. The experience rate for the functional food purchasing is 57% in the food/drug group and 42.2% in the general customer group so the food/drug group recorded the higher rate. Also 84.5% in the food/drug group recognized the differences of the functional food and the drug supplies, and 47.9% in the general customer recognized them. The most people in the groups still recognized the differences. For the extension of the functional food kind, 76.7% in the food/drug group and 59.5% in the general group have the affirmative view as the result in this study. However the recognition rate of the homepage (hfoodi.kfda.go.kr) is much low as 37.5% in the food/drug group and 9.4% in the general customer group. I believe that the government needs to do the active supports and effective promotion and education because only 36.5% in the food/drug group and 12.3% in the general customer group experienced for the education or promotion of the functional food provided by Korea food and drug administration. As a result, the recognition and reliability rate of the functional food were recorded higher in the food/drug group than the general customer group, and given that the higher recognition makes the better views for the functional food, I believe that the promotion and education activities have to be done more. By these results, I expect that by reducing the negative view for the local functional food, providing with the effective management to the customers, the functional food market is to be expended as a specific area separated from the food/drug market.

식품의약품안전청 국가연구개발사업 운영의 개선을 위한 고객만족도 조사

유광수 중앙대학교 의약식품대학원 2006 국내석사

본 연구는 식품의약품안전청 국가연구개발사업 운영의 개선을 위해 국내,외 국가연구개발사업의 현황을 알아보고 설문조사를 통하여 문제점을 도출하여 개선방안을 제시함으로써 식품의약품안전청 연구개발사업의 효율적 운영 방안을 제시 하고자 하였다. 설문조사는 식품의약품안전청 연구사업의 수행자, 비수행자, 평가자, 비평가자에게 직접 기입하는 방식과 E-mail로 설문지를 송부하여 회신 받는 방식으로 214명에게 회신을 받아 분석을 하였다. 본 연구의 분석결과로 다음과 같은 개선의견을 제시하고자 한다. 1. 용역연구개발사업 공고 시 적극적인 홍보가 필요하고, 차년도 추진과제 확정 후 1-2개월간의 사전 공지제도의 도입이 필요하다. 2. 용역연구사업의 선정평가 방법을 연구비의 규모 또는 수행과제의 난이도에 따라 서면 평가 후 공개발표평가를 실시하고, 가능하다면 현장실사 평가도 수행하는 것이 필요하다. 3. 연구사업의 결과평가 방법의 개선을 위해 객관적으로 연구결과를 평가 할 수 있는 평가지표 개발이 필요하다. 4. 연구개발사업 평가위원의 전문성 확보를 위하여 평가위원 pool을 현실에 맞게 보완하고, 평가위원에 대해 사전 교육 및 객관성과 전문성을 확보 할 수 있는 평가위원 선정체계의 재정비가 필요하다. 5. 용역연구과제의 계약체계 및 연구비 관리체계의 보완을 위해 식약청 산하에 연구관리전담 출연연구기관의 신설이 필요하다.

비타민C제품에 대한 의약품과 건강기능식품의 소비자 인식도 조사 및 제도적 관리방향

김은선 중앙대학교 의약식품대학원 2014 국내석사

현 시장에는 고함량(1000mg)의 비타민C제품이 의약품뿐만 아니라 건강기능식품으로 제품화가 가능함에 따라, 의약품 보다 품목신고가 간소화 되어있고 유통경로상의 이점이 있는 건강기능식품으로 많은 회사들이 제품을 출시하여 소비자에게 판매되고 있다. 이러한 현상으로 인하여 소비자가 제품을 올바르게 인지하고 있는지에 대한 의문점이 제기되었다. 본 연구에서는 비타민C제품을 중점적으로 진행한 소비자 인식도 조사를 통하여, 건강기능식품과 의약품 비타민제에 대한 인식도 조사 결과에 따른, 현 제도의 의약품과 건강기능식품의 함량에 대한 기준과 표시기재사항에 대한 문제점을 고찰하고, 소비자의 안전보장을 위한 이상적인 방향을 제시하고자 연구가 진행되었다. 소비자 인식도 조사는 설문지를 통해 진행되었으며, 총 50명의 남녀, 다양한 연령대 및 직업의 소비자군을 대상으로 실시되었다. 연구결과, 소비자군에서 표시기재사항 중 성분함량정보에 대하여, 의약품과 건강기능식품이 동일한 성분 및 함량을 가지고 있음에 따라 제품분류에 혼동이 나타났다는 것을 알 수 있었다. 또한, 주의사항 내용에 대하여, 조사를 통해 건강기능식품에 제공 되고 있는 주의사항 문구는 소비자가 알아야 하고 필요하다고 판단하는 안전정보를 충분하게 제공되지 않는 것을 알 수 있었다. 더불어, 동일한 성분 함량 제품임에도 불구하고, 제품의 주의사항만으로 판단하였을 때, 모든 소비자가 의약품만을 복용 시 주의가 필요한 품목으로 인지함에 따라, 현 관리규정의 문제점을 알 수 있었다. 이러한 문제점을 개선하기 위하여, 제도적으로 건강기능식품과 의약품의 함량에 따른 분류기준을 의약품과 의약외품을 함량상으로 분류해 놓은 것처럼, 건강기능식품의 상한량을 의약품과 중복되지 않도록, 의약외품과 비슷하거나 같은 수준으로 하향 조정하는 것이 필요하며, 주의사항 내용 관련하여, 건강기능식품의 경우, “건강기능식품 기준 및 규격 고시”상에 성분 별 주의사항 항목을 추가하여, 금기, 복용 시 주의사항, 부작용 등 소비자에게 안전정보를 현재보다 좀더 성분 별로 상세히 제공할 수 있도록 관리하는 방향으로 제도정비가 필요하다 In current Korea market, the vitamin C products with high content (1000mg) shall be commercialized as OTC drugs, as well as Health food supplement. Due to the comparatively beneficial reasons for relatively streamlined process of product license approval and distribution channels for Health food supplement, Vitamin C 1000mg products are being sold to consumers as health food supplement rather than OTC drug. Due to this phenomenon, a question arose whether the consumer can recognize the product correctly. The consumer awareness survey has been conducted for 2 weeks, with 50 consumer group members to analyze consumer perception and to contemplate the problem of current regulatory system of Health food supplement on acceptable ranges of ingredient and labeling standards, and to suggest ideal direction of improvement to ensure safety of consumer. In the consumer survey on the awareness of product category by labeling information of product composition and contents, the result has shown that consumer was confused with categories of products whether it is belongs to OTC drug or food supplements due to the equal high contents of API of products from different categories. In addition, regarding “Precautions to use” in product labeling, the survey result has shown that the safety information which regarded as very important by consumer is not included on the label information of Health food supplement even though those OTC product and Health Food supplements contains the same contents of API. Also, on the blind questionnaire which regards to the precaution information on labeling, the whole consumer group answered that only OTC drug seems to be taken with careful precautions, but not with Health food supplement. Through those consumer survey results, we were able to clearly contemplate the problem of current regulatory system on labeling and content related standards of Health food supplement. To improve current problems, there are two ideal ways to be implemented. Firstly, the regulatory features on API acceptable ranges of health food supplement need to be adjusted lower than current standards (Example, Health food supplements should not contain high dose of Vitamin C such as 1000mg), just likely how the OTC and Quasi-drug vitamins have been classified (Acceptable upper limit of Vitamin C OTC drug is three times higher than Quasi-drug vitamin C product). Secondly, In order to ensure consumer safety, the safety information by ingredient should be more specified and relevant to the product. Therefore, on the notification of “Health food standards and specifications” which authorized by Health authority, the safety related items such as “contraindications”, “precautions before use”, “side effects” and so on, should be itemized by the ingredients and need to be included on product labeling.

성장기 자녀를 둔 주부들의 가공식품에 대한 선호도와 구매행동 조사

김말임 中央大學校 醫藥食品大學院 2002 국내석사

The objective of this study was to provide proper information for choosing processed foods to mothers who have growing children from first to twelfth grade by surveying how their preference and behavior were affecting the purchase power to processed foods. The mothers of elementary, middle and high school students who lived in Seoul were surveyed, which were randomly selected at the apartment, swimming pool, church, sports club and shopping mall. Most people generally purchased the processed foods once a week, and satisfied the quality at average. The most preferred foods for children's snack were milk, bread, and cake in order. The main reasons to buy snacks were children's preference and nutrition. Most of the youths preferred milk and noodles. Children at first-to-third-grade in elementary school liked bread and cake, pork at fourth-to-sixth-grade, and pizza among the middle and high school students respectively. The most frequently purchased foods by youths were milk, bread, cake, and noodles in order. Milk and calcium products were considered as the most necessary foods for their children. The information of foods was obtained through the media such as TV and radios. If there were several manufacturers for a certain product, a lot of people decided to buy foods according to the brand. People over fifties considered manufacturer and place of origin mainly and preferred to use near stores though the price was a little higher than one far away. The price was the most important factor among the group of less than thirty, first-to-third-grade, lower educational level and lower monthly income. People with higher educational background and monthly income would buy high-quality products for their growing children. The reasons to use processed foods were convenience of cooking and safekeeping. The main concern for food safety was the pesticide residual in products. Most of housewives were more and more interested in the purchasing of processed foods and the most important factors to purchase processed foods were convenient cooking, fast cooking time and good taste. These results imply that the processed foods should meet the growing youths' favorites based on convenience, fast cooking and taste as well as high-quality nutrition and reasonable price.

GC-MSD를 사용한 3-MCPD의 분석법 확립 및 라면스프에서의 오염도 조사

심유신 中央大學校 醫藥食品大學院 2002 국내석사

3-Monochloropropane-1,2-diol(3-MCPD)은 식품유해물질로서 식품제조과정상 특정한 조건에서 합성되어진다. 특히, 이 물질은 acid hydrolysis를 통해 제조되는 `Hydrolysed vegetable protein`, 즉 acid-HVP를 성분으로한 향신식품을 제조할 때 발생되는 물질로 알려져있다. 3-MCPD는 1996년 2월 경제정의실천연합회에서 "식물성 단백질 가수분해물(화학간장:HVP Hydrolyzed Vegetable Protein)를 제조하는 과정에서 불임과 발암이 의심되며 인체에 유해하다고 판단되는 화학물질인 3-MCPD(3-monochloropropane-1,2-diol)과 3-DCP(1,3-Dichloro-2-Propanol)가 다량 검출되었다는 제보가 접수되었다"(2)고 밝혀 국내에서 처음으로 문제화 되었다. 소량의 유지성분을 함유한 단백질을 염산용액으로 가수분해 할 때 글리세롤 및 그 지방산 에스테르와 염산과의 반응에서 형성되는 물질을 총칭하여 클로로하이드린이라 한다. 이중 가장 많이 형성되는 것이 3-MCPD와 1.3-DCP이며 소량의 2-MCPD (2-chloro-1,3-propanedial)와 2.3-DCP(2,3-dichloro-1- propanol)가 생성되는 것으로 알려져 있으며(3), Fig 1(4)에 chlorohydirn 생성기전을 나타내었다. 클로로하이드린(chlorohydirn)에 대한 SOS chromotest와 Ames test결과 유전독성과 변이원성을 가지고 있다는 결과가 보고되고 있으며(5)(6) 독성연구결과 3-MCPD의 tumourigenic effect에 대한 No Observed effect Level(NOEL)이 rat의 경우 1.1mg/kg bw/day의 값을 갖는 것으로 보고된 바 있다.(7) 한편 1,3-DCP는 in-vitro 조건에서 발암의 가능성이 있다는 연구결과로 논란이 되고 있으나, WHO는 현재까지의 자료만으로는 인체의 위해성 여부를 명확하게 판단하기 어려우므로 발암물질로 인정될만한 수준의 물질로 안전성을 평가하고 있는 실정이다. 최근의 연구결과에서 3-MCPD의 함유량이 가장 많은 식품은 간장으로 알려져 있으며 최고 93.1mg/kg의 3-MCPD가 검출된 사례도 보고 되었다. 간장뿐 아니라 빵, 크래커, 비스킷, 치즈, 도넛츠, 버거등에서도 정량되어질만한 수치의 3-MCPD가 검출되고 있으며 정확한 발생메카니즘이 밝혀지지 않았지만 제조되어지는 과정에서 하나 또는 그 이상의 어떤성분이 식품에 첨가되어 오염되는 것으로 설명되어지고 있다. 크래커의 경우 최고 0.134ppm의 3-MCPD가 검출되었다는 보고도 있다. 식품제조과정 중의 chlorohydrin의 생성을 억제하거나 또는 chlorohydrin의 효과적인 제거와 관련된 연구 또한 계속 진행되어왔다. 식물단백질 산가수분해시 염산의 첨가량에 따른 반응액의 pH 및 온도등을 조정하여 chlorohydrin의 생성을 억제하였다는 연구결과가 보고된적이 있으며 산분해간장에 간장 곡자를 첨가하고 고온의 자기소화, 젖산발효(Pediococcus soya), 알코올 발효(Saccharomyces rouxii) 및 후숙의 일련과정으로 발효를 통하여 산분해간장 중의 3-MCPD를 제거하는 연구결과도 보고되어진 적이 있다. 이러한 3-MCPD의 노출을 막기 위해 최근 여러국가에서 그 기준을 설정하고 검사를 강화하고 있다. 말레이시아의 경우 HVP에 의한 3-MCPD 오염 법적 기준치를 0.02mg/kg, acid-HVP의 기준치를 1mg/kg으로 정하고 수입하는 식품에 대해 정밀검사를 실시하고 있으며, 오스트레일리아의 경우 제조식품의 기준치를 0.02mg/kg으로 정하고 수입시 검사를 실시하여 초과할 경우 시장반입을 막고 있다. 또한 EC에서는 HVP의 경우 3-MCPD 최대수준을 0.02mg/kg, 간장의 경우 고형물 40%를 기준으로 0.02mg/kg, 100% 건조품인 경우 0.05kg/mg으로 제한하고 40%~100% 고형물을 포함하는 경우 고형물 비율에 따라 규격을 조정하여 규제를 가하고 있는 실정이다. 이러한 국제추세에 발맞추어 우리나라에서도 국제시장에서의 자국이익과 지위향상을 위해 분석법확립과 우리나라 식품의 3-MCPD 오염도 조사가 시급한 상황이라고 생각되어진다. 이 같은 연구배경을 바탕으로 본 연구에서는 `면류의 안전성 강화를 위한 모니터링 사업`의 일환으로 식품의약품안전청, 한국식품공업협회, 한국식품연구소, 면류제조6개사(농심, 오뚜기라면, 삼양식품, 한국야쿠르트, 빙그레, 동원F&B)와 공동으로 간장과 HVP를 원료로 하여 제조되어지는 식품 중 국민최대다소비 식품중에 하나인 라면의 분말스프에 대하여 3-MCPD 오염도 조사를 시행하였다.

건강기능식품 인증마크의 인식도 조사 및 활성화 방안 : 서울, 경기 지역 중심으로

박소라 중앙대학교 의약식품대학원 2011 국내석사

The purpose of this study is to survey people's awareness on the certification mark of Health Functional Food by utilizing questionnaire survey technique, and is to arrange activation plan for certification mark system. Questionnaire survey was carried out targeting adult men and women in more than 20 years old who dwell in Seoul and Gyeonggi area. 270 copies were used in analysis. The collected data was statistically processed by using SPSS Win Program(ver. 18.0). Respondents accounted for 59.6% in women and 40.4% in men. Among them, 55.6% were the unmarried. 77.8% used Health Functional Food. ‘A reason for being conducive to improvement in health’ accounted for 76%, thereby having been the largest. An interest in health was indicated to be more interested by men(72.2%) than women (57.1%). Considerate factor in case of using Health Functional Food was the highest in “efficacy/functionality(4.7 points). The next was indicated to be in order of sanitation/safety(4.6 points), expiration date(4.3 points), and certification mark of Health Functional Food(4.1 points). The older age led to having considered 'sanitation' and 'efficacy.' The younger age led to having considered 'convenience of intake.' Also, the higher academic background was indicated to have consider brand. The more experience of using Health Functional Food led to the higher awareness of HACCP mark with 56.6%. The Health Functional Food certification mark and the Good Manufacturing Practice (GMP) mark were indicated to be unknown by majority. The Health Functional Food certification mark and the Good Manufacturing Practice (GMP) mark according to general characteristics were indicated to be unknown by over 70%. Also, the higher interest in health led to having been indicated to know well the certification mark. To increase awareness of Health Functional Food certification mark, it is suggested to be necessary for positively utilizing advertisement(TV, public service announcement, internet, radio, etc.), for being offered specific information to consumers on the appearance of certification in health functional food through which test at which national institution, and for increasing awareness through education from childhood.

푸드뱅크 기탁조리식품의 미생물 오염도 평가

박형수 중앙대학교 의약식품대학원 2008 국내석사

본 연구는 푸드뱅크에 기탁된 조리식품의 안전관리방안을 제시하고자 정부주도형 푸드뱅크 중 경기·인천지역에 소재한 13개의 푸드뱅크를 대상으로 미생물 오염도평가를 실시하였다. 기탁식품의 생산 직후부터 배분 직전까지 단계별로 기탁 흐름을 분석하였고, 소요시간과 식품 및 환경온도를 측정하였으며, 조리음식에 대해 공정별로 분류하여 지표세균 및 주요 식중독균을 중심으로 미생물 분석을 실시하였다. 기탁조리식품은 기탁처 생산, 배식, 보관, 푸드뱅크 수거, 운반(운반 후 보관), 수혜자 배분의 흐름으로 이동되고 있었다. 기탁조리식품은 생산 직후부터 수혜자에게 배분 직전까지 대부분 실온에서 최소 3시간부터 최대 6시간 30분까지 소요되어, 위험온도범주(5~57℃)에서 2시간 이상 관리되고 있었다. 미생물 분석 결과, 일반세균과 대장균군을 제외한 대장균, 식중독균은 검출되지 않았다. 비가열조리식품에서 일반세균수는 진미채오이무침만 학교급식위생관리지침서에 제시된 일반세균 10^(6) CFU/g 미만의 기준에 적합하지 않았다. 대장균군수는 오이도라지무침과 진미채오이무침에서 배분 직전에 기준을 초과하였다. 가열조리 후처리식품에서 일반세균수는 수육Ⅱ를 제외하고 생산 직후부터 보관, 운반 과정을 거치는 동안 미생물 증식이 거의 없었으나 참나물무침, 근대나물무침, 비름나물무침은 기준을 초과하였다. 대장균군수는 생산 직후에서 배분직전까지 근대나물무침, 시금치고추장무침 및 삼색나물무침에서만 검출되었고, 모두 10³ CFU/g 미만에 적합하였다. 가열조리식품에서는 일반세균만 검출되었으나, 모두 10^(5) CFU/g 미만에 적합하였다. 따라서 푸드뱅크 기탁조리식품을 안전하게 관리하기 위해서는 생산 직후부터 배분 시점까지 각 단계별로 철저한 온도관리가 필요하다. To manage safety of cooked foods donated to foodbanks, this study was suggested the management plan after microbial contamination levels to thirteen foodbanks located in Incheon and Gyeonggi area among government-dominant foodbanks. The flow of donation was analyzed, time and temperature of food and environment were measured, and the microbial analysis was mainly performed with indicator organisms and major pathogens at steps from after production to before distribution of donated foods. The donated foods was gone through the steps; production, meal service and holding at donator, collection by foodbank, transport (or holding after transport) and distribution to recipients. It took about minimum three hours to maximum six and half hours at room temperature from after production to before distribution, and thus the foods were exposed more than two hours in Danger Zone temperature category (5~57℃). Only total plate counts (TPC) and coliforms were found in microbial analysis. Donated foods were complied with the standard by Ministry of Education and Human Resources Management. Only the levels of TPC in dried squid and cucumber salad of non-cooking foods were over 10^(6) CFU/g. The levels of coliform in cucumber, balloonflower salad and squid & cucumber salad were not met the standard. The TPC levels of mixed pimpinella brachycarpa, mixed chard and mixed amaranth of prepared after cooking foods were over the standard. The levels of coliform in mixed chard, mixed spinach and mixed vegetables of three colors at steps from after production to before distribution of donated foods were less than 10³ CFU/g. Only the TPC levels of cooking foods were found less than 10^(5) CFU/g. These results suggest that the temperature control at every step from after production to before distribution is necessary to manage the safety of cooked foods donated to foodbank.

방문판매원의 건강기능식품 인식과 섭취실태를 통한 교육과 판매기여도의 상관성 연구

서미화 중앙대학교 의약식품대학원 2016 국내석사

This study aims to serve as a base data for future education and role of door-to-door salesmen by investigating awareness and intake status of doo-to-door salesmen, and by investigating the contribution to sales. The study was conducted for twenty days, from Aprill 11th to April 29th, 2016 on door-to-door salesmen who work in Seoul and Gyeonggi Province. Staristical analysis was performed using the SPSS statistical program. Investigation was done by a survey form questioning about the awareness of the health food, intake status and education, and general mastters. Respondents in their 40’s and 50’s accounted for a large proportion of respondents, and they showed a higher response rate with regars to taking health food as a disease prevention and to overcome fatigue, as they are aware of health and have interest on healthy life. The result showed that product knowledge, communication skill of counseling, case of experience, customer service management, sales ability, reliability, appearance, number of attitude training are needed to have the ability to sell to customers. They responded that education by the in-house instructors on effectiveness of products and expected efficacy helps to increase sales, and that they felt the need for additional training on the basic knowledge of health food. They answered that products in which customers have interest in often resulted in sales. In the result of analysis on the difference of actual condition on the direction of sales according to the number of training on health food, 15 out of 268 respondents answered that sales can happen even without education and training. The outcome of analysis on the impact of number of training indicated the higher interest by a door-to-door salesman had inpact on number of average monthly sales, number of customers, number of purchase, amount sold, number of purchase and amount sold per customer, and repurchase. The higher awareness and interest on health food by door-to-door salesman had impact on the effectiveness on sales, and the number of training did not directly affect the sales. Therefore, a more detiled training on the basics of health knowledge, the skills for sales, especially those that the salesmen can stand in their coustrmers’ position, not only on the standard product education to increase sales of health food, is needed for door-to-door salesmen. A more systematic training system that can improve the quality of salesmen and maximize effectiveness of sales is needed for selling health supplemental foods. 본 연구는 방문판매원의 건강식품의 인식과 섭취 실태를 파악하고 교육을 통한 매출 기여도를 조사해 향후 방문판매원 교육과 역할에 대한 기반 자료로 도움을 주고자 한다. 연구의 진행은 2016년 4월11일부터 4월29일까지 20일간 서울, 경기도에서 활동하고 있는 268명의 방문판매원을 대상으로 실시하였다. 통계분석은 수집된 자료를 통해 SPSS통계 프로그램을 사용하였다. 방문판매원의 건강기능식품에 대한 인식도 및 섭취실태와 교육, 매출, 일반적 사항 등을 설문지를 통해 조사하였다. 40-50대 응답자가 많은 비중을 차지하였으며, 건강에 대한 관심과 필요성을 알고 있기에 건강식품 섭취면에서도 본인의 질병 예방과 피로회복를 위해 섭취한다는 응답 비율이 높게 나타났다. 고객에게 판매하기 위한 갖추어야 하는 능력으로 제품지식, 상담화법, 체험사례, 고객관리서비스, 판매능력, 신뢰성, 용모, 태도, 교육횟수가 필요하다고 나타났다. 사내 강사들을 통해 직접적으로 제품의 효능 및 기대효과 교육이 매출향상에 도움이 된다고 하였으며, 건강기능식품의 기본적인 상식에 대한 추가적인 교육의 필요성을 느낀다고 하였다. 고객이 관심을 갖는 제품에 대해서는 판매까지도 연결이 되는 경우가 많았다고 응답하였다. 건강기능식품 교육 횟수에 따라서 영업방향에 대한 실태차이를 분석한 결과 전체 268명 중에서 15명의 응답자가 교육을 받지 않고도 판매가 이루어진다고 나타났고, 건강기능식품 교육 횟수가 판매에 미치는 영향 분석 결과 방문판매원이 건강식품에 관심도가 높을수록 한달평균 판매수량, 고객수, 구매수량, 판매금액, 한고객당 구매수량과 판매금액, 재구매 까지도 영향을 주는 것을 나타났다. 방문판매원이 건강기능식품에 대한 인식과 관심이 높을수록 판매 증진 효과가 있었으며, 교육횟수가 판매에 직접적으로 영향을 주지 않는다는 것으로 나타나, 방문판매원의 대상으로 단순히 건강기능식품 판매 증대를 위한 제품 교육이 아니라 고객 입장에서 방문판매원이 판매 할 수 있는 영업스킬까지 담겨 있는 구체적인 교육과 건강상식까지 기본으로 갖추어 질수 있는 교육이 필요하다. 건강기능식품을 판매함에 있어 방문판매원의 자질 향상을 시키고 판매 효과를 극대화 할 수 있는 보다 체계적인 교육시스템이 필요하다고 판단된다.

건강기능식품 GMP 효율적 운영 관리방안 : GMP 제조시설 표준모델 개발

한운섭 중앙대학교 의약식품대학원 2011 국내석사

본 연구는 우리나라 건강기능식품 GMP시설기준과 식품위생법령의 HACCP선행요건 시설기준을 체계적인 비교&#8228;검토를 통하여 건강기능식품전문제조업 허가를 득하였으나 우수건강기능식품제조기준(GMP) 적용업소로 지정받지 못한 업체 뿐 만 아니라 건강기능식품에관한법률 시행 전 건강보조식품 및 특수영양식품, 인삼제품을 제조하던 업체 중 아직까지 건강기능식품전문제조업체로 진입하지 못하는 업체들이 참조할 수 있도록 건물&#8228;작업장의 환경 및 바닥, 배수로, 내벽, 천정, 조도, 창, 환기시설, 방충시설, 방서시설, 급수시설, 화장실, 탈의실, 수세시설, 폐기물 및 폐수처리시설, 보관시설, 취급시설, 기계&#8228;기구배치의 조건 등 총 19가지의 GMP시설기준 표준모델을 개발하였다. 본 연구를 위해 건강기능식품전문제조업 시설기준을 포함한 GMP시설기준을 먼저 정리한 후 HACCP 선행요건 중 분야별로 요구하고 있는 시설기준을 정리&#8228;비교하여 GMP와 HACCP에서 공통으로 요구한 내용과 각각 다르게 요구한 내용을 통합&#8228;반영하여 표준모델을 작성하였으며, 특히 2010년 10월 1일부터 동년 10월 24일까지 토요일과 일요일을 이용하여 건강기능식품전문제조업소 3개소와 GMP지정업소 5개소를 직접 현장 방문하여 작업장별 각종 시설의 적합&#8228;부적합 사례를 본 논문에 게재하여 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 노력하였다. 하지만, 아직 건강기능식품전문제조업체로 진입하지 못한 업체 등의 현재 상황 등을 반영할 수 있는 현장방문과 설문조사 없이 실시한 연구로서 건강기능식품 시장을 활성화 할 수 있는 여러 방향의 문제점을 제시하지 못한 한계점을 보여주고 있어 본 연구를 바탕으로 건강기능식품전문제조업 인&#8228;허가를 득하고자 하는 업체와 GMP를 지정받기를 원하는 업체가 도움이 될 수 있는 구체적이고 실효성 있는 다양한 연구가 필요할 것으로 사료된다. This study was conducted to develop a total of 19 GMP facility standard models including conditions for apparatus and equipment arrangement, handling facilities, storage facilities, wastes and waste water facilities, washing facilities, toilets, dressing rooms, water supply facilities, working place conditions, floor, drain, ceiling, illumination, windows, ventilation, rodent and insect-resistant devices through systematic review and comparison of HACCP preconditions and facility standards stipulated in the food hygiene law and domestic GMP facility standards for health functional food. These standard models were developed as a reference not only for manufacturers which have yet to be designated as GMP facilities although they are approved of producing health functional food, but also for producers which are not recognized as ones specializing in health functional food, but have been manufacturing health supplements, special nutritional foods, ginseng products prior to the implementation of the health functional food act. In this study, we first checked GMP facility standards including facility standards for manufacturers specializing in health functional food, and then compared different facility standards which are required by item among HACCP preconditions. Based on results of comparison, we established standard models by comparing and combining standards required both commonly and differently in the GMP and HACCP system. In particular, from Oct. 1 to Oct. 24 of 2010, we paid on-site visits of 3 manufacturers specializing in health functional food and 5 GMP-designated manufacturers during weekends and checked cases of compliance and non-compliance of those manufacturers which are included in this paper to help people to better understand the current situation. However, this study is not without limitations since it was conducted without on-site visits and surveys of manufacturers which have yet to be recognized as ones specializing in health functional food. As a result, this paper does not contain comprehensive problems facing the entire health functional food industry. Therefore, it is believed that additional studies should be performed to provide practical and real help not only for manufacturers which seek legal authorization to produce health functional food, but also for producers desiring to be designated to be GMP facilities.

국민건강증진을 위한 식품위해요소 중점관리기준의 확대정착 방안

김홍태 中央大學校 醫藥食品大學院 2002 국내석사

Despite the introduction of HACCP system with positive purpose by korean government, its industrial settlement has seemed to be difficult due to lack of fundamental understanding about it. In order to provide safe foods and high-level services satisfying consumers' demand, the proper and effective means are required for the settlement and extensive application of HACCP system. Therefore, the purpose of this study was to investigate degree of understanding about HACCP system and make suggestions for early settlement and extension of this system. Employees related business circles, officials in charge of food hygiene and consumers were surveyed and the data were analyzed statistically. Officials showed the highest degree of understanding, 80.3% while consumers did not understand the purpose of introduction and contents of HACCP fully. Over 70% in overall groups had positive perception that this system would improve level of food hygiene. For urgent matters for early settlement of this system, 46.5% in overall groups mentioned extension of its foundation through education and advertisement and 46% mentioned that government and related organizations needed to strengthen advertisement through mass media progressively. Officials showed the most positive perception at average of 4.0 to all questions in comparative analysis on the perception to necessity of its early settlement and extension method in aspect of professional education and advertisement according to types of job. These results showed that government must take charge of HACCP system as the solution for food safety. Several suggestions, thus, could be proposed for the settlement and extension of its system. First, the systematic training and public education of HACCP system need to be strengthened through extended administration of educational institute, internet, press, and specialists. Second, the support for HACCP system-applied restaurants must be reinforced.